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动物性食品 food of animal origin (animal food)

植物性食品 vegetable food (plant food)

传统食品 traditional food

干制食品 dehydrated food

糖制食品 confectionery

腌制品 curing food

烘焙食品 bakery

熏制食品 smoking food

膨化食品 puffed food (extruded food)

速冻食品 quick-frozen food

罐藏食品  canned food

方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)

特殊营养食品  food of special nutrients

婴幼儿食品 infant or baby food

强化食品 nutrient fortified food

天然食品  natural food

摸拟食品 imitation food

预包装食品  prepackaged food

食品制造 food manufacturing

食品加工 food processing

食品工业 food industry

食品资源  food resource

食品新资源  new resource for food

原料  raw material

配料  ingredient

主料  major ingredient (major material)

辅料 minor ingredient

食品添加剂  food additive

食品营养强化剂  food enrichment

加工助剂 processing aid

酶  enzyme

配料表  list of ingredients

配方 formula

食品包装材料  packaging material for food

食品包装容器  food container

软包装  flexible package

硬包装  rigid package

食品标签  food labelling

保质期  date of minimum durability

食品质量管理  food quality control

食品质量监督  food quality supervision

食品质量检验  food quality inspection

食品卫生 food hygiene (food safety)

食品营养  food nutrition

食品成分  food composition

食品分析  food analysis

食品工业标准化  food industry standardization

食品标准  food standard

食品产品标准  food product standard

食品卫生标准  food hygienic standard

食品厂卫生规范  hygienic code of food factory

食品分析方法标准  food analysing standard methed

良好加工规范  good manufacturing practice (GMP)

危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)

食品生产许可证 food production licence

食品产品合格证  food product qualification

食品卫生许可证  food hygiene licence

食品卫生合格证 food hygiene qualification

食品工业副产品 by-product of food industry

粮食 grain

粮食制品 cereal product

肉制品 meat product

食用油脂 edible oil and fat

乳制品 dairy product

水产品 sea food

水果制品 fruit product

蔬菜制品 vegetable product

植物蛋白食品 vegetable protein food

淀粉制品 starch-based product

蛋制品 egg product

糕点 pastry

糖果 candy

调味品 condiment (seasoning)

食用盐 edible salt (food grade salt)

饮料酒 alcoholic drink

无酒精饮料 non-alcoholic drink  ( soft drink )

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2# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:24 只看该作者

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原料清理 raw material handling (raw material cleaning)

原料预处理 pretreatment of raw material

酸处理  acid treatment

硫处理 sulphuring treatment

碱处理 alkali treatment

粉碎 grinding

破碎 cracking (crushing)

打浆 mashing

搅拌 mixing

分离 separation

离心分离 centrifugal separation

过滤 filtration

膜分离 membrane separation

筛分 screening (sifting)

沉降 precipitation

浓缩 concentration

蒸馏 distillation

精馏 rectification (distilling)

蒸发 evaporation

闪蒸 flash evaporation

离子交换 ion exchange

吸附 adsorption

吸收 absorption

解吸 deabsorption

干燥 drying

脱水 dehydration

复水 rehydration

浸取 extraction

压榨 pressing

乳化 emusifying

均质 homogenizing

发酵 fermentation

酿造 brewing

糊化 gelatinization

凝沉 retrogradation

液化 liquifying (liquefaction)

糖化 saccharification (conversion)

氢化 hydrogenation

嫩化 tenderization

软化 softening

营养强化 fortification (enrichment)

膨化 extrusion (puffing)

精制 refining

烘焙 baking

熏制 smoking

保鲜 refreshment (refreshing)

冷藏 cold storage , frozen storage

速冻 quick-freezing

气调贮藏  storage in controlled atmosphere

干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)

腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)

盐渍 salting

酱渍 saucing

糖渍 sugaring

酸渍 pickling

糟渍 cured or pickled with germented grains

辐照保藏 irradiation preservation

化学保藏 chemical preservation

成熟 ripening

后熟 maturation

灭菌 sterilization

超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization

商业无菌 commercial sterilization

消毒 disinfection

巴氏消毒 pasteurization

接种 inoculation

培菌 cultivation

染菌 microbiological contamination ( contamination )

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3# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:24 只看该作者

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食品包装 food packaging  ( food packing , food package )

真空包装 vacuum packing

充气包装 gas flush packaging ( gas packing )

无菌包装 aseptic packaging ( aseptic packing )

营养素 nutrient

蛋白质 protein

粗蛋白质 crude protein

植物蛋白 vegetable protein

动物蛋白 animal protein

蛋白质营养学评价  nutritional evaluation

蛋白质变性 protein denaturation

蛋白质互补 complementary action of protein

氨基酸 amino acid

必需氨基酸 essential amino acid

脂肪 fat (oil and fat)

粗脂肪 crude fat

脂肪酸 fatty acid

饱和脂肪酸 saturated fatty acid

不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid

碳水化合物 carbohydrate

有效碳水化合物 effective carbohydrate

粗纤维 crude fiber

膳食纤维 dietary fiber

矿物质 mineral matter

微量元素 trace element

维生素 vitamin

脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)

水溶性维生素 water soluble vitamin

每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance

水分 moisture content

水分活度 water activity

热量 calorie

固形物 solid content

可溶性固形物 soluble solid

不溶性固形物 insoluble solid

食品污染 food contamination

生物性污染 biologic contamination

化学性污染 chemical contamination

放射性污染 radioactive contamination

重金属 heavy metal

微生物毒素 microbial toxin

农药残留 residue of pesticide

兽药残留 residue of veterinary drug

食物中毒 food poisoning

酸败 rancidity

腐败 spoilage

霉变 mould

褐变 browning

食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety

人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)

食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)

感官特性 organoleptic attribute

食品理化检验 food physical and chemical analysis

总糖 total reducing sugar

还原糖 reducing sugar

酸度 acidity

总酸 total acid

碘价 iodine value

酸价 acid value

过氧化值 peroxide value

食品微生物学检验 food microbiological analysis

菌落总数 total plate count

大肠菌群 coliform

致病菌 pathogenic bacterium

抗生素 antibiotic

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4# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:27 只看该作者

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食品工业基本术语(中英对照)

Fundamental terms of food industry

1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品工业常用的基本术语。

本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。

2 一般术语

2.1 食品 food

可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品、半成品和未加工食品, 不包括烟草

或只作药品用的物质。

2.1.1 动物性食品 food of animal origin (animal food)

动物体及其产物的可食部分,或以其为原料的加工制品。

2.1.2 植物性食品 vegetable food (plant food)

可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁,以及食用菌和藻类; 或以其为主

要原料的加工制品。

2.1.3 传统食品 traditional food

生产历史悠久,采用传统工艺加工制造,反映地方和/或民族特色的食品。

2.1.4 干制食品 dehydrated food

将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。

同义词:脱水食品。

2.1.5 糖制食品 confectionery

以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料,添加香料或其他食品添加

剂制成的含糖量较高的食品。

同义词:糖食品。

2.1.6 腌制品 curing food

采用腌制(详见"腌制"条)工艺制成的食品。

2.1.7 烘焙食品 bakery

采用烘焙(详见“烘焙”条)工艺制成的食品。

2.1.8 熏制食品 smoking food

采用烟熏(详见“烟熏”条)工艺制成的食品。

2.1.9 膨化食品 puffed food (extruded food)

采用膨化(详见“膨化”条)工艺制成的食品。

2.1.10 速冻食品 quick-frozen food

采用速冻(详见“速冻”条)工艺制成的食品。

2.1.11 罐藏食品 canned food

将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中,经排气、密封、

加热杀菌、冷却等工序,制成的商业无菌食品。

同义词:罐头食品。

2.1.12 方便食品 convenient food(fast food,prepared food,instant food)

用工业化加工方式,制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。

2.1.13 特殊营养食品 food of special nutrients

通过调整食品的营养素的成分和(或)含量比例,以适应某类特殊人群营养需要的

食品。

2.1.13.1 婴幼儿食品 infant or baby food

适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。

2.1.13.2 强化食品 nutrient fortified food

经强化(详见“强化”条)工艺制成的食品。

同义词:营养强化食品。

2.1.14 天然食品 natural food

生长在自然界,经粗(初)加工或不加工即可食用的食品。

2.1.15 摸拟食品 imitation food

用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性,并具有一定营养价值的

食品。

同义词:人造食品。

2.1.16 预包装食品 prepackaged food

预先包装于容器中,以备交付给消费者的食品。

2.2 食品制造 food manufacturing

将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

2.3 食品加工 food processing

改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度,使之符合食品标准的各种操作。

2.4 食品工业 food industry

主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料,制造、提取、

加工成食品或半成品,具有连续而有组织的经济活动工业体系。

2.5 食品资源 food resource

含有营养物质,对人和动物安全无害,可作为食品或食品原料的天然物质。

2.6 食品新资源 new resource for food

在我国新研制、新发现、新引进的,无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的,符合

食品基本要求的物质。

2.7 原料 raw material

加工食品时使用的原始物料。

2.8 配料 ingredient

在制造或加工食品时使用的并存在(包括以改性形式存在)于最终产品的任何物质。

包括水和食品添加剂。

2.8.1 主料 major ingredient (major material)

加工食品时使用量较大的一种或多种物料。

2.8.2 辅料 minor ingredient

加工食品时使用量较小的一种或多种物料。

2.8.3 食品添加剂 food additive

为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化

学合成物质或天然物质。

2.8.4 食品营养强化剂 food enrichment

为增强营养成分,加入食品中的天然或人工合成的,属于天然营养素范围的食品添

加剂。

2.8.5 加工助剂 processing aid

加工食品时,为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存

在于最终产品中,但难免有残留物或衍生物。

2.8.6 酶 enzyme

由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度,而自身不起

变化。

2.9 配料表 list of ingredients

将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表(清单)。

2.10 配方 formula

将食品所有配料的品名和相应加入量(或比例)列出的清单。

2.11 食品包装材料 packaging material for food

用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。

2.12 食品包装容器 food container

将食品完全或部分包装,以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等),

也包括包装纸。

2.13 软包装 flexible package

充填或取出内装物后,容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄

膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。

2.14 硬包装 rigid package

充填或取出内装物后,容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、

陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。

2.15 食品标签 food labelling

预包装食品容器上的文字、图形、符号,以及一切说明物。

2.16 保质期 date of minimum durability

指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。在此期限,食品完全适

于销售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间

内,食品仍然是可以食用的。

同义词:最佳食用期。

2.17 保存期 use-by date

指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期。超过此期限,产品质量(品

质)可能发生变化,因此食品不再适于食用。

同义词:推荐的最终食用期。

2.18 食品质量 food quality

食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。

2.19 食品质量管理 food quality control

对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。

2.20 食品质量监督 food quality supervision

根据国家有关法律、法规和标准(或合同),对食品质量及生产条件进行评价、分

析、处理等活动。

2.21 食品质量检验 food quality inspection

检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。

2.22 食品卫生 food hygiene (food safety)

为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质(包括

物理、化学、微生物等方面)污染,使食品有益于人体健康、质地良好,所采取的各项

措施。

同义词:食品安全。

2.23 食品营养 food nutrition

食品中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特性的总称。

2.24 食品成分 food composition

组成食品的各种物质组分。

2.25 食品分析 food analysis

用感官、理化或微生物学等方法,对食品的质量进行观察、测定和试验。

2.26 食品工业标准化 food industry standardization

在食品工业领域内,通过制定、发布和实施标准,达到统一,以获得食品工业的最

佳秩序和良好社会效益。

2.27 食品标准 food standard

食品工业领域各类标准的总和,包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法

标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。

2.27.1 食品产品标准 food product standard

为保证食品的食用价值,对食品必须达到的某些或全部要求所作的规定。食品产品

标准的主要内容包括:产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签与标志、包

装、贮存、运输等方面的要求。

2.27.2 食品卫生标准 food hygienic standard

为保护人体健康,对食品中具有卫生学意义的特性所作的统一规定。

2.27.3 食品厂卫生规范 hygienic code of food factory

为保证食品的安全,对食品企业的选址、设计、施工、设施、设备、操作人员、 工

艺等方面的卫生要求所作的统一规定。

2.27.4 食品分析方法标准 food analysing standard methed

对食品的质量要素进行测定、试验、计量所作的统一规定,包括感官、物理、化学、

微生物学、生物化学分析。

2.28 良好加工规范 good manufacturing practice (GMP)

生产(加工)符合食品标准或食品法规的食品,所必须遵循的,经食品卫生监督与

管理机构认可的强制性作业规范。GMP的核心包括:良好的生产设备和卫生设施、合理的

生产工艺、 完善的质量管理和控制体系。

同义词:GMP。

2.29 危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)

生产(加工)安全食品的一种控制手段:对原料、关键生产工序及影响产品安全的

人为因素进行分析;确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采

取规范的纠正措施。

同义词:HACCP。

2.30 食品生产许可证 food production licence

由食品管理部门审核食品生产厂的生产条件和技术水平后,发给准予生产某种食品

的证件。

2.31 食品产品合格证 food product qualification

由生产厂出示的表明某一食品产品经检验符合产品标准或有关规定的凭证。是食品

产品质量保证文件的一种形式。

2.32 食品卫生许可证 food hygiene licence

由食品卫生监督机构,依照食品卫生法,按规定的程序对食品的生产、经营者进行

食品卫生学全面检查,达到要求后颁发的许可证书。

2.33 食品卫生合格证 food hygiene qualification

由食品卫生监督机构,按照食品卫生标准,对食品或食品生产、经营者进行分析,

达到标准后签发的凭证。

2.34 食品工业副产品 by-product of food industry

在食品生产过程中,附带生产出来的非主要产品;或者利用生产过程中的下脚料、

废料经综合利用加工生产的产品。

3 产品术语

3.1 粮食 grain

谷物和豆类的种籽、果实,薯类的块根、块茎,以及这些物质加工产品的统称。

3.2 粮食制品 cereal product

以粮食为主要原料,加工制成的食品。

3.3 肉制品 meat product

以畜禽的可食部分为主要原料,加工制成的食品。

3.4 食用油脂 edible oil and fat

可食用的甘油三脂肪酸脂的统称。分为动物油脂和植物油酯:一般常温下呈液体

状的称油,呈固体状的称脂。

3.5 食糖 sugar

一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖;食品工业用糖还有淀粉糖浆、饴糖、

葡萄糖、乳糖等。

3.6 乳制品 dairy product

以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。

3.7 水产品 sea food

以可食用的水生动植物(鱼、虾、贝、藻类等)为主要原料,加工制成的食品。

3.8 水果制品 fruit product

用栽培或野生鲜果(包括仁果类、核果类、浆果类、柑桔类、瓜类等)为主要原

料,加工制成的各种制品。

3.9 蔬菜制品 vegetable product

以新鲜蔬菜为主要原料制成的食品。

3.10 植物蛋白食品 vegetable protein food

以富含蛋白质的可食性植物为原料,加工制成的各种制品。

3.11 淀粉制品 starch-based product

以淀粉或淀粉质为原料,经过机械、化学或生化工艺加工制成的制品。

3.12 蛋制品 egg product

以禽蛋为原料加工制成的各种制品。

3.13 糕点 pastry

以粮食、食糖、油脂、蛋品为主要原料,经调制、成型、熟化等工序制成的食品。

3.14 糖果 candy

以白砂糖或淀粉糖浆为主要原料,制成的固体甜味食品。

3.15 调味品 condiment (seasoning)

在食品加工及烹调过程中广泛使用的,用以去腥、除膻、解腻、增香、调配滋味和

气味的一类辅助食品。如酱油、食醋、味精、香辛料等。

3.16 食用盐 edible salt (food grade salt)

以氯化钠为主要成分,用于烹调、调味、腌制的盐。分为精制盐、粉碎洗涤盐、普

通盐及各种调味盐等。

同义词:食盐。

3.17 饮料酒 alcoholic drink

乙醇含量在0.5~65.50%(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

3.18 无酒精饮料 non-alcoholic drink (soft drink)

