来东北四年,最爱的一道东北菜便是油豆角炖肉,可以说是百吃不厌,而象猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉这些著名的东北炖菜我则没什么兴趣。
油豆角(PhaseolusvulgarisL.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。
自己动手,丰衣足食,为了保证能时时吃到油豆角炖肉,这两天第一次练习尝试做这道菜,指导老师是我妈,她也是来东北后才学习作的。
原料:油豆角、五花肉、土豆、倭瓜、葱段、姜片、炒炖香调料
第一步:锅里下油,加入葱、姜、肉,将肉翻炒至白,加入料酒、酱油,盐,炒炖香调料,加水烧开后,全部倒进电压力锅第二步:再在铁锅里加入少许油,放入土豆和油豆角翻炒,至豆角变绿。也全部倒入电压力锅。
第三步:将倭瓜放在最上层。
第四步:电压力锅调至焖炖档。
第五步:吃。第一次做,汤多了些,但拿此汤浇饭吃,吃得一嘴油,香啊!