主料就是含有优质蛋白和丰富钙质的豆腐皮。调味我用了家乐浓汤宝的“老母鸡汤”来做汤底,充分勾勒出各种食材的味道,让豆腐丝更鲜美入味,汤汁还能用来拌饭。整道菜成本不足十元,做法也简单。平时我在家里做菜、煲汤、下面下馄饨时都会用上浓汤宝,方便又美味,很适合像我这种上班族妈妈做快手餐。
这道菜之所以叫“儿童版”,是因为常规的大煮干丝里会用到笋,而竹笋里的草酸会影响到钙质的吸收,因此我用青菜丝代替笋丝,这样还可以同时增加维生素和植物纤维的摄入。既然是以补钙为目的,可以用小虾皮强化一下效果。当然也别忘了胡萝卜,我总是喜欢利用各种机会将胡萝卜入菜,胡萝卜素能在体内转化成维生素A,对小朋友的视力发育很有帮助。
当然,要孩子长得又高又壮,不但要在营养膳食要下工夫,还需要多带他们参与户外活动,经常接触阳光,有利于在体内合成维生素D,而维生素D也能帮助孩子充分吸收钙呢。
原料:
豆腐皮2张、小萝卜2根、小虾皮1把、青菜5棵、家乐“老母鸡味”浓汤宝1块
做法:
1、 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干。
2、 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。
3、 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。
4、 锅内水烧开后,放入豆腐皮焯半分钟。
5、焯好的豆腐丝捞出控干水备用。
6、锅内倒入3碗水和几片姜、煮开后,加入浓汤宝煮至融化。
7、倒入豆腐丝、胡萝卜片、虾皮。
8、煮开后倒入青菜丝,略煮两三秒即可关火。