乙醇含量低于0.5%(v/v)的饮料。包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、

植物蛋白饮料、饮用天然矿泉水、固体饮料和其他饮料等八类。

同义词:无醇饮料、软饮料。

3.19 茶 tea

用茶树鲜叶加工制成,含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等物质的饮用品。

4 工艺术语

4.1 原料清理 raw material handling (raw material cleaning)

清除原料中夹带的杂质和原料表面的污物,所采取的各种方法或工序的统称。

4.2 原料预处理 pretreatment of raw material

为使原料适应加工要求,保证成品质量,在主要加工工序之前对原料安排的准备工

序的统称。

4.3 酸处理 acid treatment

为适应加工工艺或改进品质,用有机酸或无机酸溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、

半成品、 成品中的操作。

4.4 硫处理 sulphuring treatment

为防止原料褐变,达到漂白、防腐目的,用硫黄熏蒸或用亚硫酸溶液浸泡原料或直

接添加含硫化合物的操作。

4.5 碱处理 alkali treatment

为适应加工工艺或改进品质,用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品

中的操作。

4.6 粉碎 grinding

利用机械方法将固体物料分裂成为尺寸更小的操作。

4.6.1 破碎 cracking (crushing)

把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。

4.7 打浆 mashing

利用机械方法将水果、蔬菜制成浆料并分离出皮、籽核的操作。

4.8 搅拌 mixing

利用机械力、压缩空气或超声波,搅动、拌和物料,使之混和均匀、强化热交换的

操作。

4.9 分离 separation

根据食品物料中不同物质的特性,使其分开的操作。

4.9.1 离心分离 centrifugal separation

利用离心力分离液相非均一体系的操作。

4.9.2 过滤 filtration

分离悬浮在液体或气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作。

4.9.3 膜分离 membrane separation

利用流体中各组分对半透膜渗透率的差别,实现组分分离。根据过程推动力的不同,

可分为以压力为推动力的膜过程(超滤和反渗透)和以电力为推动力的膜过程(电渗析)

两类。

4.10 筛分 screening (sifting)

利用不同筛号的筛网,将物料按颗粒大小进行分离或分级的操作。

4.11 沉降 precipitation

利用颗粒与流体的密度差异,使悬浮在流体(气体或液体)中的固体颗粒下沉与整体

分离的操作。靠重力作用实现沉降的称重力沉降;靠离心力作用实现沉降的称离心沉降。

4.12 浓缩 concentration

从溶液中除去部分溶剂的操作。是使溶质和溶剂的均匀混合液实现部分分离的过程。

有常压加热浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩、结晶浓缩等。

4.13 蒸馏 distillation

利用液体混合物中各组分挥发度的差别,使液体混合物部分气化,并使蒸汽部分冷凝,

实现组分分离。

4.13.1 精馏 rectification (distilling)

利用回流使液体混合物得到高纯度分离的一种蒸馏方法。液体在精馏塔中,借气液两

相互相接触,反复进行部分气化和部分冷凝,使液体混合物分离为纯组分。

同义词:分馏。

4.14 蒸发 evaporation

将溶液加热至沸腾,使溶液中部分溶剂气化并排除的过程。

4.14.1 闪蒸 flash evaporation

为达到部分脱水的目的,利用高压、高温液体突然进入低压空间时产生的压力差,使

液体在释放显热的同时,水分急剧汽化的过程。

4.15 离子交换 ion exchange

为达到分离、提纯或精制混和物的目的,利用离子交换剂与溶液中的离子发生的交换

反应的过程。

4.16 吸附 adsorption

为达到分离目的,利用多孔性固体为吸附剂,处理液体或气体混合物,使其中的一种

或数种组分被吸着于固体表面的过程。

4.17 吸收 absorption

采用加压或降温方法,使气体或气体中的组分溶解于液体的传质过程。

4.18 解吸 deabsorption

吸附的逆过程。使被吸附的气体或溶质从吸附剂中释放出来的过程。

同义词:脱吸。

4.19 干燥 drying

从食品或食品物料中除去水分的过程。有自然干燥(晒干、风干)和人工干燥(常

压加热干燥、真空加热干燥、红外线干燥、微波干燥、冷冻升华干燥等)。

4.20 脱水 dehydration

用人工方法,从食品或食品物料中除去水分的过程。

同义词:人工干燥。

4.21 复水 rehydration

将脱水食品浸在水中,经过一定时间使之基本恢复脱水前的性质(体积、颜色、风

味、组织等)的过程。

4.22 浸取 extraction

利用溶剂对物质溶解度的不同,将溶剂浸渍固体混合物,或加入液体混合物中, 提

取或分离组分的过程。

同义词:浸出、萃取。

4.23 压榨 pressing

利用挤压力挤压出固体物料中所含液汁(包括水分、油、溶剂等)的过程。

4.24 乳化 emusifying

将两种互不相溶的液体(如油、水)混合,使之形成胶体悬浮液的操作。

4.25 均质 homogenizing

用机械方法将料液中的脂肪球或固体小微粒破裂(碎),制成液相(固液相)均匀

混合物的过程。

4.26 发酵 fermentation

泛指利用微生物分解有机物,使之生成和积聚特定代谢产物,并产生能量的过程。

4.27 酿造 brewing

利用微生物的发酵作用,制造发酵食品(饮品)的过程。

4.28 糊化 gelatinization

将淀粉与水加热到一定温度,使淀粉粒溶胀、分裂、体积膨胀、粘度急剧上升,变

成均匀粘稠糊状物的过程。

4.29 凝沉 retrogradation

淀粉糊化后,胶体性淀粉糊长时间缓慢冷却,重新形成淀粉粒的过程。

同义词:回生。

4.30 液化 liquifying (liquefaction)

1 物质从气态或固态变为液态的过程。

2 用淀粉酶水解淀粉,使其分子量变小、粘度急聚下降,成为液体糊精的过程。

4.31 糖化 saccharification (conversion)

利用淀粉酶或酸的催化作用,使淀粉分解为低分子糖(如低聚糖、葡萄糖等)的过

程。按糖化剂(催化剂)的种类,有酸糖化法、酶糖化法和酸酶糖化法。

4.32 氢化 hydrogenation

通常指在一定条件和催化剂存在下,单质氢与化学元素或化合物产生的化学反应。

氢化有两种方式:1氢加到具有双键或三键的化合物上;2氢化引起分子裂解。

同义词:加氢。

4.33 嫩化 tenderization

采用机械、加酶或电能方法,处理肉类等原料或半成品,使其肌肉组织更为软嫩的

过程。

4.34 软化 softening

1 油料预处理工序之一。用调节水分和温度的方法提高油料的可塑性,获得最佳

轧坯条件。

2 除去水中钙、镁离子,降低水硬度的过程。

4.35 营养强化 fortification (enrichment)

在食品中加入氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素或维生素, 补充在加工过程中已

损失或本身缺少的营养素,以提高食品的营养价值。

4.36 膨化 extrusion (puffing)

使处于高温、高压状态的物料,迅速进入常压,物料中的水分因压力骤降而瞬间蒸

发,导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。

4.37 精制 refining

用物理或化学方法除去混和物中的杂质及其他非需要成分,以获得高浓度、高纯度

产品或使产品品质规格化的工艺过程。

4.37.1 精炼 refining

清除植物油中所含的固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等一系

列工序的统称。

4.38 烘焙 baking

将食品原料或半成品进行烤制,使之脱水、熟化的过程。

同义词:烘烤、焙烤。

4.39 熏制 smoking

利用木材或木屑不完全燃烧时产生的含有酚、醛、酸等成分的烟雾处理食品,或直

接添加烟熏剂,使产品具有烟熏食品特殊风味的过程。

4.40 保鲜 refreshment (refreshing)

采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法,使食品基本保持原有风味、

形态和营养价值的过程。

4.41 冷藏 cold storage

在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。

4.42 冻藏  frozen storage

在低于食品冻结点的条件下贮藏食品的过程。

同义词:冻结保藏。

4.43 速冻 quick-freezing

采用快速冻结技术,使食品中心温度迅速降至-15℃以下的过程。

4.44 气调贮藏  storage in controlled atmosphere

在环境气体中的氧气、氮气、二氧化碳的配比及温度不同于正常大气的条件下贮存

食品。

同义词:CA贮藏。

4.45 干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)

采用自然干燥(晒干、风干)或人工干燥(常压加热干燥、真空加热干燥、红外线干

燥、微波干燥、冷冻、升华干燥),对食品或食品原料进行脱水处理,使其水分降低到不

致使食品腐败变质的程度,而达到食品保藏目的。

4.46 腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)

将食盐、酱或酱油、食糖或有机酸渗入或注射入食品组织内,脱去部分水分或降低水

分活度,造成渗透压较高的环境,有选择地控制微生物繁殖,进行食品保藏或改善食品风

味。

同义词:腌制。

4.46.1 盐渍 salting

用食盐、浓食盐溶液腌制食品;有时也将浓食盐溶液注入食品中。

4.46.2 酱渍 saucing

用酱或酱油腌制食品。

4.46.3 糖渍 sugaring

用食糖或食糖的浓溶液腌制食品。

4.46.4 酸渍 pickling

用一定浓度的有机酸溶液,或利用食品本身发酵产生的乳酸腌制食品。

4.46.5 糟渍 cured or pickled with germented grains

用食盐处理食品,成咸坯后再用酒糟或醪糟进行腌制。

4.47 辐照保藏 irradiation preservation

利用适当的辐射源产生的辐射线能量,以安全剂量照射食品或食品原料,达到杀菌、

杀虫、抑制发芽、推迟后熟目的的保藏方法。

4.48 化学保藏 chemical preservation

利用化学物质抑制食品中微生物的繁殖和酶的活性,或延缓食品内的化学反应速度,

达到保藏食品目的的保藏方法。

4.49 成熟 ripening

1果蔬或谷物生长到适宜采摘、收获的程度。

2牲畜屠宰后,由于肌肉发生一系列生化反应,变得柔软、多汁、风味更加鲜美的过

程。

4.50 后熟 maturation

将脱离母体的植物种子或采摘后的果实、蔬菜,置于特定环境下,存放一定时间,

使其更加成熟的过程。

4.51 灭菌 sterilization

杀死食品中一切微生物(包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢)的过程。

4.51.1 超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization

采用高温、短时间,使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。该法不仅能保

持食品风味,还能将病原菌和具有耐热芽孢的形成菌等有害微生物杀死。灭菌温度一般

为130~150℃。灭菌时间一般为数秒。

同义词:UHT灭菌法。

4.51.2 商业无菌 commercial sterilization

罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中

繁殖的非致病性微生物的状态。

4.52 消毒 disinfection

用物理或化学方法破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物的操作。消毒不能完全杀

死细菌芽孢。

4.52.1 巴氏消毒 pasteurization

采用较低温度(一般60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达

到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法

国微生物学家巴斯德发明而得名。

同义词:巴氏灭菌。

4.53 接种 inoculation

在无菌条件下,将微生物移植到适宜生长、繁殖的培养基或活的生物体内的操作。

4.54 培菌 cultivation

在适宜的环境下,培养微生物的过程。

4.55 染菌 microbiological contamination (contamination)

食品被菌类侵染或在微生物纯培养中发现异菌的现象。

4.56 食品包装 food packaging (food packing,food package)

为在流通过程中保护食品产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容

器、材料及辅助物的总体名称。

也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术措施的操作。

4.56.1 真空包装 vacuum packing

将食品装入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,使密封后的容器内达到预定真

空度的一种包装方法。

4.56.2 充气包装 gas flush packaging(gas packing)

将食品装入气密性包装容器,用二氧化碳、氮气或其他惰性气体置换容器中原有空

气的一种包装方法。

4.56.3 无菌包装 aseptic packaging(aseptic packing)

将经灭菌的食品,在无菌条件下充填入无菌包装容器中,在无菌条件下进行密封的

一种包装方法。

5 质量、营养及卫生术语

5.1 营养素 nutrient

能促进身体生长、发育、活动、繁殖,以及维持各种生理活动的物质。通常分为蛋

白质、脂肪、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水和膳食纤维。

5.2 蛋白质 protein

多种氨基酸组成的长链状高分子化合物。

5.2.1 粗蛋白质 crude protein

食物中蛋白质与非蛋白质含氮物质之和。用凯式定氮法测得的总氮量,一般乘以

6.25即为粗蛋白质。

5.2.2 植物蛋白 vegetable protein

植物中所含的蛋白质,只含部分人体必需氨基酸。

5.2.3 动物蛋白 animal protein

动物中所含的蛋白质,含人体全部必需氨基酸。

5.3 蛋白质营养学评价 nutritional evaluation

根据食品中蛋白质被人体的利用程度,判断蛋白质的营养价值。

5.4 蛋白质变性 protein denaturation

蛋白质分子受物理因素或化学因素的影响,分子空间结构改变和性质发生变化的现象。

5.5 蛋白质互补 complementary action of protein

不同食物适当搭配,使各自所含蛋白质中缺少的必需氨基酸得以补偿,以提高蛋白质

的总体营养价值。

5.6 氨基酸 amino acid

含有氨基的有机酸,是组成蛋白质的基本单位。

5.6.1 必需氨基酸 essential amino acid

人体必需但自身不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须由食物供给的氨基酸。

包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。此外组

氨酸是婴儿的必需氨基酸。

5.7 脂肪 fat (oil and fat)

见“食用油脂”条。

同义词:油脂。

5.7.1 粗脂肪 crude fat

食品中能溶于乙醚或石油醚的物质。除真脂肪外,还包括游离脂肪酸、磷脂类、色

素、蜡等。

5.8 脂肪酸 fatty acid

有机酸中链状羧酸的总称。与甘油结合成脂肪。分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

5.8.1 饱和脂肪酸 saturated fatty acid

直链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸、硬脂酸。

5.8.2 不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid

直链上有一个或一个以上双键的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

5.9 碳水化合物 carbohydrate

含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物及其缩聚产物和某些衍生物的总称。是提供人

体热能的重要营养素。

5.9.1 有效碳水化合物 effective carbohydrate

除膳食纤维以外的碳水化物。包括单糖、双糖、多糖(淀粉、糖原)等。

5.9.2 粗纤维 crude fiber

植物性食品中基本不溶于有机溶剂,也不溶于稀酸、稀碱,且不能被人体消化、

分解的物质。由纤维素、半纤维素和木质素组成。

5.9.3 膳食纤维 dietary fiber

植物性食品中含有的一些不能被人体消化酶分解,维持人体健康不可缺少的碳水

化物。主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。

5.10 矿物质 mineral matter

维持人体正常生理功能所必需的无机化学元素,如钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫、

铁、锌等。

5.11 微量元素 trace element

人体必需的,数量级以微克或毫克计的痕量营养元素,如铁、硒、锌、铜、碘、

硅、氟等。

5.12 维生素 vitamin

促进生物生长发育,调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。分为

脂溶性维生素和水溶性维生素。

5.12.1 脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)

