用沙茶酱炒虾菇鲜美无比---沙茶酱炒虾菇 沙茶酱炒牛肉

昨儿去菜场买菜,意外的见到了平常难得一见的虾菇,分为两种:小些的25/斤,大些的35/斤,想起前段时间在三亚第一市场吃到的虾菇,个头和菜场卖的大小差不多,当时好像要50多元/斤,想来三亚的海鲜也未必都很便宜(或许游客去买难以避免被杀猪)其实不用去三亚,在自个儿的市场也能吃到量足价廉的虾菇呢!

虾菇最常见的做法便是油里炸一下,放点儿蒜末辣椒圈炒香,再放入虾菇撒点椒盐炒炒,最后撒上葱花增香,名曰“椒盐虾菇”,又或者就是简单的盐水里煮煮吃它本来的鲜味。我本来也打算做椒盐虾菇,回来一翻调料柜,没有椒盐了:(转念一想,也好,省的油炸。翻调料柜的时候翻到一瓶没拆封的沙茶酱,想到沙茶酱其实跟海鲜很搭,因为本身它就是一些虾米之类的炒制而成,非常鲜美,如果和虾菇炒在一起会是怎样的味道呢?

有时候,美味就是这么简单,不用繁复的步骤,不用丰富的食材,找准食材的特点,将两者轻松结合,就能做出别具风味的美食来,如果你家里也有一盒没有拆封的沙茶酱,那就试着做一盘炒虾菇吧!

========沙茶酱炒虾菇===========

虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”,外壳坚硬,肉质却很鲜美细嫩,多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,不仅可以用来烧烤,炒菜,甚至拌菜,蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买,在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇,鲜美好吃!

材料:虾菇、姜丝、蒜末、葱花

调料:沙茶酱、糖、少许鸡精、鲜味生抽少许

1,虾菇冲洗干净,姜切丝,蒜切末,葱切葱花;锅里放油烧热后放入姜丝先炒,接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香,再放入蒜末一同炒香;

2,炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒,调入适量鲜味生抽继续不断翻炒,因虾菇较难成熟,可加半碗水煮虾菇;
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3,加入适量白糖一起翻炒,待锅中汤汁收干,虾菇颜色变红没有青色后,调入少许鸡精,撒入葱花即可。

贴心提醒:

1,虾菇较难成熟,故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要;

2,判断虾菇是否成熟,看虾身是否还有原来的颜色,直至全部变成深色。

  

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