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夏天天气炎热，食欲不振，我们习惯吃点苦瓜，即能清热去暑，又能明目解毒。苦瓜的苦味有刺激胃液分泌的作用，可以改善肠胃功能。大人吃习惯了可能会上瘾，但是小朋友可能不太爱吃，嫌苦，难吃。肉姐是不太挑食的小孩子，她从小看着我们吃苦瓜，不论是苦瓜牛肉或者是苦瓜炒蛋，她都吃得津津有味的。今晚做的苦瓜煎蛋，她尤其喜欢哦，拿着一片蛋饼，吃得很开心，还不停地发出赞叹声:太好吃了～妈妈！让我听得心爽歪歪的。记得以前也做过苦瓜煎蛋给很爱挑嘴的外甥狗，他吃了好多块，都没有嫌有苦味而吐出来，嘻嘻～！超有成就感的～
减轻苦瓜苦味的方法，一般有以下的方法：
1、盐渍，苦瓜切片后加盐后搓一下，渗出苦汁，苦瓜的苦味就会大大减轻。
2、焯水，用开水焯苦瓜片，也可以去掉部分苦味。
3、水漂，把切好的苦瓜放在清水里漂几次，也能去掉苦味。
以前一直做苦瓜煎蛋，但有时候会煎得不够漂亮，不是很完整。最近看了个视频，里面有一点小窍门不错，和大家分享。
苦瓜煎蛋
材料：苦瓜小半根（要是很大的苦瓜，大概用1/4左右）、土鸡蛋4个，盐、酒、胡椒粉、生粉水
做法：
1、苦瓜切开，用勺子挖去瓤，然后再细细地将苦瓜切小薄片，加少许盐，抓一抓，挤掉渗出的苦水。鸡蛋磕开，加适量的盐、胡椒粉、酒以及生粉水，打散，不要打到起泡，打匀即可。
2、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎，用铲子滑铲翻炒，等蛋液七成左右凝固时，利用锅铲压成一个饼状，晃动锅子，苦瓜蛋液形成一个饼时，用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面。假如不会抛锅翻面，还有一个简单的方法，将一个碟扣在蛋饼上，将碟和锅一起翻转倒扣，蛋饼就会留在碟子上，再换另一面下锅继续煎，将两面都煎熟，呈金黄色，装碟。或者在熟菜案板上，用刀切扇形小块装碟。
具体过程图如下：
煎好的苦瓜蛋饼，蛋和苦瓜片分布得比较均匀，蛋饼比较完整，没有破碎嗫～