溶于脂肪不溶于水的一类维生素。包括维生素A、D、E、K。

5.12.2 水溶性维生素 water soluble vitamin

能溶于水的一类维生素,包括B族维生素和维生素C。

5.13 营养需要量 nutrient requirement

能维持人体正常生理功能所必需的营养素的最低基本需要量。

5.14 每日推荐的营养素供给量(RDA) recommended daily nutrient allowance

人体为维持机体正常生理功能和劳动能力,每日所需营养素的最低数量。

5.15 营养价值 nutritional value

食物中各种营养素含量多少及其被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标。

5.16 水分 moisture content

食品中所含水的质量占食品总质量的百分率。水在食品中的存在形式分为游离水

和结合水。

5.17 水分活度 water activity

食品中水溶液的蒸气压与同温度下纯水蒸气压的比值。

同义词:水活性。

5.18 热量 calorie

食物中碳水化物、脂肪和蛋白质在人体内氧化、代谢时所释放的能量。

同义词:热能。

5.19 固形物 solid content

1将食品中的水分排除后余下的全部残留物。

2含有固、液两相物质的食品中的固体部分,不包括可溶性固形物。

5.19.1 可溶性固形物 soluble solid

食品中溶于水的物质。

5.19.2 不溶性固形物 insoluble solid

食品中不溶于水的物质。

5.20 食品污染 food contamination

在食品生产、经营过程中可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。

5.20.1 生物性污染 biologic contamination

由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、昆虫及其排泄物引起的食品污染。

5.20.2 化学性污染 chemical contamination

由各种有害金属、非金属、有机化合物、无机化合物引起的食品污染。

5.20.3 放射性污染 radioactive contamination

由人工辐射源或开采、冶炼、使用具有放射性物质时引起的食品污染。

5.21 重金属 heavy metal

密度大于5的金属。

5.22 微生物毒素 microbial toxin

微生物在食品中产生的有毒代谢产物和内毒素。

5.23 农药残留 residue of pesticide

积蓄在农作物或畜、禽、水生动植物体内的农药,导致食品中含有的特定物质。

如农药衍生物、代谢产物,以及具有毒理学意义的混合物。

5.24 兽药残留 residue of veterinary drug

积蓄在畜、禽体内的兽药,导致动物性食品含有的特定物质。如母体化合物、代

谢产物,以及与兽药有关的混合物。

5.25 食物中毒 food poisoning

人体因摄入含有生物性、化学性有害物质的食品; 或把有毒、有害物质当作食品

摄入后出现的不属于传染病的急性、亚急性疾病。

5.26 酸败 rancidity

油脂或食品中所含的脂肪,在贮藏期间受氧气、日光、微生物或酶的作用生成游

离脂肪酸,并进一步被氧化、分解引起的变质现象。

5.27 腐败 spoilage

食品中的蛋白质、碳水化物、脂肪被微生物分解导致食品变质,失去可食性的过程。

5.28 霉变 mould

食品受霉菌污染,导致发霉变质的现象。

5.29 褐变 browning

在加工或贮藏食品期间,食品中某些成分起化学反应或因酶的作用,致使食品变为褐

色的现象。

5.30 食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety

通过动物实验及对人体的观察,阐明某一食物中可能含有的某种化合物的毒性及其对

人体的潜在危害,以便对人类食用这一食物的安全性做出评价,并为制定预防性措施和制

定卫生标准提供理论依据。

5.30.1 人体每日允许摄入量(ADI) acceptable daily intake (ADI)

人体终生每日摄入某种化学物质,对人体健康无任何已知不良效应的剂量。以相当人

体每公斤体重的毫克数表示。

5.31 食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)

用人体的感觉器官检查食品的感官特性。

同义词:食品感官评价,食品感官分析,食品感官检查。

5.31.1 感官特性 organoleptic attribute

可由感觉器官感知的食品特性。如食品的色泽、滋味和气味、形态、组织等。

5.32 食品理化检验 food physical and chemical analysis

应用物理学和化学分析技术,对食品的质量要素进行测定、试验、计量,从而判断食

品的质量。

5.33 灰分 ash

食品经高温(550~600℃)灼烧后的残留物。

5.34 总糖 total reducing sugar

碳水化合物被无机酸或酶水解后,能还原裴林试剂的还原物质的总量。

5.35 还原糖 reducing sugar

能直接还原裴林试剂、生成脎的糖类。如单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(麦芽糖、

乳糖)。

5.36 酸度 acidity

通常指食品的酸性程度,或一碱分子中可被取代的羟基数。

5.37 总酸 total acid

食品中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和。通常以某种有代表性的酸的百分浓度

表示。

5.38 碘价 iodine value

100g油脂起加成反应所需碘的克数。表示有机化合物不饱和程度的指标之一。

5.39 酸价 acid value

中和1g有机物质中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

同义词:酸值。

5.40 过氧化值 peroxide value

100g油脂中过氧化物的毫摩尔质量。

5.41 食品微生物学检验 food microbiological analysis

应用微生学实验技术,检查食品中微生物的生长、繁殖情况。

5.41.1 菌落总数 total plate count

1g或1ml食品检样经一定条件培养的细菌总数

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5# 大 中 小 发表于 2006-6-24 11:30 只看该作者

[分享]食品工业词汇

英汉营养与食品卫生学词汇

A

acceptable daily intake (ADI) 每人每日容许摄入量

acclimatization 气候适应

accumulate 蓄积

acetylandromedol 乙酰柽木醇毒

acceptable risk level 可接受的危险水平

acid-forming food 成酸性食品

Achromobacterium 无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法

activator 激活剂,活化剂

actomyosin 肌凝蛋白

acute toxicity test 急性毒性试验

additive action 相加作用

adipose tissue 脂肪组织

administrative rule 行政规范

adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素

adsorption 吸附,吸附作用

aerobic repiration 有氧呼吸

aflatoxin 黄曲霉毒素

after-ripeness 后熟

Agaricus 伞草属

Agrostemma githago L. 麦仙翁

alamine 丙氨酸

albumin 白蛋白

albuminuria 蛋白尿

alcohol 酒精

alimentary codex 食品法规

Alkaligenes 产碱杆菌属

allowance 供给量

alpha-BHC a-六六六

alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌

Alternaria 交链孢霉

aluminum hydroxide 氢氧化铝

aluminum sulfate 硫酸铝

Alzheimer´s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria 毒蝇伞

Amanita pantherina 豹斑毒伞

Amanita phalloides 毒伞

Amanita verna 白毒伞

Amanita virosa 鳞柄白毒伞

amaranth 苋莱红

amatoxins 毒伞八肽类

Ames test Ames 试验,艾姆斯试验

amino acid pattern 氨基酸模式

ammonia 氨

Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride 冰毒

amygdalin 苦杏仁甙

amyl nitrite 亚硝基异戊酯

amylose 直链淀粉

amylopectin 支链淀粉

anabolism 合成代谢

anaerobic respiration 厌氧呼吸

Andersen`s disease 安德森病

angular stomatitis 口角炎

anion exchange resins 阴离子交换树脂

anisatin 毒八角亭

antagonistic action 拮抗作用

anthraquinone 蒽醌

anti-cancer drugs 抗癌药物

antiketogenesis 抗生酮作用

antioxidant 抗氧化剂

antitrypsin 抗胰蛋白酶

anthropometry 人体测量学

apatite 磷灰石

apparent digestibility 表现消化率

appetite 食欲

apoferritin 脱铁铁蛋白

apolipoprotein 载脂蛋白

applied nutrition 应用营养

aquatic organism 水生生物

aquatic product 水产品

arachidonic acid 花生四烯酸

arcus senilis 老年环

arginine 精氨酸

arsenic 砷

Arthrinium 节菱孢属

Ascaris lumbricoides 蛔虫

Ascaris vermicularis 蛲虫

Ascomycetes 子囊菌纲

ascorbate 抗坏血酸盐

ascorbic acid 抗坏血酸

Aspergillus 曲霉属

Aspergillus albicans 白曲霉

Aspergillus candidus 亮白曲霉

Aspergillus flavus 黄曲霉

Aspergillus fumigatus 烟曲霉

Aspergillus glaucus 灰绿曲霉

Aspergillus nidulans 构巢曲霉

Aspergillus niger 黑曲霉

Aspergillus niveus 霉白曲霉

Aspergillus ochraceus 赭曲霉

Aspergillus parasiticus 寄生曲霉

Aspergillus restrictus 局限曲霉

Aspergillus terreus 土曲霉

Aspergillus ustus 焦曲霉

Aspergillus versicolor 采色曲霉

Aspergillus wentti 温特曲霉

atherosclerosis 动脉粥样硬化

autophagy 自吞噬

availability 可利用率

avidin 抗生物素蛋白

azide 重氮化合物

B

Bacillus anthracis 炭疽杆菌

Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis 枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌

bacon 咸猪肉

bacterial mutation test 细菌诱变试验

bacteriocidal substance 杀菌物质

bacteriophage 噬菌体

balanced diet 平衡膳食

balance test 平衡实验

Balantidium coli 结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌

barley 大麦

basal metabolic rate,BMR 基础代谢率

basal metabolism 基础代谢

base-forming food 成碱性食品

Basidiomycetes 担子菌纲

bean curd 豆腐

bean curd blade 百叶

bean sprout 豆芽

beet 甜菜

beetle 甲虫类

benefit-risk analysis 利害分析

benzimidazole 苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘

benzylamine oxidase 苄胺氧化酶

beriberi 脚气病

beta-BHC β-六六六

β-carotene β-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌

betanin 甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六

bilirubin 胆红素

biliverdin 胆绿素

bilobol 白果(二)酚

bioconcentration 生物富集,生物浓集

biodeterioration 生物危害

bioenergetics 生物能量学

biofeedback 生物反馈

biohazard 生物危害

biological concentration 生物富集,

生物浓集

biological expansion 生物性膨胀(罐头)

biological half-time 生物半减期

biological prevention 生物防治

biological value 生物价(生理价值)

biosynthesis 生物合成

biotin 生物素

biotransformation 生物转化

biotransport 生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp´-滴滴埃

1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane pp′-滴滴滴

1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene pp′-滴滴伊

1,1´-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane pp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel 苦杏仁

bittern 盐卤

Biuron 敌草隆

bleach 漂荡,预煮

bleaching agent 漂白剂

blindness 盲,视觉缺失

blood clam 蚶

body mass index,BMI 体重指数

botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素

botulism 肉毒中毒

Bouin´s solution 鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病

bran 糠

branched chain amino acid 支链氨基酸

breakdown 分解

breast milk 母乳

broad bean 蚕豆

bromethane 溴甲烷

bromomethane;methyl bromide 溴甲烷

brown rice 糙米

Brucella 布氏杆菌属

Brucelliasis 布氏杆菌病

B.subtilis test 桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗

butenolide 丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

C

cachexia 恶病质

cadaverine 尸胺

cadmium 镉

cadmium carbonate 碳酸镉

cadmium chlorate 氯酸镉

cadmium hydroxide 氢氧化镉

cadmium nitrate 硝酸镉

cadmium sulfide 硫化镉

caffeine 咖啡碱

calciferol 钙化醇

calcitonin,CT 降钙素

calcium 钙

caloric quotient 热能系数

calorie 卡(路里)

calorifacient 生热的,产热的

calorimeter 测热计,热量计

calorimetry 测热法

Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌

Candida 假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol 大麻二酚

cannabinol 大麻酚

cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒

canned food 罐头食品

capsanthin 辣椒红

caramel 酱色,焦糖

carbamate 氨基甲酸酯

carbohydrate 碳水化物

carbonic anhydrase 碳酸酐酶

carcinogen 致癌物

carcinogenicity test 致癌试验

carithamine 红花黄色素

carnitine 肉毒碱

casein 酪蛋白

cassava 木薯

catabolism 分解代谢

cation exchange resins 阳离子交换树脂

cell transformation test 细胞转化试验

cellulose 纤维素

ceramics 陶瓷

ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白

cesium 铯

chemical expansion 化学性膨胀(罐头)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog 化工

chemical pollution 化学污染

chemical prevention 化学防治

Chlorella 小球藻属

chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯

chlorogenic acid 绿原酸

cholesterol 胆固醇

cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇

choline esterase 胆碱酯酶

chromium 铬

chromosome 染色体

chromosome abberation 染色体畸变

chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄

chronic mercury poisoning 慢性汞中毒

chronic toxicity test 慢性毒性试验

chylomicron 乳糜微粒

cigarette 香烟

Citreoviridin 黄绿青霉素

citrinin 桔青霉素

Cladosporium 枝孢属

clam 蛤

Clavus secalinus 麦角

Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌

cleaner 洗涤剂

cleaning 净化

cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解

cleft palate 腭裂

Clitocybe 杯伞属

Clostridium 芽胞杆菌属

Clostridium botulinum 内毒杆菌

Clostridium butylicum 丁酸杆菌

Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌

coagulant 凝固剂

coagulase 凝固酶

cobalt 钴

cobalt chloride 氯化钻

coffee 咖啡

colchicine 秋水仙碱

cold frozen 冷冻

cold press 冷榨

cold sterilization 冷灭菌

cold storage 冷藏

coliform group 大肠菌群

colitap 大肠菌快速检验纸片

coli test 大肠杆菌试验

colliod 胶体

colloid system 胶体系统

colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原

complementary action 互补作用

concentrated milk 浓缩奶

concentration factor 浓集系数

condensed milk 炼乳

congenital mercury poisoning 先天性汞中毒

conglycinin 伴大豆球蛋白

conjunctival dryness 结膜干燥

contaminants in food 食品污染物

contaminants of biological origin 生物性污染物

contaminants of chemical origin 化学性污染物

contaminants of radioactive origin 放射性污染物

contamination 污染

control organ of food hygiene 食品卫生监督机构

control system of food hygiene 食品卫生监督制

copper 铜

corn cockle seed 麦仙翁籽

corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳

coronary heart disease 冠心病

cowmilk 牛乳

Coxsackie virus 柯沙奇病毒

crayfish 蝲蛄

critical porion 敏感期

cumulative coefficient 蓄积系数

cumulative toxicity index 蓄积毒性系数

cumulative toxicity test 蓄积毒性试验

Curcuma longa 姜黄

curcumin 姜黄素

β-cyanoalanine β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside 含氰甙

cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白

cycasin 苏铁素

cyclamate 环己氨基磺酸盐

cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine 环氯素

cysteine 半胱氨酸

cystine 胱氨酸

cytochrome 细胞色素

cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶

D

daily dietary allowance 每日膳食供给量

Datura stramonium L. 蔓陀萝

day blindness 昼盲(症)

daylily 黄花莱,金针莱

21-day survival index 21天哺育成活率

2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid 2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸

DDVP;dichlorvos;dichlorphos 敌敌畏

dealkylation 脱烷基化作用

deamination 脱氨基作用

Debaryomyces 德巴利氏酵母属

decimal reduction time (DRT) 90%递减时间

diarrhea 腹泻

difference between individuals 个体差异

delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用

delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验

delta-BHC δ-六六六

Demeton,systox 内吸磷

Density of energy 热能密度

Density of nutrient 营养素密度

dental plaque 斑牙

deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸

Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇

descendant 子系体,后代

Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知茵纲(不完全菌纲)

dhurrin 蜀黍氰甙

diabetes mellitus,DM 糖尿病

diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒

diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇

dialycerides 甘油二脂

Diazinon 二嗪农

dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽

dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 滴滴涕(DDT)

dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴

diet 膳食,饮食

dietary 食谱,饮食的

dietary history 饮食习惯

dietary fiber 膳食纤维

dietary guidelines 膳食指南

dietary recall 膳食回顾

dietary reference values,DRVs 膳食参考量

difference between species 种间差异

digestibility 消化率

digestion 消化

dihydrochalcone 二氢查耳酮

dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮

dihydrosafrole 二氢黄樟素

1,25-dihydroxycholecalciferol 1,25-二羟维生素D3

7,12-dimethylbenz(a)anthracene;7,12-DMBA 7,12-二甲基苯并(a)蒽

dioxin 二噁英

direct calorimetry 直接测热法

discrimination factor 差异系数

diterpene 双萜

dithion 畜虫磷

diverticulosis 憩室病

DNA repair synthesis test DNA修复合成试验

domestic animal 家畜

dominant lethal test 显性致死试验

dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶

dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系

drogs 废渣

dried bean curd 豆腐干

Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验

Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验

duodenum 十二指肠

dwarfism 矮小,侏儒症

dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度

E

eating out 出外用膳

eating patterns 饮食习惯

Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫

ECHO virus 埃柯病毒

ecosystemic equipoise 生态平衡

edema 水肿

Edible microorganismus 食用微生物

elastin 弹性蛋白

elderly 老年人

elementary school 小学

Embadomonas intestinalis 肠内滴虫

emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂

emulsoid 乳胶体

energy 热能

energy coefficient 能量系数

endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒

endemic cretinism 地方性克汀病

endemic disease 地方病

endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒

endopeptidase 肽链内切酶

endosperm 胚乳

energy requirment 热能需要量

Engel´s index 恩格尔指数

enrichment 强化(食品)

enterogastrone 肠抑胃素

enterogenous cyanosis 肠原性青紫

enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌

enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌

enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌

enterotoxin 肠毒素

epinephrine 肾上腺素

epiphysis 松果体,骨骺

epithollium 上皮

epoxide 环氧化物

12,13-epoxytrichothecenes 12,13-环氧单端孢霉烯族化合物

ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2

ergometrine 麦角新碱

ergometrinine 麦角异新碱

ergot 麦角

ergotamine 麦角胺

ergotism 麦角中毒

ergotoxine 麦角毒

Erwinia 欧文菌属

erythocytes 红细胞

erythroskyrin 红天精

Escherichia 埃希菌属

Esherichia coli 大肠杆菌

essential amino acid 必需氨基酸

essential fatty acid 必需脂肪酸

esterification 酯化(作用)

estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量

estrogen 雌激素

ethion 乙硫磷

ethnic 人种的,人种学的

Eumycetes 真菌纲

evaporated milk 脱脂牛奶

翻译词汇 词汇英语
F

Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫

fallout 沉降灰

FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会

farina 面粉,淀粉

Fasciola hepatica 肝片吸虫

Fasciolopsis 姜片虫属

Fasciols heterophyes 异形吸虫

fast-food 快餐

fat 脂肪

Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素

fatty acid 脂酸

fecundation index 受孕率

Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会

feeding test for 90 days 90天喂养试验

feeding test for 7 days 7天喂养试验

Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)

