爱华网小笼包一直以来就是全民讨喜的小吃之一，而全国各地小笼包又以皮薄透明，小巧玲珑，肉汁鲜嫩的上海小笼最富盛名。
正宗的小笼用鸡汤煮肉皮冻取其鲜美；精白面粉擀成的薄皮捏出十四道折褶，内馅取3钱，使其卖相玲珑剔透又精致无比。
品小笼也讲究技巧，既要优雅又不能心急口快，否则难免会吃到烫嘴而品不出真味。
正宗吃法是先咬破一个小口，将里面鲜甜的肉汁精华吸入嘴中.
再将小笼佐以香醋姜丝，慢慢送入口，品尝鲜肉和带有韧劲的面皮，高潮迭起的味蕾感受让人终身难忘。
美食小秘密
1.肉皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢，有效地改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。
[肉皮冻制作技巧]
食材与操作
主要食材：猪后腿肉200克，精白面粉100克，酵母2克,肉皮冻100克，葱姜末，生抽2勺，糖一勺，盐一勺。
详细做法：1.将面粉加适量温水和匀揉透制成面团，盖上保鲜膜醒发一会。
接着将面团搓成长条，按每个剂子10-15克的标准擀成面皮。
2.猪肉洗净后剁成肉末（肥2瘦8或肥3瘦7），加肉皮冻，生抽，盐，白糖快速搅拌成肉馅。
3.取一张面皮,将肉馅放在面皮上，内馅大概15克左右.4.将小笼包沿边打褶,边包边捏折皱14道以上，最后收紧包子口。
5.蒸锅将水烧开，小笼均匀的码在蒸笼中，低下垫些蒸笼纸防止粘黏,放入蒸锅大火蒸8分钟即可。
温馨小贴士
1.小笼包要做出有些透明的效果，面皮一定要薄，按照南翔小笼的标准一两面粉能制作十只小笼。在家中手工操作为防止皮太薄蒸的时候破掉，可将面皮按照15克-20克的标准擀制。
2.猪后腿肉一定要选三分肥七分瘦的肉，同时肉馅中要加入肉皮冻，蒸出来的小笼才会有汤汁流出。=============================================================================================== 因为对小吃的执着热爱，记录着65道港、澳、台、大陆经典小吃方的美食书《四地馋》正式发行了！ 在当当网，亚马逊、京东等平台，期待您将《四地馋》带回家http://product.dangdang.com/23426832.html#attach_image现磨现做的绿豆面透着蛋香，最受欢迎的煎饼果子呈现在你眼前～
美食足迹。。。。。。
用碧绿菠菜汁调和面粉，金色的蛋黄做花蕊，上面在用干贝酱点缀的淮阳翡翠烧卖；
用海虾10只，豌豆，胡萝卜，玉米，洋葱，紫甘蓝做成彩蔬牛奶浓汁，放入橄榄油煎过的金色方枕土司中，成就一道在台湾鼎鼎大名的“棺材板”！
味甘甜、微苦、色黑润泽的滋阴润燥佳品，加些椰奶，梨汁，糖桂花，是女生夏季的最爱～
当年由台湾美食节目报道，吴宗宪也最爱的赵妈妈手工花生小汤圆～软糯的花生粒，藏着QQ的薯圆，芋圆，好温暖。
在澳门，如果你错过了最盛名的水蟹粥，别急，慢慢看来～请啜一口，蟹的膏脂和鲜味完全融入绵密的粥里，再有几丝葱姜提味，真是鲜掉了眉毛～
可以选择的还不止如此，生煎包，上海小笼，肉末烧饼，师爷粥，贡丸汤，四川担担面，武汉热干面，陕西凉皮，卤汁豆腐脑，过桥米线，鸭血粉丝汤，羊肉泡馍，双皮奶、香港碗仔翅、菠萝包、鸳鸯奶茶等等。。。每一道都是我反复研究，亲自试验的好方子。关于此书，我的序言----------------
循着儿时小吃的记忆，我们总能在点点滴滴中找到自己生活的轨迹和影子，而美食的回忆一旦渗进了思绪和感情，此生便念念不舍。对古早味的追随同时也吸引着每一位热爱它的人，我们一边品尝美食，又如在品味一段逝去的岁月，一段令人怀念的历史痕迹。在天津，有大家赞不绝口的煎饼果子；在北京，有最受老百姓追捧的烧饼夹肉末；在上海，游客们无不津津乐道的小杨生煎和南翔小笼；而长沙坡子街的酸辣米粉，西安的凉皮，山东大葱卷饼。。。代代相传的古早小吃被当地人寄予了情感，尽管历经时间的淘洗和考验，仍然屹立于人们的心中。
沿着美食足迹来到宝岛台湾，我们才感叹什么是真正的小吃天堂。在各种风味小吃中，许多兼具点心，主食，汤羹的功能，诸如卤肉饭，台湾炒米粉，蚵仔煎，猪血糕，大肠包小肠，鱼丸汤，花枝羹，鱿鱼羹等等，台湾夜市的古早味小吃林林总总，每一道都如此美味而精致。
而有人说天下最贪吃好吃爱吃的人都在香港，此话不假。遍布的街边美食，茶座餐厅，12点仍然门庭若市的甜品小店，香港人对美食的热爱和研究是深入骨髓的。正因如此，香港的小吃哪怕只是一碗最平民的碗仔翅，也是大有学问。
因为对美食小吃的及其热爱，精心收集了65道妙趣横生的关于陆、港、台、澳门四地的小吃及做法，在尝试的过程中，我惊喜的发现越朴实，越古老，甚至是完全手工的食物越是令人感到珍贵和温暖。步履匆匆的今天，让我们也不妨放松脚步，用心的体会“慢生活”，欣赏沿途美丽的风景，用温暖的手作美食给家人带来一份温暖和感动。
作为一名营养师，一位热爱美食创作的博主，一直在想如何将所有热爱的小吃变成三人餐桌上的美味。当坚持自己的这种理念付诸于行动后竟一步一步的发现手作美食的惊喜和快乐，当不断失败而最终成功的肠粉呈现在眼前，当美味的凉皮从毫不起眼的面团惊世脱俗的变成透明的一张张面皮，当传奇色彩的港式蛋挞无比惊艳的从烤炉中取出，终于发现体验传统手作美食带来的真正满足感。
这本书中，有反复试验成功的配方和温馨的小贴士，营养小指南，适合一家4口，能让你一周足不出户也能变着花样吃遍大陆，港，澳，台。如果有一天，你捧着它在厨房忙碌做出了让家人刮目相看的人气美食；亦或，它改变了你对繁琐厨事的刻板印象，兴许还从此爱上烹饪，这都将是我莫大的欣喜和荣幸。
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