鹅蛋 鹅蛋怎么吃

  

鹅是一种经济价值颇高,以食草为主的水禽,它耐粗饲、省粮食、疾病少、易管理、成本低、效益好。 现有大批量鲜鹅蛋上市,量大价优,

代办托运。鹅蛋,成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈

白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质。

营养分析  1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵***和蛋黄中的卵黄磷蛋***质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,

易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素

也是人体所必须的维生素。

相关人群  一般人均可食用  老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;食疗作用  鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节

气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。  记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨

空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效

孕妇鹅蛋、生态鹅蛋、纯粮草鹅蛋

——绿色、营养、安全

中医认为,鹅蛋性味甘温,是保胎的,特别适合产前产后的女人,民间有鹅蛋可以益智健脑、孕妇去胎毒、去黄疸、宝宝生下来皮肤好的说法,据说还有下奶、易生男孩、不易抽筋等说法。

盛夏季节或者怀孕期间吃辛辣煎炸等食物,就很有可能将热毒传递给胎儿,容易使宝宝湿疹、出痘痘等,而鹅蛋是天然的清毒解热的素食品,经常吃的孕妇生的宝宝一般都是皮肤光滑白净、不生豆豆、抵抗力也强。











鹅蛋,因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。

优点在家禽中,鹅是以长寿著称的,一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。鹅一般都是野外散养的,没有象鸡鸭猪等规模化养殖,因为鹅天生是喜欢运动与素食的,不吃荤的,一条小虫、一条蚯蚓都不吃,因此,鹅蛋一般都有点草腥味。

鹅蛋中卵磷脂的含量是鸡蛋、鸭蛋的许多倍,而卵磷脂是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,而胆碱是神经介质传递的重要物质,它通过血液到达脑内,可促进神经与大脑的发育、避免老年人智力衰退、改善各个年龄组人群的记忆力,减低血脂,软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病等。

适用人群

是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;不适合内脏损伤患者食用。每天1个。鹅蛋对孕妇来说很有好处,在妊娠后期特别是临产之前,吃几个鹅蛋可以去胎毒!

鹅蛋的食疗作用

1、改善记忆力,鹅蛋是很好的食疗用品,其做法是:只要

鹅蛋一个(一天一个),打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早

晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,(忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆)。

2、水煮蛋、糖水荷包蛋:象煮鸡蛋一样清洗后水煮,吃时

会有草腥味,主要是鹅是素食动物,不妨在水里放点去腥之

物如:姜片、枸杞、红糖、醋等改善口感。或者煮熟拨开沾蒜

泥吃也可以。

3、炒鹅蛋:一般和苦瓜炒,嫌腥再放点黄酒。在产后3个用

黄豆水煮,吃蛋喝水,共吃9个为1组,对产后奶少很有利。

4、蒸鹅蛋:加一点点猪油和盐巴,用小火蒸、不要蒸太老,

好了之后在上面滴一点酱油或黄酒,口感会比较好,如果不

怕麻烦,还可以在上面撒一层肉末,象做芙蓉蒸蛋那样,味

道会更好。

5、高血压患者,取鹅蛋7枚,小头开一小洞,每蛋放入花

椒7粒,再用纸封好,以防蛋清流出,放锅内蒸熟。每日吃

一个鹅蛋,7枚蛋为一疗程,使用后血压会明显下降。

6、有鹅蛋炒茶油能治鼻炎、鹅蛋炖天麻能治头痛等说法。

注意事项

鹅蛋含有一种碱性物质,每天食用不要超过3个。

鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

1、中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋的脂肪含量高寸:蛋白质的含量,含胆固醇也多,吃多了能使血中胆固醇水平升高,诱发动脉粥样硬化,患冠状动脉硬化性心脏病的患者则会加重病情,故不宜食用。

2、服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品,故不宜过多食用鹅蛋。

营养价值

鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和

鹅蛋 鹅蛋怎么吃
维生素等;2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

吃法鹅蛋的吃法

1、油煎荷包鹅蛋

用料:鹅蛋1粒,酱油少许

做法:将鹅蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎,依个别的喜好,

可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。

2、水煮鹅蛋

用料:鹅蛋1粒,水半锅。半小匙盐。

做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间:

三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。

六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。

十分钟,蛋全熟。

3、水煮菏包鹅蛋

用料:鹅蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。

做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,再把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。

4、生煎荷包鹅蛋

用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水

做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋

用料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许。

做法:鹅蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6、菜豆鹅蛋

用料:长豆4条,鹅蛋2粒,蒜茸少许。

做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸭蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即可。

7、肉碎煎蛋

用料:肉碎100g,鹅蛋2粒,青葱1棵切粒。

做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即可。

8、虾仁煎蛋

用料:虾仁100G剁碎,鹅蛋2粒打散,青葱1棵切粒。

做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鹅蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。

9、大葱煎鹅蛋

用料:大葱2粒切细,鹅蛋2粒打散。

做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鹅蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

10、腊肠煎鹅蛋

用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鹅蛋2粒打散。

做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鹅蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。

11、 江鱼煎鹅蛋

用料:江鱼仔100g, 鹅蛋2粒打散。

做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。

12、芙蓉蛋

用料:鹅蛋2粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。

做法:将鹅蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。

  

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