Fenthion 倍疏磷(百治屠)

fermented tea 发酵茶

Fermentive corn flour 酵(臭)米面

Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒

fern 蕨类(羊齿植物)

ferritin 铁蛋白

ferroxidase 铁氧化酶

fertilizer (化学)肥料

F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素

Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎儿酒精症候群

fetus 胎儿

fiber 纤维

fibrin 纤维蛋白

fibrinogen 纤维蛋白原

finless eel 蟮鱼

fish 鱼,鱼类

fishery 渔业

fishing ground 渔场

flatulence factor 胃肠胀气因子

Flavobacterium 黄杆菌属

Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴

flavonoid 黄酮类化合物

fluorene 芴

fluoride 氟化物

fluorine 氟

fluorosis 氟中毒

flour tortillas 墨西哥薄饼

fluid balance 体液平衡

fluoride 氟化物

fluorosis 氟中毒

folacin 叶酸

folic acid 叶酸

food additive 食品添加剂

Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织

Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局

food chain 食物链

food colour 食用色素

food composition 食物成分

food contamination 食品污染

food fortifier 食品强化剂

food grain other than wheat and rice 杂粮

food hygiene 食品卫生学

food hygiene law 食品卫生法

food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定

food origin disease 食源性疾病

food poisoning 食物中毒

Food toxicology 食品毒理学

Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会

food spoilage 食品腐败变质

food stamp 食品券

food storage 食品贮存

foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒

fortification 加强,强化

fresh water crab 河蟹

fresh water fish 淡水鱼

fried bean curd 油豆腐

fruitarian 果食者

full blood count 全血计数

fumigant 熏蒸剂

fungi 真菌

fungicide 杀菌剂

fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X

Fusarium 镰刀菌属

Fusarium equiseti 木贼镰刀菌

Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌

Fusarium lateritium 砖红镰刀菌

Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌

Fusarium nivale 雪腐镰刀菌

Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌

Fusarlum poae 梨孢镰刀菌

Fusarlum roseum 粉红镰刀菌

Fusarlum scripi 藤草镰刀菌

Fusarium semitectum 半裸镰刀菌

Fusarinm solani 茄病镰刀菌

Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌

Fusarium spp. 镰刀菌

Fusarium toxin 镰刀菌毒素

Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌

G

galactotransferase 半乳糖转移酶

gamma-BHC γ-六六六

gamma streptococcus 丙型链球菌

grain embryo 谷胚(芽)

garlic 大蒜

gastroenteric irritant 胃肠刺激物

gellyfish 诲蜇

gelsemine 钩吻碱

gene mutation 基因突变

genetically modified food,GMF 转基因食品

geo-chemical disease 地球化学性疾病

germination 发芽

Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫

Gibberella zeae 玉米赤霉

ginkgo biloba L. 银杏,白果

ginkgolic acid 白果酸

Glass can 玻璃罐头

glossitis 舌炎

glucagon 胰高血糖素

glucogenesis 葡萄糖生成

glucogenic amino acid 生糖氨基酸

glucose 葡萄糖

glucosinolate 芥子甙

glutamic acid 谷氨酸

glucuronide 葡糖苷酸

glutathione 谷胱甘肽

glycemic index 血糖生成指数

glycolysis 糖酵解

Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫

glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶

glutinous rice 糯米

goitrogen 致甲状腺肿因子

Good Manufacture Practice (IMP) 良好生产工艺

gossypol 棉酚

grain, cereal 谷类

grain husk 谷皮

grain moth 谷蠹

grain peat 大谷盗

grain processing 粮食加工

green food 绿色食品

grind 碾磨

grind into thick liquid 磨浆

guaiac 愈创木脂

gustin 味觉素

Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞

gypsum 石膏

Gyromitra esculenta 鹿花蕈

Gyromitrin 鹿花蕈素

H

Hafnia 哈夫尼亚菌属

hallucinogen 幻觉原

Halobacterium 嗜盐杆菌属

Halococcus 嗜盐球菌属

Hansenula 汉逊酵母属

harelip(cleft lip) 唇裂

heat-labile toxin,LT 不耐热肠毒素

heat-stable toxin,ST 耐热肠毒素

heavy metal 重金属

Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin 血细胞凝集素

heme 血红素

hemicellulose 半纤维素

hemoglobin 血红蛋白

hemolytic toxin 溶血毒素

hemosiderin 血铁黄素

herbicide 除草剂

heroin 海洛因,吗啡

high density lipoprotein 高密度脂蛋白

high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白胆固醇

histamine 组胺

histidine 组氨酸

HT-2 toxin HT-2毒素

hydrazine 肼,联氨

hydrogenation 氢化作用

hydrogen cyanide 氢氰酸

hydrolysis 水解作用

hydrometer (液体)比重计

hydrometry 液体比重测定法

hydroxyapatite 羟磷灰石

hydroxycholecalciferol 羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3

hydroxocobalamine 羟钴胺素

hydroxyergocalciferol 羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2

Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫

hyperactivity 功能亢进的

hypercholesterolemia 高胆固醇血症

hyperlipaemia 高脂蛋白血症

hypertension 高血压

hypervitaminosis 维生素过多症

hypocalcemia 低钙血症

I

Ibotenic acid 鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退

Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period 着床期

incidence of parturition 妊娠率

income elasticity 收入弹性

index of nutritional quality (INQ) 营养质量指数

indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标

indigo carmine 靛蓝胭脂红

indirect calorimetry 间接测热法

indole 吲哚(靛基质)

Inocybe 丝盖伞属

inodized salt 碘盐

insecticide 杀虫剂

inspector of food hygiene 食品卫生监督员

insulin 胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP 国际放射防护委员会

iodine 碘

iodin deficiency disorders 碘缺乏病

ionization theory 离子化学说

iron 铁

islanditoxin 岛青霉毒素

isoleucine 异亮氨酸

isosafrole 异黄樟素

lsothiocyanates 异硫氰酸酯

Isospora hominis 人等胞子球虫

Isoxazole derivative 异噁唑衍生物

J

joule 焦耳

junior food 幼儿食品

K

Kahagawa phenomenon 神奈川现象

kelp 海带

kerantin 角蛋白

ketogenic amino acid 生酮氨基酸

ketosis 酮病

kilocalorie 千卡

Kilojoule 干焦

Klebsiella 克雷伯菌属

Konwey´s dish 康威皿

kwashiorkor 恶性营养不良

L

Labeling of INQ INQ标志(营养质量指数标志)

lac insect 紫胶虫

lactation 泌乳,哺乳

Lactarius 乳菇属

Lactobacilius 乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism 山黧豆中毒

lead 铅

lead linear 铅线

lead load 铅负荷

leaf protein 叶蛋白

lean body mass 瘦体质

lean meat 瘦肉

lecithin 卵磷脂

leptin 瘦素

leucine 亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸

life-span toxicity test 终生毒性试验

lignin 木质素

limiting amino acid 限制氨基酸

linamarin 亚麻苦甙,棉豆甙

lindane 林丹

linolenic acid 亚麻酸

linolie acid 亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea 利谷隆

lipase 脂肪酶

lipid 脂类

lipoids 类脂质

lipoprotein 脂蛋白

lithium 锂

live birth index 出生成活率

liverfluke 肝吸虫

Lolium temulentum L. 毒麦

long term toxicity test 长期毒性试验

low density lipoprotein 低密度脂蛋白

low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke 肺吸虫

Lycopene 番茄红素

lysine 赖氨酸

lysyloxidase 赖氨酰氧化酶

M

macrocytic anemia,macrocyte 巨红细胞

macroelement 宏量元素

Mad Cow Disease 疯牛病

magnesium 镁

maize 玉米

malathion,Karbofos 马拉硫磷

malnutrition 营养不良

mammitis,mastitis 乳房炎

management of food hygiene 食品卫生管理

management of food poisoning 食物中毒管理

manganese 锰

manibot utilissima 木薯

marasmus 消瘦,消耗

marine fish 海鱼

matrix 基质

maximum no-effect level (MNL) 最大无作用量

maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数

maximum no-effect dose 最大无作用剂量

maximum residue limit 最高容许残留量

maximum residue limit 最大残留限量

meat factor 肉类因子

medium lethal dose (LD50) 半数致死量

megajoule 兆焦

megaloblastic anemia,megalobast 巨幼红细胞

melanin 黑色素

mercury 汞

metabolic antagonist 代谢拮抗物

metabolic half-life (Ti) 代谢半衰期

metabolism 代谢

metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢试验

Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫

Metallic toxicant 金属毒物

metallothionein,MT 金属硫蛋白

methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症

methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶

methionine 蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌灵

methylene blue 亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA) 3-甲基胆蒽

4-methylimidazole 4-甲基咪唑

Micrococcus 微球菌属

Micrococcus roseum 玫瑰微球菌

microelement 微量元素

micronucleus test 微核试验

microsome mediated assay 微粒体间介试验

millet 小米

milk curd 凝乳

milker 挤奶器

milk sugar,lactose 乳糖

mineral 无机盐

minimal effect level 最小有作用剂量

minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可见损害作用水平

miscible calcium pool混溶钙池

mite 螨类

mitochondrion 线粒体

mixed polysaccharide 杂多糖

moisture absorption 吸湿性

molasses 糖蜜

mollusc 软体动物

molybdenum 铝

monascorubin 红粬红素

Monascus purpureus 紫红粬霉

moniliformin 串珠镰刀菌素

Monoamine oxidase 单胺氧化酶

monoglyceride 单酸甘油脂

monosacchavide 单糖

monosodium glutamate 谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine 甲基联氨

monounsaturated 单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea 灭草隆

moral rule 道德规范

mottling of teeth 斑牙症

mouse 鼠类

mouse unit,MU 小鼠单位

Mucor 毛霉属

mung bean 绿豆

muscarine 毒蝇碱

muscimol 毒蝇母

mutagenicity test 致突变试验

myoglobin 肌红蛋白

myosin 肌球蛋白

myristic acid 豆蔻酸

N

NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶

β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮

natural radioactive background 天然放射性本底

natural radionuclide 天然放射性核索

negative nitrogen balance 负氮平衡

neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮

neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇

net protein utilization 蛋白质净利用率

neurotoxicant 神经毒

neurotoxic esterase 神经毒素酶

neutral fat 中性脂肪

new resources of food 食物新资源

niacin 烟酸,尼克酸,维生素PP

nicotinic acid 尼克酸

nickel 镍

night blindness 夜昼(症)

nisin 乳酸链球苗肽

nitrile 腈

nitrite 亚硝酸盐

nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒

nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指数

nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚

nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

N-nitramine N-硝胺

N-nitrosamide N-亚硝酰胺

N-nitrosamidine N-亚硝基脒

N-nitrosamine N-亚硝胺

N-nitroso carbaryl N—亚硝西维因

N-nitroso-compound N-亚硝基化合物

N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺

N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺

N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺

N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉

N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亚硝基哌嗪

N-nitrosopiperidine N-亚磺基哌啶

N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷

N-nitroso sugar amino acids N-亚硝基糖氨基酸

N-nitrosourea N-亚硝基脲

non-essential amino acid 非必需氨基酸

non-fermented tea 未发酵茶

no-observed-adverse-effect level(NOAEL) 无明显损害作用水平

no-observed-effect level(NOEL) 无明显作用水平

norepinephrine 去甲肾上腺素

nordihydroguaiaretic acid 去甲二氢愈创木酸

γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸

β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid

β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

nucleotide 核苷酸

nutrient 营养素

nutritional ecology 营养生态学

nutritional hygiene 营养卫生学

nutritional iron deficiency anemia,IDA 营养缺铁性贫血

nutritional marasmus 营养消瘦症

nutritional requirement 营养素生理需要量

nutritional surveillance 营养监测

O

obesity 肥胖,肥胖症

ochratoxin 赭曲霉毒素

oils 油类

oilseed cake 油籽饼

oil-seed meal 油籽饼粉

one-carbon unit 一碳单位

onion 洋葱,葱头

Opisthorchis felineus 猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis 华支睾吸虫

opium 鸦片

opsin 视蛋白

Oranoleptic indicator 感官指标

organelle 细胞器

organoarsenic 有机砷

organomercury 有机汞

organophosphorus 有机磷

osmotic pressure 渗透压

ossification 骨化(作用)

osteoblast 成骨细胞

osteoclast 破骨细胞

osteomalacia 骨软化(症)

osteoporosis 骨质疏松症

o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸

overweight 超重

oxalate 草酸盐

oxalic acid 草酸

oxidation 氧化

oxidative phosphorylation 氧化磷酸化

oxyhemoglobin 氧合血红蛋白

oyster 牡蛎

P

palmitic acid 软脂酸

Panaeolus 花褶伞属

pantothenic acid,pantothen 泛酸

Paragonismus westermani 卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum 尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605 对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin 甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉层

pasteurization 巴氏消毒法

patulin 展青霉素

pectin transeliminase 果胶反排除酶

pellagra 糙皮症,玉米红斑病

Penicillium 青霉菌属

Penicillium citreo-viride 黄绿青霉

Penicillium citrinum 桔青霉

Penicillium claviforme 棒形青霉

Penicillium cyclopium 圆孤青霉

Penicillium decumbens 斜卧青霉

Penicilllum expansum 扩展青霉

Penicillium fellutanum 瘿青霉

Penicillium implicatum 纠缠青霉

Penicillium islandicum 岛青霉

Penicillium lividum 铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum 棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum 展青霉

Penicillium pullviLlorum 垫状青霉

Penicillium rubrum 红色青霉

Penicillium viridicatum 纯绿色肯霉

peptide 肽,肽段

peracetic acid 过氧乙酸

peristalsis 蠕动

pesticide 农药

pest to store (store pests) 仓库虫害

peripheral nutrition,PPN 外周静脉营养

phallotoxins 毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L .四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine 苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU 苯丙酮尿症

phospholipid 磷脂

phorate,E13911 甲拌磷,(3911)

phosphatide 磷脂

phospholipid 磷脂

phosphorus 磷

phosvitin 卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens 磷光发光菌

Phycomycetes 藻菌纲

physical expansion 物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment 营养生理需要量

phytate 植酸盐

phytic acid 植酸

phytohemagglutinin (PHA) 植物凝血素

Pichia 毕赤酵母属

pigeon chest 鸡胸

Plankton 浮游生物

plant 植物

plant growth regulator 植物生长调节素

plant sterol 植物固醇

plastic can 塑料罐头

platelet stickness 血小板粘结

poliomyelitis virus 小儿麻痹症病毒

polonium 钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) 多环芳烃类

polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase 多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid 多不饱和脂肪酸

ponceau 4R 胭脂红,丽春红4R

poppy 罂粟

porphyria 紫质症

porphyrin 卟啉

positive nitrogen balance 正氮平衡

potassium 钾

practical residue limit 实际残留限量

prandial 膳食的

precursor 前体物

preservative 防腐剂

press 压榨

Propionibacterium 丙酸杆菌属

propylgallate 没食子酸丙酯

prostaglandin 前列腺素

protease 蛋白酶

protective effect 防护作用

protein 蛋白质

protein concentrate 浓缩蛋白

protein efficiency ratio 蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM 蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate 分离蛋白

protein sparing action 蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning 变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis 奇异变形杆菌

