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月亮
八月十五
团圆
中秋
杂谈
分类： 情感交流
又近中秋，那一轮月亮又要圆满了，大大小小的食品店铺又摆上了花花绿绿的月饼。过中秋节，不说月亮，也不谈月饼，总之会让人感到淡然无味。
中国的传统节日，一离不开天的象，二离不开人的吃。国学大师钱穆先生一生研究中国文化，他说天人关系是打开中国文化大门的钥匙，食品文化正是天人关系的结合点。这里所说的天，实际上是岁时的概念。2000多年前的孔子就曾说过“不时，不食”。中国人什么时候吃，吃什么东西，为什么吃，怎么样吃，这背后都有悠久的根源和深奥的道理。
自从唐高宗李渊八月十五那天，举着吐番人进献来的芝麻圆饼，用手指着月亮，说了一句“应将胡饼邀蟾蜍”之后，饼和月就结下了不解之缘。
月亮给人们带来多少遐想，月饼又给人们带来多少回味。
月亮文化
中国人在对月亮的崇拜、想象、赏玩过程中形成了独特的心理、独特的情感，这心理和情感是细腻的、柔美的、感伤的、内敛的。中秋节是关于月亮的节日，别的节日都喧嚣热闹，惟有中秋，宁静深远。
中秋节始于唐，唐明皇八月十五游月宫只是个传说，可唐代的大小诗人没有不寄情于月亮的却是事实。一本全唐诗，几乎处处见月，竟没有一首是写太阳的。不论是“长安一片月”，“月出惊山鸟”，还是“明月出天山”，“月上柳梢头”，似乎只有月亮才吸引眼球，才给人灵感，才与人生相伴相随。唐以后，宋元的明月愈加华美凄清，什么“月波疑滴”、“月洗高梧”，什么“离宫吊月”、“流烟淡月”，还有“鸡声茅店月”、“和月宿芦花”，这一脉相承的月亮情结，已经揭示出中国文化中的柔性倾向。
我们期望光而不耀致中和，我们喜欢月光似水而长存。我们的历法即从月周而复始的缺而又圆中悟出，我们的哲学从月亮的空与有、虚与实、形与神中提炼。那颗高悬碧空、心迹朗朗的圆月，正是一颗中国心。中国人的风韵、中国人的审美、中国人的情态、中国人的思维，全在那轮月亮的涵盖里，一句话，中国的古老文化就是月亮文化。
我们最大的非遗不是别的，而是我们对月亮的领悟和理解，是我们独有的中秋节。中国人用几千年的时间累积、演绎的月亮文化，内容之丰厚、内涵之深广，才是奉献给全人类的一份宝贵遗产。
同一个世界，同一个梦想。我们今天知道，外国的月亮并不比中国的圆，“但愿人长久，千里共婵娟”。
月饼文化
中国饼的历史，如果从殷周时的闻太师饼计，已经有3000多年。有说月饼是杨贵妃命名的，但月饼一词最早的文字记录见于南宋，最早被赋予团圆之意是明代。明刘侗说，“八月十五日祭月，其祭果饼必圆”。明田汝成说，“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明清以降，月饼制造，日愈精良，巧名异状，品种繁多。
食品文化，是附着在食品上的全部文化，包括食品本质、审美体验、情感活动、社会功能等，也包括它的食材、配方、工艺、口味、造型和包装。千百年来，月饼同中华饮食一起发展，经千锤百炼，各地区形成了京式、广式、苏式、滇式等十几个大小邦式。首先，月饼一定要圆形，中秋才用、才吃，其次，月饼一定要分食、共食，具有团圆寓意。这是月饼的隐喻性特征，说明月饼早已不是一种普通的吃食，而有其精神符号意义，月饼的礼品性也绝不是自今日始，而有其深远的历史渊源。
尽管现在比月饼好吃的东西有的是，可以拿来送礼的东西也不少，可人们在中秋前夕，还是要吃一块月饼，给亲人朋友送一点月饼，这样才踏实充盈，才有幸福感、归属感，才像一个中国人。月饼这一食文化和食风俗的深入人心，是月饼长久的真正缘由。
月饼同中秋的月亮一起，已经融入了我们的生活，我想这也是月饼被称之为国饼的缘故吧！
月饼是中华先民智慧和技艺的结晶，月饼还会继续与时偕行、创新发展，甚至发生意想不到的变化，但它将会是中国人永远喜欢的传统食品和节日礼品。
中秋与月饼
中秋吃月饼。最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴"之句。唐和五代时赏月的食品只见有“玩月羹”等，未见有月饼。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。明代以来，有关中秋赏月吃月饼的记述就更多了。《宛署杂记》说，每到中秋，百姓们都制作面饼互相赠送，：大小不等，呼为“月饼”。市场店铺里卖的月饼，多用果类作馅子，巧名异状，有的月饼一个要值数百钱。《熙朝乐事》里也说，八月十五日称为中秋，民间以月饼作为礼品互相赠送，取团圆之义。这一天晚上，家家举行赏月助家宴，或者带上装月饼的食盒和酒壶到湖边去通宵游赏。在西湖苏堤上，人们成群结队，载歌载舞。同白天没有两样。从这些记载中，可以看到杭州百姓中秋夜赏月的盛况。
长期以来我国人民对制作月饼积累了丰富的经验，月饼的种类也越来越多，工艺越来越讲究。咸、甜、荤、素各俱异味；光面、花边，各有特色。明末彭蕴章在《幽州土风俗》中写道：“月宫饼，制就银蟾紫府影，一双瞻兔满人间。悔煞嫩娥窃药年。奔入广寒归不得，空劳至杵驻丹颜。”这说明心灵手巧的厨师已经把嫦娥奔月的优美传说，作为食品艺术图案形象再现于月饼之上。
清代富察敦崇《燕京岁时记>也有“至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾婚兔之形”的记述。足见古代月饼从内容到形式已是百花齐放了。
