爱华网三月，总被认为是呵护女人的月份。而醪糟，是最呵护、关爱女人的食物了。
女人，可以没有闺蜜，但是离不开醪糟。
醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒酿、甜酒等等，以糯米发酵而成，充满甜美的酒香，但可以微熏却不醉倒。很有些女人的品性，温婉又善意，而又对女人的成长给予着私密的呵护，尤其是在女人每一个重要的阶段，醪糟甚至是比闺蜜的关怀更忠诚又更有力。
很多女孩子第一次品尝到醪糟的滋味，多是在有点惊慌地等来自己第一个生理期的时候——这时妈妈不再以“小孩子不能喝酒”的理由把醪糟藏起，而是端来一碗醪糟让女儿慢慢喝下，告诉她喝下这一碗醪糟啊，就可以活络通经、补血养身，不用惊怕。
从此，进入青春期的女孩子便会爱上这甜丝丝的滋味，也总是偷偷地多喝些醪糟，不仅是着迷那让人微熏的甜美，也期待着醪糟可以让皮肤更嫩些、胸脯更挺拔些。等到恋爱、结婚、生子后，女人算是开始落落大方地饮起醪糟滋养身体、促进乳汁分泌，也开始懂得疼爱自己、照顾自己，于是依恋醪糟更胜于闺蜜。
所以，学着自己酿一坛醪糟。
原料：
糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克
步骤：
1，将糯米提前一天洗干净后，用清水浸泡至少12小时，直到用手可以把米粒捻碎的程度。
2，蒸锅的笼屉表面垫上屉布，把泡好的糯米沥水后平铺到屉布上，中间戳出几个孔以利于蒸透，然后盖上锅盖用大火蒸约40分钟或至米熟透。
3，蒸好的糯米取出倒入大盆中翻动，以令其温度降至35~45度，即用手摸起来略有温度即可。
4，蒸糯米的时候，可以将纯净水用微波炉略加热至30度左右，以利于酒曲的发酵，然后把其中3克的酒曲倒入水中搅拌均匀。
5，当糯米的温度降至35~45度时，把融解了酒曲的水倒入糯米中搅拌均匀。
6，然后把糯米迅速放入事先已经准备好的无油、无水的干净陶瓷或玻璃罐里，用干净的勺子快速地按压瓷实，并在中间挖一个直到底的小圆洞。
7，将剩下的一克酒曲均匀撒在糯米表面，然后盖上容器的盖子密封好。
8，将容器放在30~40度的温暖环境中静置发酵约2天，如果气温降低可能需要的时间更长，直到在空气里闻到甜香的酒酿味道就说明发酵完成。需要注意的是，发酵期间不要打开容器盖。
胖星儿心得：
·无论圆粒糯米还是长粒糯米都可以酿造醪糟，甚至还可以用大米按照同样的方法来酿，当然比起糯米酿出的醪糟，味道有很大不同。
·自制醪糟最关键的因素是保持发酵温度均衡在30~40度之间，因此冬天时可以把容器放在暖气旁，用干净的小棉被包裹好容器更有利于发酵。或者使用可以调温的恒温酸奶器来做醪糟。
·酿好的醪糟需放冰箱冷藏保存，可以保存1周左右。
