海瓜子是一种很廉价的贝壳类海鲜,烹饪方法也十分简单,通常只要放入油火中翻炒一下就可以了,即使不加别的作料,单炒也十分美味。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。家里有好友来,炒上一大盘,对酌一杯,嗑嗑海瓜子,找点话题拉瓜拉瓜,别提多惬意了。
海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂等,叫法太多了!
今天的这个做法,极简版,三两下就能搞定,感觉像海瓜子这类海鲜,越简单的做法越能体现出原汁原味的鲜香。
辣炒海瓜子做法过程图(图中字如果看不清楚,点击图片可以放大看)
碎碎念:1.海瓜子买回来,水里放点盐,为了让海瓜子尽快吐尽泥沙,可以在水里再滴几滴麻油。2.海瓜子入锅后,不可以炒太长时间,否则会老会缩。