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比较喜欢买好点的面粉，曾经看到金磨坊便下手了，买过2次，做的面包全是失败告终的。。。不知道为什么，按网上大部分的配方来做，基本都是粘手粘到崩溃。。。要不就是软趴趴的一坨面团，加面粉也无济于事。。。
我也不太清楚是不是我自己的问题，反正我用金像粉做面包是基本都成功的，用同样的配方，拿金磨坊的高筋粉来做，就完败。。。最近也算是阴差阳错，试了网上一个配方，但是实际做的时候，料都偏差了，没想到成品出来很不错。。。而且多花了点时间揉面。。。效果很明显。。。
目前大致的经验是，如果用金像粉，一般水量可以多到80%左右，而金磨坊则是65%左右。虽然说网上都说面包的含水量必须是在70%以上的，不然面包会很硬什么的，但是我用汤种法，以防止面包会变硬的可能，口感会很软很有弹性，用金磨坊的话，就算水量在65%左右，口感和金像粉做的80%水量的也会差不多。
做了2次，主料都差不太多，只是加的花色有点小区别。用的正的吐司模，没盖盖子。。。对咸味花式面包的热爱，绝对大过甜面包。。。
蛋液刷多了些，顶上是切细条的荷美尔培根还有马苏里拉芝士。。。做了这个算是知道了，最好用那种无缝的类似磅蛋糕模的方模来做，各种液在烤软的时候会流到缝里，特别难洗。又泡又拿牙签挑的。除非仅仅是刷少量蛋液的，那就直接用这种有缝的吧。
切工很差，将就着看吧。。。有花顶的面包好难切。。。。不过我也没有专门的面包刀，就是家里的套刀里面有个锯齿刀，我就拿来切了。
有弹性的组织。。。后来切了一个角偷吃，除了皮偏韧硬一点点，味道超棒。。。。内里也非常棒。。。后来给了一个跟我一样爱西点的阿姨半只，另外半只被我还有我爸还有一个哥哥给瓜分掉了。。。
上面那只是周五做的，今天周日又做了一只。。。切工依旧烂。。。老爹还抱怨我切太厚，这一顿一片不是正好嘛。。。你还这么装秀气？！。。。这次培根多了一倍。。。。话说这个平头的很悲催，我在倒冻住的芝士碎的时候，老爹打我手机，（今天下午他和老妈出门，已经电话骚扰我N次了。。。无语，我厨房房间2头跑，跑到崩溃，经常一手面粉过去接电话。。。）当时一惊我手一抖，冻芝士碎整包地砸上了发好的面团的面包模。。。于是。。。表面那2层漏气了。。。从小山头变成了小平头。。。囧。。。我真的没有加盖。。。
做了烤过的肉松夹馅。。。感觉肉松还是在小面包上做顶盖比较适合。。。夹里面太难切了说。。。。都挂刀的，很崩溃。。。
配方分享：
金磨坊高筋粉290G（如果是金像粉的话建议减个10-20G，或者水量加一些。），汤种100G，牛奶75G，全蛋液30G，植物油20-25G（20G的话面团有点粘手，25G要揉比较久，自己看着办吧，反正我是用面包机。。。），盐3G，糖10G，酵母3G。
操作要点：
面包机揉面团程序，每20-30分钟手动关闭一次重启，共操作3次，在第一次结束后加入植物油。真心觉得金磨坊没金像容易揉到位。。。而且做那种加低粉的吐司，建议避开金磨坊的高粉，只要加了低粉，就完全是渣口感了。。。目前我还没找到可以避免渣口感的金磨坊高粉混低粉面包。。。一次发酵后整形入模作二次发酵。烤箱预热180度，烤制温度上管120，下管180，烤25分钟。如果觉得皮太硬，可以减至上管150，下管180，烤20分钟。我是怕烤不熟强迫症，其实20分钟应该是能熟了。没有上下管分开的，那就上下管180度，烤10分钟后加盖锡纸。我用的机器是CKTF-30GS。
切这种有花式顶的吐司，最好等温凉了以后，翻身用锯齿刀切，也就是把花式顶朝下，先用锯齿刀拉出片，最后花式顶用一般的菜刀切断，试了几次，这种办法比较适合。不知道有没有更好的办法。。。囧。。。
没有步骤。。。我很懒。。。照片也不美化。。。家里还是老房子，没有好地方和光线拍美照。所以大家都将就凑合吧，东西好吃才是关键。。。希望还有人能来交流一下。。。。金磨坊的面团还有啥好方子能做。。。这个实在太磨人了。。。
话说今天收到3KG的T65。。。看着有细细的麸。。。改天做个试试。。。