Proteus morganli 莫根变形杆菌

Proteus vulgaris 普通变形杆菌

protoplasmic toxin 原浆毒素

Proteus rettgeri 雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin 洋李甙

Pseudoanisatin 伪毒八角亭

Pseudomonas 假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens 荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca 产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha 产黄假单胞菌

psilocin 脱磷酸光盖伞素

Psilocybe 光盖伞属

psilocybin 光盖伞素

puckery 味涩

putrescine 腐胺

pyridoxine 吡哆醇,维生素B6

pyrimidine 嘧啶

pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物碱类

R

radioactive pollution 放射性污染(公害)

radioactive contamination 放射性污染

radionuclide 放射性核素

radium 镭

rational diet 合理膳食

recommended daily dietary allowance(RDA) 推荐每日膳食供给量

recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议

red bean 赤豆

reductase 还原酶

reference men and women 参考人

reproduction test 繁殖试验

reproduction test by feeding 喂养繁殖试验

requirement 需要量

residue 残留

resistin 抵抗素

respiratory chain 呼吸链

retinoic acid 视黄酸

retinol 视黄醇

retinol equivalent 视黄醇当量

Rhizopus 根霉属

rhodanase 硫氰酸酶

Rhodophyllus 粉褶辈属

Rhodotorula 红酵母属

riboflavin 核黄素,维生素B2

ribosome 核糖体

rice 稻米

rice weevil 米象

ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine 蓖麻碱

ricinism 蓖麻中毒

Ricinus communis L. 蓖麻

rickets 佝偻病

rodenticide 杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion 乐果

Rosaceae 蔷薇科

rubropunctatin 红斑素

rye 黑麦

S

saccharin 糖精

Saccharomyces 酵母属

safe crop period 安全收割期,安全施药间隔期

safety coefficient 安全系数

safflower 红花

safrole 黄樟素

saliva 唾液

salivery amylase 唾液淀粉酶

Salmonella 沙门菌属

Salmonella aberdeen 阿伯丁沙门菌

Salmonella abortus equi 马流产沙门菌

Salmonella abortus ovis 羊流产沙门菌

Salmonella anatis 鸭沙门菌

Salmonella bovis morbificans 病牛沙门菌

Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门菌

Salmonella derby 德尔卑沙门菌

Salmonella dublin 都柏林沙门菌

Salmonella enteritidis 肠炎沙门菌

Salmonella heidelberg 海德堡沙门菌

Salmonella infantis 婴儿沙门菌

Salmonella kisangeni 桑盖尼沙门菌

Salmonella london 伦敦沙门菌

Salmonella meleagridis 火鸡沙门菌

Salmonella newport 牛波特沙门菌,新港沙门菌

Salmonella paratyphi A 甲型副伤寒汐门菌

Salmonella paratyphi B 乙型副伤寒沙门菌

Salmonella paratyphi C 丙型副伤寒沙门苗

Salmonella potsdam 波茨坦沙门菌

Salmonella senftenberg 山夫顿堡抄门菌

Salmonella stanley 斯坦利沙门菌

Salmonella taksony 塔克松尼沙门菌

Salmonella thompson 汤卜逊沙门菌

Salmonella typhi 伤寒沙门菌

Salmonella typhimurtum 鼠伤寒沙门菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test 鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

salt 食盐

sampling 采样

saponin 皂素,皂甙

sassafras 黄樟树

satiety 饱腹感

saturated fatty acid 饱和脂肪酸

scenedemine 栅列藻

scopolamine 东莨菪碱,莨菪胺

scurvy 坏血病

sea crab 海蟹

seed husk 种皮

selenium 硒

semi-fermented tea 半发酵茶

Serratia 沙雷菌属

serratia marcesens 粘质沙雷菌

Sevin,Carbaryl 西维因

sexual infantilism 性幼稚型

shelflife 货架寿命

shigella sonnei 宋内志贺菌

shihimic acid 毒八角酸

short term toxicity test 短期毒性试揸

silicon 硅

single cell protein (SCP) 单细胞蛋白

sister-chromatid exchange assay 姐妹染色单体互换试验

sitoesterol 谷固醇

skatole 甲基吲哚(粪臭素)

small for gestational age infant (SGAI) 足月小样儿

soaking 浸泡

social nutrition 社会营养

sodium copper chlorophyll 叶绿素铜钠盐

sodium hydrosulfite 连二亚硫酸钠

sodium hyposulfite 硫代硫酸钠

sodium nitrite 亚硝酸钠

sodium pyrosulfite 焦亚硫酸钠

sodium selenite 亚硒酸钠.

sodium thiosulfate 硫代硫酸钠

soft can 软罐头

solanine 龙葵素,茄碱

Sophra alopecuroides 狐尾槐

Sophora pachycarpa 厚果槐

sorbic acid 山梨酸,花楸酸。

sorghum 高梁

sour milk 酸奶

soya-bean milk 豆浆

soy bean 大豆

soy protein concentrate 浓缩大豆蛋白

soy protein isolate 分离大豆蛋白

specific dynamic action 食物特别动力作用

sperm malformation test 精子畸形试验

spermine oxidase 精胺氧化酶

sprouted potato poisoning 发芽马铃薯中毒

Stachybotus corda 黑色葡萄状穗霉

staleness 陈化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敌稗

standard of food hygiene 食品卫生标准

standard rice 标准米

standard flour 标准面

Staphylococcus 葡萄球菌

Staphylococcus aureus 金黄葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌

starvation 饥饿,绝食

stearic acid 硬脂酸

sterigmatocystin 杂色曲霉素

sterilization 灭菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌

sterol 固醇

stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus 链球菌

Streptococcus faecalis 粪链球菌

Streptocoocus faecium 粪渣链球菌

Streptococcus hemolyticus 溶血性链球菌

Streptococcus viridans 草绿色链球菌

stress 应激

strontium 锶

strontium unit 锶单位

Stropharia 球盖菇属

subchronic toxicity test 亚慢性毒性试验

substituted tryptamine 色胺取代物

succinate dehydrogenase 琥珀酸脱氢酶

sulfone 砜

sulfonide 亚砜

Sumithion,Fenitrothion 杀螟松

sunset yellow FCF 日落黄

superoxide dismutase 超氧化物歧化酶

supplementary action 互补作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning 食物中毒调查处理

sweat 汗液

sweet potato 甘薯

synthesis 合成

T

Taenia lata 裂头绦虫

Taenia saginata 牛肉绦虫,无钩绦虫

Taenia solium 猪肉绦虫,有钩绦虫

tannin 鞣质,鞣酸,单宁

target hit theory 中靶学说

tartaric acid 酒石酸

tartrazine 柠檬黄

taurine 牛磺酸

tea 茶

technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范

temuline 毒麦碱

teratism 畸胎畸形

teratogen 致畸物

teratogenicity test 致畸试验

teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验

tetrahydrocannabinol,THC 四氢大麻酚

tetrodon poisoning 河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素

thaumatin 非洲竹芋甜索

Thaumatoccus danielli 非洲竹芋

thiamin 硫胺,维生素B1

thiocyanate 硫氰酸酯

theonine 苏氨酸

thermal conductivity 导热性

thermal exhaust 加热排气

thermophile bacteria 嗜热菌

thermoplastic 热塑塑料

thermoplasticity 热塑性

therm-tolerant bacteria 耐热细菌

thiamine 硫胺素

thioether group 硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯

threonine 苏氨酸

threshold dose 阈剂量

thrombosis 血栓形成

thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶

thyroid gland food poisoning 甲状腺食物中毒

thyroxine 甲状腺素

tin 锡,罐头听

tinning 镀锡

tinplate 马口铁

tocopherol 维生素E,生育酚

tolerance standard 容许量标准

tomato 番茄

Topsin 托布津

Topstn-methyl 甲基托布津

total number of bacterial colony 菌落总数

total parenteral nutrition,TPN 全胃肠外营养

total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮

toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒

toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒

toxic peptides 毒肽类

T-2 toxin T-2毒素

Toxoplasma 弓形体原虫

trace element 微量元素,痕量元素

traditional teratogenicity test 传统致畸试验

transamination 转氨基作用

transdeamination 转脱氨基作用

transferrin 转铁蛋白

tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环

trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敌百虫

Trichinella spiralis 旋毛虫

Trichocephalus 鞭虫

trichodermin 木霉素

trichodermol 木霉醇

Tricholoma 口蘑属

trichothecene 单端孢霉烯族化合物

Trichothecium roseum 粉红单端胞霉

triglycercide 甘油三酯

trimethylamine 三甲胺

triorthocreyl phosphate(TOCP) 三邻笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion 三硫磷

triticale 黑小麦

true digestibility 真消化率

trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子

tryptamine 色胺

tryptophane 色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid

2,4,5-涕

tuberculosis 结核

turnip 萝卜

turnover rate 转换率

tutin 土亭,马桑苷

tyramine 酪胺

tyrosine 酪氨酸

two-piece can 两片罐

U

unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸

urinary nitrogen 尿氮

V

vaginal plug 阴栓

valine 缬氨酸

vanadium 钒

vegan 绝对素食者,绝对素食主义

vegetable 蔬菜

vegetarian 素食者

very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白

vetch 野豌豆,大巢菜

Vibrio 弧菌属

Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌

Vibrio cholerae 霍乱弧菌

Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌

Vibrio flurialis 河弧菌

Vibrio hollisae 霍利斯弧菌

Vibrio mimicus 拟态弧菌

Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌

vicianin 巢菜甙

vinegar 食醋

virtually safe dose (VSD) 实际安全剂量

vitamin 维生素

W

warehouse 仓库

Warehouse pest 仓库害虫

waste gas 废气

waste water 废水

water activity(AW,aw) 水分活性

water-soluble vitamin 水溶性维生素

wheat 小麦

wheat soybean blend(WSB) 小麦大豆混合物

whey 乳清

wilfordine 雷公藤定碱

wilforgine 雷公藤晋碱

wilforine 雷公藤碱

wilfortine 雷公藤亭碱

wilfozine 雷公藤增碱

X

xerophthalmia 干眼病

xylitol 木糖醇

xylose 木糖

Y

Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌

yogurt 酸乳

Z

zea mays L. 玉米

zearalenone 玉米赤霉烯酮

zinc 锌

zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌(稻脚重)

zinc phosphide 磷化锌

食品和食品标准的英语翻译

蜂蜜标准Standard for Honey

可可脂标准 Standard for Cocoa Butters

巧克力标准Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders (Cocoas) and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然矿泉水标准Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的

碎可可豆, 可可块, 可可油饼和

可可细粉标准Standard for Cocoa (Cacao) Nib, Cocoa (Cacao) Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust (Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products

夹心巧克力成分标准Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果标准Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯标准Standard for Gari

食醋标准Standard for Vinegar

蛋黄酱标准Standard for Mayonnaise

食用木薯粉标准Standard for Edible Cassava Flour

糖标准Standard for Sugars

鱼和鱼制品标准名称

沙文鱼罐头Canned Salmon

速冻除内脏及带内脏鳍鱼Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated

小虾或大虾罐头Canned Shrimps or Prawns

金枪鱼和鲣鱼罐头Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐头Canned Crab Meat

速冻小虾或大虾Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相关制品标准名称

单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油标准 (脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣

油标准Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil

人造奶油标准 (脂肪含量在39%-41%间)Standard for Minarine

命名植物油标准Standard for Named Vegetable Oils

命名动物油标准Standard for Named Animal Fats

谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称

面粉标准Standard for Wheat Flour

玉米标准Standard for Maize (Corn)

整玉米粗粉标准Standard for Whole Maize (Corn) Meal

脱胚玉米粉和玉米渣标准Standard for Degermed Maize (Corn) Meal and Maize (Corn) Grits

小麦面筋标准Standard for Wheat Gluten

脱皮的整珍珠小米标准Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面标准Standard for Pearl Millet Flour

某些豆类标准Standard for Certain Pulses

高粱米标准Standard for Sorghum Grains

高粱面标准Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品标准General Standard for Vegetable Protein Products (VPP)

大豆蛋白制品标准General Standard for Soy Protein Products (SPP)

粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米标准Standard for Rice

小麦和硬质小麦标准Standard for Wheat and Durum Wheat

花生标准Standard for Peanuts

燕麦标准Standard for Oats

古斯(蒸熟的硬质小麦餐)标准Standard for Couscous

果汁及相关产品标准名称

杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

柠檬汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

苹果汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩苹果汁标准(采用物理方法浓缩)Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩桔子汁标准(采用物理方法浓缩)Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩葡萄汁标准(采用物理方法浓缩)Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准(采用

物理方法浓缩)Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠萝汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理

方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加仑汁标准(仅用物理方法保藏)Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩黑加仑汁标准(采用物理方法

浓缩)Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物

理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩菠萝汁标准(采用物理方法浓缩)Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用标准(仅用物

理方法保藏)General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用标准General Standard for Vegetable Juices

食品分类标准名称

预包装食品标签通用标准General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods

辐照食品通用标准General Standard for Irradiated Foods

食品添加剂销售时的标签通用标准General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用盐标准Standard for Food Grade Salt

食品添加剂通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

再加工用花生中黄曲霉毒素最大限量标准Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing

食品用香料中英对照

中华人民共和国国家标准GB/T14156-93

Classificationandcodeofflavouringsubstances

1主题内容与适用范围本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用、管理以及一切涉及食品用香料的场合。

2术语

2.1香料aroma一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物(即动物、植物包括藻类)体内的,也可以由人工合成(化学合成、生物合成),其中有些品种在自然界中尚未发现。

2.2食品用香料flavour能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。

2.3天然香味物质naturalflavouringsubstances即天然食品香料,用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。

2.4天然等同的香味物质natural-identicalflavouringsubstances即天然等同的食品香料,用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质,这些物质与供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中仍存在的物质在化学上是相同的。

2.5人造香味物质artificialflavouringsubstances即人造食品香料,在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。

3编号原则

3.1采用食品添加剂法规委员会即CCFA(CodexCommitteeonFoodAdditives)、食品香料工业国际组织即IOFI(InternationalOrganizationoftheFlavorIndustry)和欧洲理事会即CE(CouncilofEurope)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类,分别以“N”“I”“A”等字母表示,写在号码前面。

3.2表1食品用天然香料编号表,按产品的通用名称,按照中文笔划多寡编排,每一种香料编一个号码。

3.3表2食品用天然等同香料编号表,编号大体上按化合物所含主要官能团(即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他),再用通用名称的顺序排列(如甲、乙、丙、丁…)。

3.4表3食品用人造香料表,排列基本同表2.

