局气:老北京味儿、家味儿、妈妈味儿


看小姑娘陶醉的样子,这是在一家叫“局气”的餐厅喝梨汤。装在梨里的汤,肯定保真。我在这里先教您发音:“局气”的“局”要重读,“气”要轻读。“局气”是老北京话,仗义有范儿的意思。如今吃饭,除了吃美味,还要吃“调调”。开“局气”餐厅的,是个80后女生,她从小在左邻右舍家吃饭,对二叔酱肘子,刘阿姨四喜丸子念念不忘,就开了主打老北京妈妈菜的“局气”,很多菜谱都来自家庭主妇。跟一般饭馆不一样味儿,这点特别诱人。很多人不知道“局气”,因为它开业时间不长,但它迅速蹿红,不仅南城北城都有店,昨晚九点五十我离开餐厅时,还有人排队等吃饭。今天,带您看看这个有意思的餐厅。

▲1局气西单店的大门口。

▲2“局气”的老北京“调调”。

▲3既坐在皇城边,又坐在胡同里。

▲4有老式四扇屏的单间。

▲5客人全部坐在太师椅上。

▲6有民族乐器弹奏为您伴宴。

▲7弹琴的美女很古典。

▲8这样古色古香的装饰真是不多了。

▲9围着老木桌団坐的一家人。

▲10排队等位的人可以先享受免费的瓜子和水果。

▲11这里的餐具家伙什都是自己打造的。

▲12汇聚了很多位妈妈到这里做菜。

▲13老北京豆汁特“局气”,因为有“局气”人主理。

▲1447年厨房经验的妈妈,没有好吃的菜才怪。
▲15汤泡饭,我小时候常吃,这个特别家常,特别老北京。

▲16这招挺高的,吃了饭,还可以提一个盒子回家。


▲17把自己的菜做成打包样式,便于顾客带回家,也便于送人。他们经营真是有高招,怪不得效益那么好。

▲18从这里开始,是我昨晚吃到的美味。这个兔爷,是土豆泥,里面还有沙拉。

▲19这是脆猪耳,还有老北京手工炸咯吱。

▲20京味四品:烂蚕豆、芥末墩、肉皮冻、酥鲫鱼。

▲21这里的烤鸭可以自己写字做记号。用麦芽糖糖稀写,各种祝福语都可以写上,还可以展示一下自己的书法。

▲22烤鸭配空心烧饼和薄饼。

▲23炒米饭做成蜂窝煤状,炒米饭由紫米加香肠肉组成。

▲24在蜂窝煤上撒上白兰地,点火,祝福客人火一把。

▲25升腾的火焰,祝福大家红红火火。

▲26这条鱼炖了8个小时,特别酥烂入味。

▲27这是腾老师油焖大虾,属于妈妈菜。

▲28刘阿姨四喜丸子,也是妈妈菜。

▲29这是佛跳墙,里面的东西特“局气”。

▲30连配佛跳墙的米饭都事先轻炸一下,添加香脆的口感。

▲31有机菜花很入味。

▲32这是二姐夫薰肘子,现场表演。

▲33肘子很是酥烂,三根骨头自动分离,用刀轻压一下,肉就碎了。

▲34连同剁肉的肉墩一同上桌。

▲35配上这样的口袋饼,香啊!

▲36这就是老北京汤泡饭了。汤有丸子和冬瓜,米饭用油轻炸一下,这道老百姓家常饭做得很讲究。

▲37“局气”的鸭汤,是我喝过的最好的鸭汤。

▲38下面是甜品了,这是酸奶。

▲39奶酪里配了一颗冰糖葫芦。

▲40这是油炸冰淇淋。

▲41喝梨汤的“碗”也是可以吃的。

▲42那天赶上农历二十三,小年。店里给每桌客人都送了糖瓜。

▲43别看这么美味,价格并不贵。

▲44这个女生,就是开餐厅的老板,算个美女呢!现在已经有好几家店了。她的微信名字叫“小麦”。





小贴士:这家店在西单太仆寺胡同。从西单图书大夏往北,找到太仆寺胡同,再往东,找8号苑,那一片都是他家开的。



这是我的微信公众号二维码,您扫描就可以加上我。或者直接输号码:c35283528。如果您喜欢我的文章,电脑版的请转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右上角,“分享到朋友圈”。更欢迎您点击手机蓝色小字“阅读原文”,这样您就可以进入我的博客,里面有1900多篇有图有文的内容可以供您欣赏。您的转发和分享,对我很重要。谢谢您的支持。















  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/182630.html

更多阅读

老北京炸酱面的做法大全 回锅肉的家常做法

去了老北京,就不能不去尝一尝它的炸酱面,那可是老北京的特色小吃菜谱上的一道名招牌啊!老北京炸酱面的做法大全——工具/原料主料:面条;辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。老北京炸酱面的做法大全——步骤/方

老北京涮羊肉之起源 老北京涮羊肉哪家最好

老北京涮羊肉之起源老北京涮羊肉起源自元初。相传元世祖忽必烈御驾南征,期间于一次激战过后体虚无力、人困马乏、饥肠辘辘。于是乎喝令大军止步于山林之中杀羊烧火,以解饥渴。正值此时忽有探马来报,敌军大队人马寻踪而至,距此地不足十

老北京的吃喝---周家望(简介 老北京冰糖葫芦简介

内容提要:《老北京de吃喝》是一套介绍老北京生活习俗的丛书,主要讲述清朝末年到新中国成立初期,北京人在穿戴、吃喝、居住、出行、玩乐、商市等方面的情况。书中既有系统全面的概述,也有具体的描述和作者的见闻。它不是研究性的专著,也

老北京特色小吃大全~ 老北京特色小吃有哪些

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。5样宫廷小吃豌豆黄豌豆黄北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。

旗袍故事 老北京的裁缝铺 讲述老北京的故事

要说老北京的裁缝铺,得从十九世纪初,清朝道光五年即1852年说起,当时有一位名叫钱咏的学者,在他的《履园丛话》艺能、成衣篇中有如下一段文章“成衣匠各省具有,而宁波尤多,今京城内外成衣者毕宁波人也。昔有人持匹帛,使成衣者裁剪。遂询问主

声明:《局气:老北京味儿、家味儿、妈妈味儿》为网友单色的世界分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除