自制米饭锅巴 休闲锅巴 做菜锅巴 米饭锅巴



海鲜锅巴

做好还很烫的海鲜汤菜,要有足够的鲜而浓的汤汁,锅巴也要刚出锅的。

当海鲜连汤带料地倒到热锅巴上,将听见刺拉一声响....

还可以做三鲜锅巴 锅巴肉片 虾仁锅巴..........
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上面是炸好的白锅巴,下面是干的未炸锅巴

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海鲜锅巴:

材料:锅巴干、虾仁,水发鱿鱼、海参、肉片、酒发干贝、发好的香菇、

黑木耳、水笋或者玉兰片、调料......还可以根据喜好加别的。

关键要加鲜汤。

做法:不细说了。请参考最后链接的有关博文。



煮好的咖喱牛肉味的米饭,摊盘上,趁热用小叉,松松拉平,

最好码的更松散些。切块后准备去干燥。



白米饭(尚湿),等待干燥。

干后油炸了可以做菜,也可下火锅。



加有盐、花椒粉、辣椒粉、姜末.....等调料。



晾晒干透后的锅巴,室温下可以保存数月以上。



2种调过味的咸香锅巴,炸的很酥,最适合休闲时享用~~





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锅巴制作: By 向一百个城市进军

1.大米淘洗干净,入蒸笼蒸熟。烤盘刷上油,等到米饭稍微冷却后,把米饭放在烤盘中,紧压成薄

片。

2.烤箱180°,放入米饭烤到变干,成黄色,取出。烤干的米饭切成小片.

3.等到油温6成热的时候放入,并用勺子压住锅巴,让锅巴彻底吸收热量,在勺子松开的时候突然

膨胀。然后再均匀的淋上热油,让锅巴成金黄色。

*** 海鲜锅巴的关键是汤汁要浓稠。

  

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