3.5有“T”符合为暂时允许使用的品种。表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的,表3中所列品种除极个别外都为暂时允许使用的,表2中有“T”符合的为暂时允许使用的,不列的为允许使用的品种。

3.6香料编号表把编号、香料名称(包括化学名称、俗名、商业名称)、英文名称和美国香味料和萃取物制造者协会即FEMA(FlavorandExtractManufacturers’Association)编号合在一起便于查阅。

3.7天然香料编号由N001开始;天然成分等同的香料编号由I1001开始,按所含主要官能团分类,每一类后面都保留着若干空号,便于今后不断补充;人造香料编号由A3001开始。

4食品用香料编号表表1食品用天然香料编号表

编号香料名称FEMA编号英文名称

N001丁香叶油2325cloveleafoil

N002丁香花蕾酊2323clovebudtincture

N003丁香花蕾油2323clovebudoil

N004丁香罗勒油2119basiloil,eugenolrich

N005八角茴香油2096staraniseoil

N006T九里香浸膏—Jiulixiangflowerconcrete

N007广藿香油2838patchoulyoil

N008万寿菊油3040tagetesoil

N009大茴香脑2086anethole

N010小豆蔻油2241cardamonoil

N011小豆蔻酊2240cardamontincture

N012小茴香酊2483fenneltincture

N013山苍籽油—litseacubebaoil(litseacitrataoil)

N014山楂酊2538hawthornfruittincture

N015大蒜油2503garlicoil

N016大蒜油树脂2503garlicoleoresin

N017天然康乃克油2331cognacoil,natural

N018天然薄荷脑2665L-menthol,natural

N019T云木香油2336costusrootoil

N020月桂叶油2125laurelleafoil

N021乌梅酊—Wumeitincture

N022布枯叶油2169buchuleafoil

N023可可酊2629cocoatincture

N024T可可壳酊—cocoashelltincture

N025甘松油—spikenardoil

N026甘草酊2628licoricetincture

N027甘草流浸膏2628licoriceextract

N028冬青油3113Wintergreenoil,natural

N029白兰花油—micheliaalbafloweroil

N030白兰叶油—micheliaalbaleafoil

N031白兰净油—micheliaalbaflowerabsolute

N032白兰浸膏—micheliaalbaflowerconcrete

N033白芷油—angelicadahuricatincture

N034白柠檬油2631limeoil

N035白柠檬萜烯2631limeoil,terpene

N036生姜浸膏2523gingerconcrete

N037肉豆蔻油2793nutmegoil

N038肉豆蔻酊2793nutmegtincture

N039肉桂油2291cassiaoil

N040肉桂皮酊2290cassiabarktincture

N041红茶酊—blackteatincture

N042茚蒿油2359davanaoil

N043吐鲁酊3069Tolubalsamtincture

N044吐鲁香膏3070Tolubalsam

N045豆豉酊—soyabean,fermented,tincture

N046杜松子油—juniperberryoil

N047芫荽子油2334corianderoil

N048芹菜花油2271celeryfloweroil

N049芹菜籽油2271celeryseedoil

N050T牡荆叶油—vitexcannabifolialeafoil

N051圆柚油2530grapefruitoil

N052T苍术脂—atractylisoil

N053枣子酊—reddatetincture

N054玫瑰花油2989roseoil

N055玫瑰净油2990roseabsolute

N056玫瑰净膏2988roseconcrete

N057鸢尾浸膏2829orrisrootconcrete

N058鸢尾脂2830orrisrootoil

N059杭白菊油—chrysanthemunHangZhoufloweroil

N060杭白菊浸膏—chrysanthemumHangZhouflowerextract

N061枫槭油—mapleoil

N062枫槭浸膏—mapleextract

N063岩蔷薇浸膏2610labdanumconcrete

N064咖啡酊—coffeetincture

N065罗汉果酊—arhatfruittincture

N066金合欢浸膏2260cassieconcrete

N067依兰油3119ylangylangoil

N068大花茉莉净油2598jasminumgrandiflorumabsolute

N069小花茉莉浸膏2599jasminumgrandiflorumconcrete

N070小花茉莉净油—jasminumsambacabsolute

N071小花茉莉浸膏—jasminumsambacconcrete

N072佛手油—sarcodactylisoil

N074洋葱油2817onionoil

N075姜油2522gingeroil

N076姜黄油3086turmericoil

N077姜黄油树脂3086turmericoleoresin

N078姜黄浸膏3086turmericconcreteN079胡芦芭酊2485fenugreektincture

N080玳玳花油2771DaiDaifloweroil

N081玳玳花浸膏2771DaiDaiflowerconcrete

N082玳玳果油2771DaiDaifruitoil

N083柚皮油2530citrusgrandisoil

N084柏木油2267cedarwoodoil

N085枯茗油(孜然油)2343cuminoil

N086柠檬油2625lemonoil

N087无萜柠檬油2626lemonoil,terpenetess

N088柠檬油萜烯2625terpenesoflemonoil

N089柠檬叶油2625lemonleafoil

N090柠檬草油2624lemongrassoil

N091T栀子花浸膏─gardeniaflowerconcrete

N092树兰油─aglaiaodoratafloweroil

N093树兰花酊─aglaiaodorataflowertincture

N094树兰花浸膏─aglaiaodorataflowerconcrete

N095树苔净油─treemossabsolute

N096树苔浸膏─treemossconcrete

N097香叶油2508geraniumoil

N098除萜香叶油2508geraniumoilterpeneless

N099T香风茶油——

N100香芹醇2247carveol,natural

N101香柠檬油2153bergamotoil

N102香根油—vertiveroil

N103香根浸膏—vertiverconcrete

N104香荚兰豆酊3105vanillabeantincture

N105香荚兰豆浸膏3105vanillabeanconcrete

N106香附子油—cyperusoil

N107香葱油—chiveoil

N108香紫苏油2321clarysageoil

N109香榧子壳浸膏—torreyagrandisshellconcrete

N110桔子油2657mandarinoil

N111除萜桔子油2657mandarinoil,terpeneless

N112酒花酊2578hoptincture

N113酒花浸膏2579hopconcrete

N114桉叶油2466eucalyptusoil

N115海狸酊2261castoreumtincture

N116斯里兰卡桂皮油2291cinnamonbarkoil(Srilanka)

N117斯里兰卡桂叶油2292cinnamonleafoil(Srilanka)

N118桂花净油3750osmanthusfragransflowerabsolute

N119桂花酊2578osmanthusfragransflowertincture

N120桂花浸膏3750osmanthusfragransflowerconcret

N121桂圆酊—longantincture

N122留兰香油3032spearmintoil

N123核桃壳浸膏3111Walnutshellextract

N124素馨净油jasminunmofficinaleflowerabsolute

N125T桦焦油2154birchtaroil

N126T蚕豆花酊—broadbeanflowertincture

N127绿茶酊—greenteatincture

N128野玫瑰浸膏—Wildroseconcrete

N129甜小茴香油2483fenneloil,sweet

N130甜叶菊油—steviarebaudianaoil

N131甜橙油2821orangeoil

N132除萜甜橙油2822orangoil,terpeneless

N133甜橙油萜烯2821terpenesoforangeoil

N134菊苣浸膏2280chicoryconcrete

N135晚香玉浸膏3084tuberoseconcrete

N136紫罗兰浸膏3110vialetleafconcrete

N137椒样薄荷油2848menthapiperitaoil

N138黑加仑酊2346blackcurranttincture

N139黑加仑浸膏2346blackcurrantconcrete

N140槐花净油—sophorajaponicaflowerabsolute

N141槐花浸膏—sophorajaponicaflowerconcrete

N142辣椒酊2233capsicumtincture

N143辣椒油树脂2834capsicumoleoresin

N144T愈疮木油2534guaiacwoodoil

N145缬草油3100valerianoil

N146墨红花净油—rosecrimsongloryflowerabsolute

N147墨红花浸膏—rosecrimsongloryflowerconcrete

N148橡苔浸膏2795oakmossconcrete

N149橙叶油2855petitgrainoil

N150薄荷油(亚洲种)2848menthaarvensisoil

N151薄荷素油(亚洲种)2848menthaarvensisoil,partiallydementholiaed

N152檀香油3005sandalwoodoil

N153薰衣草油2622lavenderoil

表2食品用天然成分等同的单体香料编号表

编号香料名称编号英文名称

I1001丙二醇2940propyleneglycol

甲基乙二醇methylglycol

1,2-丙二醇1,2-propanediol

1,2二羟基丙烷1,2-dihydroxypropane

I1002丙三醇2525glycerol

1,2,3-丙三醇1,2,3-propanetriol

三羟基丙烷trihydroxypropane

甘油glycerine

I1003异丙醇2929isopropylalcohol

二甲基原醇dimethyicarbinol

2-丙醇2-propanol

propyl(iso)alcohol

propanol(iso)

petrohol

sec-propylalcohol

I1004丁醇2178butylalcohol

1-丁醇1-butanol

丙基甲醇propylcarbinol

I1005异丁醇2179isobutylalcohol

丁(异)醇butyl(iso)alcohol

丁醇(异)butanol(iso)

2-甲基-1-丙醇propyl(iso)carbinol

异丙基甲醇2-methyl-1-propanol

isopropylcarbinol

I1006戊醇2056amylalcohol

1-戊醇1-pentanol

正丁基甲醇n-butylcarbinol

I10072-戊醇33162-pentanol

甲基正丙基原醇methyln-propylcarbinol

丙基甲基原醇propylmethylcarbinol

α-甲基丁醇α-methylbutanol

sec-n-amylalcohol

I1008异戊醇2057isoamylalcohol

异丁基甲醇isobutylcarbinol

3-甲基-1-丁醇butyl(iso)carbinol

amyl(iso)alcohol

3-methyl-1-butanol

pentyl(iso)alcohol

isopentylalcohol

I10091-戊烯-3-醇35841-penten-3-ol

乙烯基乙基原醇vinylethylcarbinol

乙基乙烯基原醇ethylvinylcarbinol

I1010己醇2567hexylalcohol

1-己醇1-hexanolcaproicalcohol

I10112-己烯-1-醇25622-hexen-1-ol

3-丙基烯丙醇3-propylallylalcohol

I10124-己烯-1-醇34304-hexen-1-ol

I1013庚醇2548heptylalcohol

1-庚醇1-heptanol

羟基庚烷hydroxyheptane

C-7醇enanthylalcohol

伯庚醇enanthicalchol

己基甲醇alcoholC-7pri-heptylalcohol

hexylcarbinol

I1014辛醇2800octylalcohol

1-辛醇1-octanol

庚基甲醇heptylcarbinol

C-8醇caprylicalcohol

伯辛醇caprylalcoholalcoholC-8

pri-octylalcohol

I10152-辛醇28012-octanol

仲辛醇octylalcoholsecondary

甲基己基原醇methylhexylcarbinol

caprylalcoholsecondary

hexylmethylalcohol

sec-caprylalcohol

sec-caprylicalcohol

sec-octylalcohol

I10161-辛烯-3-醇28051-octen-3-ol

戊基乙烯基原醇amylvinylcarbinol

3-辛烯醇3-octenol

pentylvinylcarbinol

I1017顺式-5-辛烯-1-醇3722cis-5-octen-1-ol(z)-5-辛烯-1-醇(Z)-5-octen-1-ol

I1018壬醇2789nonylalcohol

1-壬醇1-nonanol

C-9醇nonanol

辛基甲醇alcoholC-9octylcarbinol

pelargonicalcohol

I1019顺式-6-壬烯-1-醇3465cis-6-nonen-1-ol

顺式-6-壬烯醇cis-6-nonenol

I1020反式-2-壬烯-1-醇3379trans-2-nonen-1-ol

I10212,6-壬二烯-1-醇27802,6-nonadien-1-ol

I1022癸醇2365decylalcohol

1-癸醇1-decanol

C-10醇alcoholC-10

壬基甲醇nonylacarbinoldecylicalcohol

I1023十一醇3097undecylalcohol

1-十一醇1-undecanol

C-11醇alcoholC-11undecylic

癸基甲醇decylcarbinol1-hendecanol

I1024十二醇2617dodecylalcohol

月桂醇laurylalcohol

C-12醇alcoholC-12

1-十二醇1-dodecanol

十一烷基甲醇undecylcarbinol

I10251-十六醇25541-hexadecanol

鲸蜡醇cetylalcohol

C-16醇alcoholC-16

棕榈醇palmitylalcohol

I1026小茴香醇2480fenchylalcohol

2-小茴香醇fenchol

1,3,3-三甲基-2-降冰片醇2-fenchanol

1,3,3-三甲基双环(2,2,1)庚-2-醇1,3,3-trimethyl-2-norbornanol

1,3,3-trimethylbicyclo(2,2,1)heptan-2-ol

I1027叶醇2563leafalcohol

3-己烯-1-醇3-hexen-1-olblatteralkohol

I1028龙脑2157borneol

d-莰烷醇baros

2-羟基莰烷d-camphanol

2-莰烷醇2-hydroxycamphane

冰片2-camphanol

1,7,7-三甲基双环(2,2,1)庚-2-醇bornylalcohol

borneocamphor

camphol

endo-2-camphanol

endo-2-bornanol

2-bornanol

endo-2-hydroxycamphane

2-hydroxybornane

1,7,7-trimethylbicyclo(2,2,1)heptan-2-ol

I1029杂醇油(精制过)2497fuseloilrefined

I1030芳樟醇2635linalool

3-7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol

芫荽醇linalol

2,6-二甲基-2,7-辛二烯-6-醇2,6-dimethyl-2,7-octadien-6-ol

I1031氧化芳樟醇172.515(FDA)linalooloxide

I1032异胡薄荷醇2962isopulegol

对-(艹孟)-8-烯-3-醇pulegol(iso)

1-甲基-4-异丙烯基环己-3-醇P-menth-8-en-3-ol

对-8(9)-(艹孟)烯-3-醇1-methyl-4-isopropenylcyclohexan-3-olp-8(9)-menthen-3-ol

I1033苏合香醇2685styralylalcohol

α-甲基苄醇α-methylbenzylalcohol

甲基苯基原醇methylphenylcarbinol

α-苯乙醇α-phenylethylalcohol

1-苯乙醇1-phenylethanol

1-苯基乙烷-1-醇1-phenylethan-1-ol

1-苯基-1-羟基乙烷1-phenyl-1-hydroxyethanemethylphenylcarbinol

I1034苯甲醇2137phenylcarbinol

苄醇benzylalcohol

α-羟基甲苯α-hydroxytoluene

phenylmethanol

phenylmethylalcohol

I1035苯乙醇2858phenethylalcohol

2-苯乙醇2-phenylethylalcohol

β-苯乙醇benzylcarbinol

苄基甲醇β-phenylethylalcoholbenzylmethanol

1-phenyl-2-ethanol

I1036苯丙醇2885phenylpropylalcohol

3-苯基-1-丙醇3-phenyl-1-propanol

氢化肉桂醇hydrocinnamylalcohol

苄基乙醇benzylethylalcohol

二氢肉桂醇dihydrocinnamylalcohol

I1037玫瑰醇2980rhodinol

3,7-二甲基-7-辛烯-1-醇3,7-dimethyl-7-octen-1-ol

3,7-二甲基-(6-或7-)辛烯-1-醇3,7-dimethyl-(6-or7-)octen-1-ol

I1038α-松油醇3045α-terpineol

对-(艹孟)-1-烯-8-醇p-menth-1-en-8-ol

1-甲基-4-异丙基-环己烯-8-醇1-methyl-4-isopropyl-1-cyclohexen-8-ol

1-对(艹孟)烯-8-醇1-p-menthen-8-ol

terpineolschlechthin

1-methyl-4-propyl(iso)-1-cyclohexen-8-ol

I1039金合欢醇2478farnesol

3,7,11-三甲基-2,6,10-十二碳3,7,11-trimethyl-2,6,10-dodecatrien-1-ol

三烯-1-醇

I1040香叶醇2507geraniol

反式-3,7-二甲基-2,7-辛二烯-1-trans-3,7-dimethyl-2,7-octadien-1-ol

反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ol

2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇2,6-dimethyl-2,6-octadien-8-ol

I1041dl-香茅醇2309dl-citronellol

3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇3,7-dimethyl-6-octen-1-ol

I1042茴香醇2099anisylalcohol

对-甲氧基苄醇p-methoxybenzylalcohol

anisicalcohol

benzylalcohol,p-methoxy

anisatcohol

anisealcohol

I1043肉桂醇2294cinnamylalcohol

γ-苯基烯丙醇cinnamicalcohol

苯乙烯甲醇γ-phenylallylalcohol

3-苯基-2-丙烯-1-醇3-phenyl-2-propen-1-ol

styrtylcarbinol

zimtalcohol

I1044α-紫罗兰醇3624α-ionol

4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯)-3-丁烯-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexenyl)-3-buten-2-ol

