北京十大特色烤鸭店 北京烤鸭店

 ●全聚德烤鸭

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾

!”在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形

成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”

和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元

首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被

誉为“中华第一吃”。周总理曾多次把全聚德“全鸭
北京十大特色烤鸭店 北京烤鸭店

席”选为国宴。

烤鸭特色:挂炉烤鸭,皮酥肉嫩

 ●便宜坊烤鸭

便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了,对于焖炉烤鸭技

术的改进没有仅仅停留在燃料上,而是在鸭坯的加工

上下了很大功夫,推出了“花香酥”系列烤鸭,有茶

香、莲香和枣香三种口味。“花香酥”焖炉烤鸭还是

值得一尝的,不仅是为了找寻那淡淡的花香,也是为

了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同。

烤鸭特色:正宗焖炉烤鸭,鲜嫩多汁

 ●利群烤鸭

在正义路附近的北翔凤胡同里,有一家挺不起眼

的四合院,外面没有广告牌,也没有华丽醒目的装饰

。一块小小的门脸儿,写着一个小小的招牌“利群烤

鸭店”。可就是这样的一个小地方,能让世界上的许

多人,包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。

利群烤鸭店就这样藏在胡同深处,却总是能招来源源

不断的客人。

烤鸭特色:百年老牌,藏身老北京胡同中

 ●鸭王烤鸭

鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上,

由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤

鸭,其工艺独特,外酥里嫩、入口即化,是烤鸭中的

极品。“鸭王”烤鸭的最大特点,是突破了百年烤鸭

油腻和味浓的传统做法,一变而为不肥不腻、外酥里

娕、清淡营养的现代口味。外酥,是将鸭皮烤成膨化

状,不焦也不干。

烤鸭特色:口味鲜、配菜鲜、吃法鲜

 ●九花山烤鸭

二十世纪九十年代,九花山起了一栋公寓,公寓

下开了一家烤鸭店,取其吉利,就叫了“九花山”。

虽地处偏僻,但由于烤鸭有特色好吃,食客络绎不绝,

素有“好吃不怕巷子深”的美称。九花山的烤鸭每天

限量供应,想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单

收费,但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄

色透明状、焦脆喷香,鸭肉滑嫩可口,不油不腻。

烤鸭特色:入口即化,限量供应

 ●长安壹号烤鸭

“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中,向右看

是繁华喧嚣的长安街,向左看却是清雅宁静的豫王府

旧址。坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰

理念结合的空间里,可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看

到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁,烤鸭诱人的

香味一点点在空气中流淌。一边是现代,一边是历史

;一边是流动,一边是凝固。

烤鸭特色:仍保留鸭皮沾白糖的吃法

 ●大董烤鸭

京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的

烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声

誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得

MBA学位的厨师兼餐饮管理者。大董的烤鸭与众不同

。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为

食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火

的原因。

烤鸭特色:定位高端食客的低脂肪烤鸭



●大鸭梨烤鸭

大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次高低,每一道

菜都被烹制得有形有色更有味,虽是家常,却不寻常

。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品,使每个品

尝过的人都赞不绝口。为了保证质量,大鸭梨烤鸭店

的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭,而

酱料则是选用六必居面酱加香油、冰糖熬制而成的特

制甜面酱,用它来就鸭肉,香甜又不涩口,味道绝佳。

烤鸭特色:价格实惠,适合百姓消费

 ●金百万烤鸭

金百万是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特

色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。自1992年创号以

来历经十几年沧桑,金百万已今非昔比。以最好的环

境、最低的价格、最高的质量、最完美的服务深受消

费者信赖。在京城餐饮市场上占领重要地位。

烤鸭特色:价格实惠,可送餐上门

 ●白魁老号烤鸭

白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄,以经营烧

羊肉为特色,创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭

馆。白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖

卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小

吃”称号。白魁老号的酥皮烤鸭,色泽枣红,鸭皮酥

脆,入口即化,有三种吃法,怎一个“香”字了得!

烤鸭特色:色泽枣红,鸭皮酥脆

  

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