酱爆肉 酱爆肉片的做法

酱爆肉 酱爆肉片的做法



一直在想着,博客的第一道肉菜该怎么发,饭天天都要吃,博客却来不及更新,好多菜都待在相机里,所以兔子要努力多写一些~

这道酱爆肉是兔子是从师傅那里学的,妈妈喜欢~

人真的是在变的,渐渐长大,口味也变,小时候特别不喜欢吃这个菜,一来兔子本来就不是食肉动物,二来以前真不喜欢蒜的味道,可能很少有小孩子喜欢葱姜蒜,不过家里有位小妹妹倒是很爱吃。

但前几日,不知怎么的,突然就很想做这道菜,特地打电话给师傅问怎么做。师傅正陪师娘逛街,周围嘈杂,稀里糊涂也没说清楚,大概是师傅对我的禀赋很有信心,故意不给我说清楚,或者说,在我和师傅心中,从来没有菜谱,哈哈哈说得太玄乎了。但我们做菜真的是靠感觉的喂!

于是乎,我按照感觉买来了梅花肉,然后放弃家里的普通大蒜,特地去找了紫皮蒜。师傅以前放的什么酱,真没什么印象了,后来找找冰箱里还有一瓶甜面酱,就用上了,出来之后效果竟然很不错,与记忆中小时候的味道分毫不差。哈哈哈哈哈~

紫皮蒜的营养比一般的大蒜更丰富,蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、痢疾、肠炎等病。常吃大蒜能提高人体自身免疫能力。冬天吃蒜可以杀死口腔和肠道的细菌,防止感冒。不过大蒜性味辛温,多吃容易上火,有碍视力,故阴虚火旺者不宜多吃。

原料:梅花肉400克、紫皮蒜4头

配料:盐、料酒、生抽、淀粉、甜面酱

准备:1.梅花肉洗净,切成小块(比炸酱面的肉丁大一些),用盐、料酒、生抽、少许淀粉抓匀备用。

2. 紫皮蒜剥皮,不用拍的方式,哼哧哼哧剥出来噢~偏偏紫皮蒜比普通大蒜难剥多了,剥好的蒜瓣有点透明,一看就大不同!

步骤:

1. 锅中放油,稍微多一点(滑炒肉块的时候油少了不好吃),先下蒜瓣翻炒一会,不用像炝锅那样把蒜炒瘪。
2. 放入腌好的肉,快速翻炒,这时候油温不要太高,用滑炒的方式即可。

3. 等肉变色,加入一勺甜面酱,翻炒均匀。

4. 继续翻炒一会,淋入少许水淀粉,等汤汁变粘稠即可。


每一块肉都裹上了酱汁,蒜的香味充分发挥!
蒜很好吃,一点也不辣,又嫩又香~
和肉比起来,兔子还是吃蒜吧~
这种从来都是下饭菜

兔子要说的话:

肉要选梅花肉比较好吃,炒这道菜不适合用里脊肉,里脊虽然嫩,但都是瘦肉,吃起来不免单调。有木有筒子不知道神马叫梅花肉的?举个手!

梅花肉就是猪的上肩肉,以下来自百度百科:据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。梅花肉最适合做叉烧,呵呵,这道酱爆肉也非梅花肉莫属。

蒜要选紫皮蒜,蒜大致分紫皮、红皮和白皮的三种,据说山西的紫皮蒜最好,蒜瓣肥大、味道辛辣、易于保存,并且紫皮蒜中大蒜素含量较高,具有很高的药用价值。兔子特地挑了个头比较小的紫皮蒜,又嫩又香。


听兔子说完,是不是发现这道菜其实做法很简单?

主要是注意选材,如果你选对了肉和蒜,那么酱爆肉就会很好吃~

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/179955.html

更多阅读

香辣梭子蟹的做法 宫爆鸡丁的正宗做法

香辣梭子蟹的做法——简介梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。香辣梭子蟹的做

羊肉的做法大全 炒羊肉的家常做法

羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种,本文由于篇幅的限制选择了三种最经典的羊肉的做法,即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法,步骤很详细哦。羊肉的做法大全—

回锅肉的做法 宫爆鸡丁的正宗做法

一直都比较喜欢回锅肉,所以昨天自己做了一道来吃,感觉还算可以,分享给大家,呵呵。我是从新浪一位大师上面学着做的,呵呵。回锅肉的做法——工具/原料连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉,比较喜欢吃五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克

四川水煮肉片的做法 水煮肉片的做法视频

四川水煮肉片的做法——简介水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”;吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。四川水煮肉片的做法——食材里脊肉 150g白菜

朝鲜族大酱 朝鲜族大酱的做法

朝鲜族大酱的做法是,将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱坯大小一般以1.5公斤干豆原料为宜,约为30厘米长的横截面积20平方厘米的柱体,易于

声明:《酱爆肉 酱爆肉片的做法》为网友淡淡烟草味分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除