I1045β-紫罗兰醇3625β-ionol

4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)-3-丁烯-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3-buten-2-ol

I1046二氢-β-紫罗兰醇3627dihydro-β-ionol

β-二氢紫罗兰醇β-dihydroionol

4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)丁-2-醇4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)butan-2-ol

I1047橙花醇2770nerol

顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇nerosol

顺式-2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-olallerol

cis-2,6-dimethyl-2,6-octadien-8-ol

nergenol

nerodol

nerolol

neraniol

I1048橙花叔醇2772nerolidol

3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇3,7,11-trimethyl-1,6,10-dodecatren-3-ol

甲基乙烯基高香叶基原醇peruviol

methylvinylhomogeranylcarbinol

melaleucol

dodecatriene

I1049二甲基苄基原醇2393dimethylbenzylcarbinol

α,α-二甲基苯乙醇a,α-dimethylphenethylalcohol

2-苄基-2-丙醇2-benzyl-2-propanol

2-羟基-2-甲基-1-苯丙烷2-hydroxy-2-methyl-1-phenylpropane

2-甲基-1-苯基-2-丙醇2-methyl-1-phenyl-2-propanol

苄基二甲基原醇benzyldimethylcarbinola,α-dimethylphenethanol

I1080二苯醚3667diphenylether

diphenyloxide

phenylether

I1081对甲酚甲醚2681p-cresylmethylether

对-甲基大茴香醚p-methylanisole

4-甲氧基甲苯4-methoxytoluene

对-甲氧基甲苯p-methoxytoluene

methylp-tolylether

o-methyl-p-cresol

I1082异丁香酚甲醚2476isoeugenylmethylether

4-丙烯基藜芦醚4-propenylveratrole甲基异丁香酚methylisoeugenol

1,2-二甲氧基-4-(1-丙烯-1-)苯iso-eugenylmethylether

3,4-二甲氧基-1-(1-丙烯-1-)苯isoeugenolmethylether

1,2-dimethoxy-4-(1-propen-1-yl)benzene

3,4-dimethoxy-1-(1-propen-1-yl)benzene

I1083甲基苯乙醚3198methylphenethylether

苯乙基甲基醚phenethylmethylether

I1084老姆醚2996rumether

I1101丁香酚2467eugenol

4-烯丙基愈疮木酚4-allylguaiacol

4-烯丙基-2-甲氧基苯酚4-allyl-2-methoxyphenol

4-羟基-3-甲氧基-1-烯丙苯4-hydroxy-3-methoxy-1-allylbenzene

2-甲氧基-4-(2-丙烯-1-)苯酚eugenicacid

1-羟基-2-甲氧基-4-丙烯苯2-methoxy-4-(2-propen-1-yl)phenol

4-烯丙基儿茶酚-2-甲醚1-hydroxy-2-methoxy-4-propenylbenzene

2-甲氧基-4-烯丙基苯酚4-allylcatechol-2-methylether

2-methoxy-4-allylphenol

I1102异丁香酚2468isoeugenol

2-甲氧基-4-丙烯基苯酚2-methoxy-4-propenylphenol

4-丙烯基愈疮木酚iso-eugenol

4-羟基-3-甲氧基-1-丙烯-1-苯4-propenylguaiacol

1-羟基-2-甲氧基-4-丙烯-1-苯4-hydroxy-3-methoxy-1-propen-1-ylbenzene

3-甲氧基-4-羟基-1-丙烯-1-苯1-hydroxy-2-methoxy-4-propen-1-ylbenzene

3-methoxy-4-hydroxy-1-propen-1-ylbenzene

I1103甲基丁香酚2475methyleugenol

丁香酚甲醚eugenylmethylether

4-烯丙基藜芦醚4-allylveratrole

1,2-二甲氧基-4-烯丙基苯1,2-dimethoxy-4-allylbenzene

4-烯丙基-1,2-二甲氧基苯4-allyl-1,2-dimethoxybenzene

1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯-1-)苯邻-甲基丁香酚1,2-dimethoxy-4-(2-propen-1-yl)benzeneo-methyleugenol

3,4-二甲氧基烯丙苯eugenolmethylether

methyleugenylether

3,4-dimethoxyallylbenzene

I1104对甲酚2337p-cresol

4-甲酚4-cresol

1-甲基-4-羟基苯1-methyl-4-hydroxybenzene

1-羟基-4-甲苯1-hydroxy-4-methylbenzene

对-羟基甲苯p-hydroxytoluene

p-cresylicacid

p-methylphenol

I1105邻甲酚3480o-cresol

邻甲基苯酚o-methylphenol

邻-羟基甲苯o-hydroxytoluene

2-羟基-2-甲基苯2-hydroxy-2-methylbenzene

1-羟基-2-甲基苯1-hydroxy-2-methylbenzeneo-cresylicacid

I1106间甲酚3530m-cresol

1-甲基-3-羟基苯1-methyl-3-hydroxybenzene

3-羟基甲苯3-hydroxytoluene

3-甲基苯酚3-methylphenol

1-羟基-3-甲基苯1-hydroxy-3-methylbenzene

间-甲基苯酚m-cresylicacidm-methylphenol

I1107百里香酚3066thymol

麝香草酚thymecamphor

5-甲基-2-异丙基苯酚5-methyl-2-isopropylphenol

2-异丙基-5-甲基苯酚2-isopropyl-5-methylphenol

1-甲基-3-羟基-4-异丙基苯1-methyl-3-hydroxy-4-isopropylbenzene

3-甲基-6-异丙基苯酚α-cymophenol

6-异丙基-间-甲酚3-methyl-6-isopropylphenol6-isopropyl-m-cresol

5-甲基-2-(1-甲基乙基)苯酚5-methyl-2-(1-methylethyl)phenol

3-羟基-对-异丙基甲苯3-hydroxy-p-cymene

I1108麦芽酚2656maltol

3-羟基-2-甲基-4h-吡喃-4-酮3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one

3-羟基-2-甲基-r-吡喃酮3-hydroxy-2-methyl-r-pyrone

落叶松酸palatone

3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮larixinicacid

2-甲基焦炔糠酸corpspraline

3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone

2-methylpyromeconicacid

I1109苯酚3223phenol

羟基苯hydroxybenzene

石炭酸carbolicacid

I11102-甲氧基-4-甲基苯酚26712-methoxy-4-methylphenol

4-甲基愈疮木酚4-methylguaiacol

4-羟基-3-甲氧基-1-甲基苯4-hydroxy-3-methoxy-1-methylbenzene

2-甲氧基-对-甲酚2-methoxy-p-cresol

3-甲氧基-4-羟基甲苯creosol

高儿茶酚单甲醚3-methoxy-4-hydroxytoluene

1-羟基-2-甲氧基-4-甲基苯2-methoxy-4-methylphenol

homocatecholmonomethylether

1-hydroxy-2-methoxy-4-methylbenzeneValspice

I1111对-乙基苯酚3156p-ethylphenol

4-羟基乙苯4-hydroxyethylbenzene

I1112对-甲氧基-4-乙烯基苯酚26752-methoxy-4-vinylphenol

4-羟基-3-甲氧基苯乙烯4-hydroxy-3-methoxystyrene

对-乙烯基愈疮木酚p-vinylguaiacol

对-乙烯基儿茶酚-邻-甲醚p-vinylcatechol-o-methylether

I1113二甲基代对苯二酚2386p-dimethoxybenzene

对-二甲氧基苯hydroquinonedimethylether

对苯二酚二甲醚dimethylhydroquinone

二甲基氢醌dmb1,4-dimethoxybenzene

I1114愈疮木酚2532guaiacol

邻-羟基大茴香醚o-hydroxyanisole

甲基儿茶酚methylcatechol

焦愈疮木酸pyroguaiacacid

1-羟基-2-甲氧基苯1-oxy-2-methoxybenzene

焦儿茶酚单甲醚pyrocatecholmonomethylether

邻-甲基儿茶酚1-hydroxy-2-methoxybenzeneo-methylcatechol

I11154-乙基愈疮木酚24364-ethylguaiacol

4-乙基-2-甲氧基苯酚4-ethyl-2-methoxyphenol

2-甲氧基-4-乙基苯酚2-methoxy-4-ethylphenol

1-羟基-2-甲氧基-4-乙基苯1-hydroxy-2-methoxy-4-ethylbenzenehomocreosol

I1116丙烯基乙基愈疮木酚2922propenylguaethol

6-乙氧基-间-丙烯基苯酚vanitrope

编号香料名称编号英文名称

3-丙烯基-6-乙氧基苯酚hydroxymethylanethole

1-乙氧基-2-羟基-4-丙烯基苯6-ethoxy-m-anol

3-propenyl-6-ethoxyphenol

1-ethoxy-2-hydroxy-4-propenylbenzene

I1131乙醛2003acetaldehyde

ethanal

aceticaldehyde

I1132乙醛二乙缩醛2002acetal

acetaldehydediethylacetal

ethylidinediethylether

diethylacetal

1,1-diethoxyethane

I1133丙醛2923propionaldehyde

甲基乙醛propylaldehyde

propanal

methylacetaldehyde

I11343-(2-呋喃基)丙烯醛24943-(2-furyl)acrolein

3-(2-呋喃基)-2-丙烯-1-醛3-(2-furyl)-2-propen-1-al

2-呋喃丙烯醛2-furanacrolein

furylacrolein(socalled)

I1135丁醛2219butyraldehyde

butylaldehyde

butanal

butyricaldehyde

I11362-甲基丁醛26912-methylbutyraldehyde

甲基乙基乙醛methylethylacetaldehyde

2-methylbutanal

I11372-甲基-2-丁烯醛34072-methyl-2-butenal

2-甲基巴豆醛2-methylcrotonaldehyde

惕各醛tiglaldehydeI11382-苯基-2-丁烯醛32242-phenyl-2-butenal

2-苯基巴豆醛2-phenylcrotonaldehyde

I1139戊醛3098valeraldehyde

amylaldehyde

valericaldehyde

valeral

pentanal

I1140异戊醛2692isoamylaldehyde

3-甲基丁醛3-methylbutyraldehyde

amyl(iso)aldehyde

isovalericaldehyde

isovaleraldehyde

isovaleral

isopentaldehyde

valeric(iso)aldehyde

I11412-甲基戊醛34132-methylpentanal

2-methylvaleraldehyde

I11422-戊烯醛32182-pentenal

3-乙基-2-丙烯醛3-ethyl-2-propenal

I11432-甲基-2-戊烯醛31942-methyl-2-pentenal

2,4-二甲基巴豆醛2,4-dimethylcrotonaldehyde

α-甲基-β-乙基丙烯醛α-methyl-β-ethylacrolein

I11444-甲基-2-苯基-2-戊烯醛32004-methyl-2-phenyl-2-pentenal

I11452,4-戊二烯醛32172,4-pentadienal

I1146己醛2557hexanal

hexoicaldehyde

hexaldehyde

caproicaldehyde

caproaldehyde

I11472-己烯醛25602-hexenal

β-丙基丙烯醛β-propylacrolein

叶醛leafaldehyde

I1148顺式-3-己烯醛2561cis-3-hexenal

I11495-甲基-2-苯基-2-己烯醛31995-methyl-2-phenyl-2-hexenal

I11502-异丙基-5-甲基-2-己烯醛34062-isopropyl-5-methyl-2-hexenal

I1151反式,反式-2,4-己二烯醛3429trans,trans-2,4-hexadienal

2-丙烯基丙烯醛sorbicaldehyde

2-propyleneacrolein

I1152庚醛2540heptanal

C-7醛heptylaldehyde

heptaldehyde

enanthaldehyde

enanthal

aldehydeC-7

oenanthal

I11534-庚烯醛32894-heptenal

正丙叉基丁醛n-propylidenebutyraldehyde

I1154反式-2-庚烯醛3165trans-2-heptenal

3-丁基-丙烯醛3-butylacrolein

β-丁基丙烯醛β-butylacrolein

I11552,6-二甲基-5-庚烯醛23892,6-dimethyl-5-heptenal

2,6-二甲基-2-庚烯-7-醛melonal2,6-dimethyl-2-hepten-7-al

I11562,4-庚二烯醛31642,4-heptadienal

I1157辛醛2797octanal

C-8醛caprylicaldehyde

caprylaldehyde

aldehydeC-8

octylaldehyde

I11582-辛烯醛32152-octonal

I1159反式,反式-2,4-辛二烯醛(E,E)-2,4-辛二烯醛3721trans,trans-2,4-octadienal(E,E)-2,4-octadienal

I1160反式,反式-2,6-辛二烯醛34662-trans-6-trans-octadienal

I1161壬醛2782nonanal

C-9醛pelargonaldehyde

aldehydeC-9

pelargonicaldehyde

nonanoicaldehyde

nonoicaldehyde

nonyl-aldehyde

I1162甲基壬乙醛2749methylnonylacetaldehyde

2-甲基十一醛2-methylundecanal

2-methylhendecanal

aldehydeC-12mna

I11632-壬烯醛32132-nonenal

3-己基-2-丙烯醛3-hexyl-2-propenal

3-己基丙烯醛3-hexylacrolein

庚叉基乙醛heptylideneacetaldehyde

I1164顺式-6-壬烯醛3580cis-6-nonenal

I11652,4-壬二烯醛32122,4-nonadienal

I1166反式-2-顺式-6-壬二烯醛3377nonα-2-trans,6-cis-dienal

I1167癸醛二甲缩醛2363decanaldimenthylacetal

1,1-二甲氧基癸烷1,1-dimenthoxydecane

I1168癸醛2362decanal

C-10醛capraldehyde

正癸醛aldehydeC-10

caprinaldehyde

capricaldehyde

n-decylaldehyde

I11692-癸烯醛23662-decenal

癸烯醛decenaldehyde

3-庚基丙烯醛3-hepthylacrolein

decylenicaldehyde

I1170反式,反式-2,4-癸二烯醛31352-trans,4-trans-decadienal

I1171十一醛3092undecanal

正十一醛undecylicaldehyde

C-11醛hendecanal

aldehydeC-11undecylic

n-undecylaldehyde

I11722-十一烯醛34232-undecenal

2-十一烯-1-醛2-undecen-1-al

I11732,4-十一碳二烯醛34222,4-undecadienal

I1174月桂醛2615lauricaldehyde

十二醛dodecanal

C-12醛aldehydeC-12lauric

lauraldehyde

laurylaldehyde

dodecylaldehyde

I11752-十二碳烯醛24022-dodecenal

3-壬基丙烯醛3-nonylacrolein

I1176反式-2,顺式-6-十二碳二烯醛36372-trans-6-cis-dodecadienal

I1177十四醛2763tetradecylaldehyde

肉豆蔻醛myristaldehyde

C-14醛tetradecanal

aldehydeC-14(myristic)

I1178桃醛3091peachaldehyde

γ-十一烷内酯γ-undecalactone

γ-庚基丁内酯γ-undecyllactone

4-羟基十一烷酸,γ内酯γ-heptylbutyrolactone

十四醛4-hydroxyundecanoicacid,r-lactone

1,4-十一内酯aldehydeC-14pure(socalled)

4-正庚基-4-羟基丁酸内酯1,4-hendecanolide

十一内酯-1,44-n-heptyl-4-hydroxybutanoicacidlactone

4-羟基十一酸内酯undecanolide-1,4

γ-正庚基-γ-丁内酯4-hydroxyundecanoicacidlactone

γ-n-heptyl-r-butyrolactone

I1179大茴香醛2670anisicaldehyde

对-甲氧基苯甲醛p-methoxybenzaldehyde

对-茴香醛aubepineliquid

茴香醛p-anisaldehyde

I1180水杨醛3004salicylaldehyde

邻-羟基苯甲醛o-hydroxybenzaldehyde

2-羟基苯甲醛2-hydroxybenzaldehyde

sallicylal

I1181苯甲醛2127benzaldehyde

合成苦杏仁油benzenemethylal

benzenecarbonal

benzoicaldehyde

bitteralmondoil,synthetic

benzenecarboxaldehyde

I1182甲基苯甲醛(邻、对、间位混合物)3068tolualdehydes(mixedo,m,p)

