20130519cctv10健康之路《张烨讲黑豆,醋泡黑豆,雪菜烧黑豆腐》 徐州工商银行张烨

发布时间：2022年04月15日 02:16:03分享人:海单纯洁白来源:互联网8
2013-05-20 08:20:20|分类： 健康之路 |标签：黑豆醋泡黑豆雪菜烧黑豆腐张烨 |字号订阅

2013年5月19日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张烨。主题是要长寿多吃豆（五）黑豆。主要介绍黑豆蛋白质含量与黄豆相当，100克黑豆中的蛋白质含量可与多少牛奶相当，怎样打黑豆浆更好喝，黑豆在美容养颜方面哪种功效最显著，黑豆怎么选，如何辨别真假黑豆，醋泡黑豆有哪些好处，雪菜烧黑豆腐的制作方法，哪类人群不适合吃黑豆等相关内容，本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张烨：解放军309医院营养科主任营养师。



专家观点：黑豆是豆类中唯一入药的。黑豆蛋白质含量与黄豆相当。



100克黑豆中的蛋白质含量可与多少牛奶相当？1袋（240毫升）？3袋（720毫升）？5袋（1200毫升）？

正确答案是100克黑豆中的蛋白质含量可与5袋（1200毫升）牛奶相当。

专家观点：黑豆蛋白质含量高但是吸收率不及牛奶。

现场讨论：怎样打黑豆浆更好喝？

20130519cctv10健康之路《张烨讲黑豆,醋泡黑豆,雪菜烧黑豆腐》 徐州工商银行张烨
专家观点：黑豆燕麦糙米豆浆有通便降脂的作用。黑豆薏米豆浆适用于糖尿病患者。豆类和谷物搭配食用营养更全面。黑豆有乌发美容的作用。

黑豆在美容养颜方面哪种功效最显著？祛痘？祛斑？美白？

正确答案是黑豆在美容养颜方面美白功效最显著。

现场演示黑豆怎么选？如何辨别真假黑豆？

现场讨论：黑豆有哪些烹饪方法？醋泡黑豆有哪些好处？

制作醋泡黑豆怎样更好？先煮后泡？先炒后泡？直接泡？

正确答案是制作醋泡黑豆先炒后泡。

特别提示：制作醋泡黑豆宜用米醋；醋泡黑豆一星期后才可食用；每次食用醋泡黑豆不宜超过15颗。

何嘉博士现场演示雪菜烧黑豆腐。

哪类人群不适合吃黑豆？糖尿病患者？肾脏病患者？心脑血管病患者？

正确答案是肾脏病患者不适合吃黑豆。

现场讨论：糖尿病患者能吃黑豆吗？

专家观点：血尿酸高的人不适合吃豆类食物。

20130519健康之路视频：张晔讲黑豆的功效与作用

养生堂 > 养生节目 > 央视健康之路来源：三九养生堂责编：周伟

发表时间：2013-05-20 11:19

我们都知道黑色食物有补肾的作用，其中黑豆就包括在内，那么除了这个你还知道黑豆有哪些功效与作用么?今天我们请来了张晔做客健康之路视频给我们讲解黑豆的功效与作用。

本期节目请到的嘉宾是解放军309医院营养科原主任张晔，讲黑豆的功效与作用。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

黑豆的功效与作用

一、高蛋白低热量：

黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

二、增强活力精力：

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化：

黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

四、美容养颜：

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

五、预防便秘：

黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

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本期嘉宾介绍

张晔：

解放军309医院营养科原主任，营养师，对临床多种疑难病、常见病、危害病有丰富的营养治疗经验。

(三九养生堂)

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张烨 

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