甲苯甲醛toluicaldehyde(mixed2,3,4)

methylbenzaldehyed(mixed2,3,4)

I11833,4-二甲氧基苯甲醛31093,4-dimethoxybenzenecarbonal

藜芦醛veratraldehyde

原儿茶醛二甲醚dimethyletherprotocatechualdehyde

香兰素甲醚veratricaldehyde

甲基香兰素vanillinmethylether

methylvanillin

3,4-dimethoxybenzaldehydeprotocatechualdehydedimethylether

I1184苯乙醛2874phenylacetaldehyde

α-甲苯甲醛α-toluicaldehyde

苯基乙醛α-tolualdehyde

苄基甲醛hyacinthin

phenylaceticaldehydebenzylcarboxaldehyde

1-oxo-2-phenylethane

I1185苯乙醛二甲缩醛2876phenylacetaldehydedimethylacetal

1,1-二甲氧基-2-苯乙烷viridine

rosal

1,1-dimethoxy-2-phenylethanep.a.d.m.a

vertodor

I1186苯丙醛2887phenylpropylaldehyde

3-苯基丙醛3-phenylpropionaldehyde

苄基乙醛hydrocinnamaldehyde

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benzylacetaldehyde

3-phenylpropanal

I1187枯茗醛2341cuminaldehyde

对-异丙基苯甲醛cuminicaldehyde

4-异丙基苯甲醛cuminal

4-(1-甲基乙基)-苯甲醛cumaldehyde

p-propyl(iso)benzaldehyde

p-isopropylbenzaldehyde

4-isopropylbenzenecarboxaldehyde

4-(1-methylethyl)-benzaldehyde

I1188香兰素3107vanillin

4-羟基-3-甲氧基苯甲醛4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde

香兰醛vanillicaldehyde

甲基原儿茶醛methylprotocatechuicaldehyde

原儿茶醛-3-甲醚protocatechualdehyde-3-methylether

3-甲氧基-4-羟基苯甲醛3-methoxy-4-hydroxybenzaldehydevanillaldehyde

I1189香茅醛2307citronellal

3,7-二甲基-6-辛烯醛3,7-dimethyl-6-octenalrhodinal

I1190柠檬醛2303citral

香叶醛geranial

3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛3,7-dimethyl-2,6-octadienal

橙花醛neral

I1191洋茉莉醛2911piperonylaldehyde

胡椒醛piperonal

3,4-亚甲基二氧苯甲醛3,4-methylenedioxybenzaldehyde

二氧亚甲基原儿茶醛heliotropine

原儿茶醛亚甲基醚dioxymethyleneprotocatechuicaldehyde

protocatechuicaldehydemethyleneether

I1192肉桂醛2286cinnamaldehyde

桂醛phenylacrolein

苯基丙烯醛cinnamicaldehyde

3-苯基丙烯醛cinnamal

3-苯基-2-丙烯-1-醛3-phenylpropenal

β-苯基丙烯醛3-phenyl-2-propen-1-al

β-phenylacrelein

I1193肉桂醛乙二缩醛2287cinnamaldehydeethyleneglycolacetal

2-苯乙烯-间-二氧戊环cinncloval

2-苯乙烯-1,3-二氧戊环cinnamicaldehydeethyleneglycolacetal

2-styryl-m-dioxolane

2-styry-1,3-dioxolane

I1194紫苏醛3557perillaldehyde

对-(艹孟)-1,8-二烯-7-醛p-menthα-1,8-dien-7-al

4-isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde

I1195对-(艹孟)-1-烯-9-醛3178p-menth-1-ene-9-al

I1196糠醛2489furfural

2-糠醛2-furaldehyde

2-呋喃甲醛pyromucicaldehyde

2-甲酰呋喃furfuraldehyde

α-糠醛2-furylcarboxaldehyde

fural

2-furancarbonal

2-formylfuran

α-furfuraldehyde

I11975-甲基糠醛27025-methylfurfural

5-甲基-2-糠醛5-methyl-2-furaldehyde

I1231甲乙酮2170methylethylketone

2-丁酮2-butanone

乙基甲基酮mek

ethylmethylketone

I12323-羟基-丁-2-酮20083-hydroxy-2-butanone

甲基乙酰基原醇acetoin

2,3-丁醇酮2,3-butanolone

乙酰基甲基原醇dimethylketol

γ-羟基-β-氧代丁烷acetylmethylcarbinol

γ-hydroxy-β-oxobutane

I12334-(对甲氧基苯基)-丁-2-酮26724-(p-methoxyphenyl)-2-butanone

大茴香基丙酮anisylacetone

对-甲氧基苄基丙酮p-methoxybenzylacetone

复盆子酮甲醚raspberryketonemethylether

methyloxanone

I12344-苯基-3-丁烯-2-酮28814-phenyl-3-buten-2-one

苄基丙酮benzylacetone

苯叉丙酮benzillideneacetone

甲基苯乙烯基酮methylstyrylketone

I1235丁二酮2370diacetyl

双乙酰biacetyl

2,3-丁二酮2,3-diketobutane

二甲基代乙二醛2,3-butanedione

二甲基二酮dimethylglyoxal

dimethyldiketone

I1236戊酮-228422-pentanone

乙基丙酮ethylacetone

甲基丙基酮methylpropylketone

丙基甲基酮propylmethylketone

I12371-戊烯-3-酮33821-penten-3-one

乙基乙烯基酮ethylvinylketone

I12382,3-戊二酮28412,3-pentanedione

乙酰基丙酰acetylpropionyl

β,γ-二氧代戊烷β,γ-dioxopentane

I12393-乙基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮31523-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one

I12403-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮27003-methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one

甲基环戊烯酮醇methylcyclopentenolone

3-甲基环戊烯-1,2-二酮3-methylcyclopentane-1,2-dione

kentonarome

cyclotene

maplelactone

I12414-己烯-3-酮33524-hexene-3-one

2-己烯-4-酮2-hexen-4-one

2-己烯-2-酮2-hexene-2-one

I12425-甲基-3-己烯-2-酮34095-methyl-3-hexen-2-one

I12433,4-己二酮31683,4-hexanedione

二乙基二酮diethyldiketone

双丙酰dipropionyl

I12442-庚酮25442-heptanone

C-7酮ketoneC-7

甲基戊基酮methylamylketone

戊基甲基酮amylmethylketone

I12453-庚烯-2-酮34003-hepten-2-one

methylpentenylketone

I12466-甲基-5-庚烯-2-酮27076-methyl-5-hepten-2-one

2-甲基-2-庚烯-6-酮2-methyl-2-hepten-6-one

I12471-辛烯-3-酮35151-octen-3-one

乙烯基戊基酮vinylamylketone

戊基乙烯基酮amylvinylketone

I12482-壬酮27852-nonanone

甲基庚基酮methylheptylketone

nonan-2-one

I12492-十一酮30932-undecanone

甲基壬基酮methylnonylketone

2-氧代十一烷m.n.k.

壬基甲基酮2-hendecanone

2-oxcundecane

nonylmethylketone

“rueketone”

I12502-十三酮33882-tridecanone

甲基十一基酮methylundecylketone

hendecylmethylketone

I1251圆柚酮3166nootkatone

5,6-二甲基-8-异丙烯双环(4,4,0)癸-1-烯-3-酮5,6-dimethyl-8-isopropenylbicyclo(4.4.0)dec-1-en-3-one

I12522-香芹酮2249carvone

6,8(9)-对-(艹孟)二烯-2-酮carvol

1-甲基-4-异丙烯基-6-环己烯-2-酮6,8(9)-p-menthadien-2-one

对-6,8-(艹孟)二烯-2-酮1-methyl-4-isopropenyl-6-cyclohexen-2-one

p-menthα-6,8-dien-2-one

I1253苯乙酮2009acetopnenone

I1254对-甲基苯乙酮2677p-methylacetophenone

4-甲基苯乙酮4-methylacetophenone

甲基对-甲苯基酮methylp-tolylketone

对-乙酰基甲苯p-acetyltoluene

I1255对甲氧基苯乙酮2005p-methoxyacetophenone

续表2

编号香料名称编号英文名称

I1255乙酰基茴香醚acetanisole

4′-甲氧基苯乙酮4′-methoxyacetophenone

对-乙酰基大茴香醚p-acetylanisole

甲基4-甲氧基苯基酮methyl4-methoxyphenylketone

4-乙酰基大茴香醚4-acetylanisole

I1256顺式茉莉酮3196cis-jasmone

茉莉酮jasmone

3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮3-methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one

I1257复盆子酮2588frambinon4-(对-羟基苯基)-2-丁酮4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanone

对-羟基苄基丙酮p-hydroxybenzylacetone

1-对-羟基苯基-3-丁酮1-p-hydroxyphenyl-3-butanoneoxyphenylon(IFF)

I1258α-突厥酮3659α-damascone

4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-2-丁烯-4-酮4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexenyl)-2-butene-4-one

I1259突厥烯酮3420damascenone

4-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯基)-2-丁烯-4-酮4-(2,6,6-trimethylcyclohexa-1,3-dienyl)but-2-en-4-one

I1260γ-突厥酮3622γ-damascone

1-(2,6,6-三甲基-3-环己烯基)-2-丁烯-1-酮1-(2,6,6-trimethyl-3-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one

I1261α-鸢尾酮2597α-irone

6-甲基紫罗兰酮6-methylionone

4-(2,5,6,6-四甲基-2-环己烯)-3-丁烯-2-酮4-(2,5,6,6-tetramethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one

顺式-(2,6)-顺式-[2(1),2(2)]-α-鸢尾酮6-甲基-α-紫罗兰酮cis-(2,6)-cis-〔2(1),2(2)〕-α-irone6-methyl-α-lonone

I1262α-紫罗兰酮2594α-ionone

4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-3-丁烯-2-酮4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one

α-环柠檬叉丙酮α-irisone

I1262α-cyclocitrylideneacetone

I1263β-紫罗兰酮2595β-ionone

4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯)-3-丁烯-2-酮β-irisone4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one

I1264d-樟脑2230d-camphor

2-莰烷酮gumcamphor

2-冰片酮formosacamphor

2-酮基-1,7,7-三甲基降莰烷2-camphanone

1,7,7-三甲基双环(2,2,1)-2-庚酮2-bornanone

2-keto-1,7,7-trimethylnorcamphane

1,7,7-trimethylbicyclo(2,2,1)-2-heptanonelaurel

camphor

I1265薄荷酮2667menthone

对-(艹孟)烷-3-酮p-mehthan-3-one

2-异丙基-5-甲基环己酮2-isopropyl-5-methylcyclohexanone

4-异丙基-1-甲基环己烷-3-酮2-propyl(iso)-5-methylcyclohexanone

4-isopropyl-1-methylcyclohexan-3-one4-propyl(iso)-1-methylcyclohexan-3-one

I1266dl-异薄荷酮3460dl-isomenthone

顺式-1-甲基-4-异丙基-3-环己酮cis-1-methyl-4-isopropyl-3-cyclohexanonae

顺式-对-(艹孟)烷-3-酮cis-para-menthan-3-one

I12674-(2-呋喃基)-3-丁烯-2-酮24954-(2-furyl)-3-buten-2-one

糠叉丙酮furfurylideneacetone

糠醛缩丙酮furfuralacetone

I12682-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2h)-呋喃酮36232-ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2h)-furanone

5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2h)-呋喃酮5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)furanone

I12694,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮35344,5-dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one

2,3-二甲基-4-羟基-2,5-二氢呋喃-5-酮2,3-dimethyl-4-hydroxy-2,5-dihydrofuran-5-one

3-羟基-4,5-二甲基-2(5)-呋喃酮2-hydroxy-3-methyl-2-penten-4-olide3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5)-luranone

I12705-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5h)-呋喃酮31535-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5h)furanone

2-乙基-3-甲基-4-羟基二氢-(2,5)-呋喃-5-酮2-ethyl-3-methyl-4-hydroxydihydro-(2,5)-furan-5-one

2,4-二羟基-3-甲基-2-己烯酸,γ-内酯2,4-dihydroxy-3-methyl-2-hexenonicacid,γ-lactone

2-hydroxy-3-methyl-γ-2-hexenolactone

I1271四氢噻吩-3-酮3266tetrahydrothiophen-3-one

4,5-二氢-3(2h)噻吩酮4,5-dihydro-3(2h)thiophenone

3-噻吩酮3-thiophenone

3-四氢噻吩酮3-tetrahydrothiophenone

I12722-乙基呋喃36732-ethylfuran

2-ethyloxle

I12732-乙酰基呋喃31632-acetylfuran

2-呋喃基甲基酮2-furylmethylketone

甲基2-呋喃基酮methyl2-furylketone

乙酰基呋喃acetylfuran

I12742-乙酰基-5-甲基呋喃36092-acetyl-5-methylfuran

甲基5-甲基-2-呋喃酮methyl5-methyl-2-furylketone

1-(5-甲基-2-呋喃基)乙酮1-(5-methyl-2-furyl)ethanone

I1321乙酸2006aceticacid

醋酸ethanoicacid

I1322丙酸2924propionicacid

甲基乙酸propanoicacid

乙基甲酸methylaceticacid

ethylformicacid

I1323丙酮酸2970pyruvicacid

乙酰基甲酸pyroracemicacid

α-酮基丙酸acetylformicacid

2-氧代丙酸α-ketopropionicacid

2-酮基丙酸2-oxopropanoicacid

2-ketopropionicacid

I1324丁酸2221butyricacid

乙基乙酸ethylaceticacid

butanoicacid

I1325异丁酸2222isobutyricacid

2-甲基丙酸2-methylpropanoicacid

异丙基甲酸isopropylformicacid

butyric(iso)acid

I13262-甲基丁酸26952-methylbutyricacid

甲基乙基乙酸methylethylaceticacid

I13272-乙基丁酸24292-ethylbutyricacid

α-乙基丁酸α-ethylbutyricacid

二乙基乙酸diethylaceticacid

I1328戊酸3101valericacid

丙基乙酸pentanoicacid

I13292-甲基戊酸27542-methylvalericacid

甲基丙基乙酸2-methylpentanoicacid

methylpropylaceticacid

I13302-甲基-2-戊烯酸31952-methyl-2-pentenoicacid

I1331异戊酸3102isovalericacid

活性戊酸delphinicacid

β-甲基丁酸activevalericacid

异丙基乙酸β-methylbutyricacid

异丁基甲酸valerianicacid

3-甲基丁酸isopropylaceticacid

isobutylformicacid

3-methylbutyricacid

3-methylbutanoicacid

I1332己酸2559hexanoicacid

caproicacid

hexoicacid

I1333己二酸2011adipicacid

1,4-丁烷二羧酸1,4-butanedicarboxylicacid

hexanedioicacid

I1334反式-2-己烯酸3169trans-2-hexenoicacid

β-丙基丙烯酸β-propylacrylicacid

3-丙基丙烯酸3-propylacrylicacid

I13353-己烯酸31703-hexenoicacid

I1336庚酸3348heptanoicacid

oenanthicacid

n-heptylicacid

enanthicacid

oenanthylicacid

I1337辛酸2799octanoicacid

octoicacid

caprylicacid

C-8

I1338壬酸2784nonanoicacid

pelargonicacid

nonylicacid

nonoicacid

I1339癸酸2364decanoicacid

decylicacid

capricacid

I1340十二酸2614dodecanoicacid

月桂酸lauricacid

dodecoicacid

laurostearicacid

I1341十四酸2764tetradecanoicacid肉豆蔻酸myristicacid

I1342十六酸2832hexadecylicacid

棕榈酸palmiticacid

hexadecanoicacid

cetylicacid

I1343苯甲酸2131phenylformicacid

安息香酸benzoicacid

benzenecarboxylicacid

dracylicacid

carboxybenzene

phenylcarboxylicacid

benzeneformicacid

I1344苯乙酸2878phenylaceticacid

α-甲苯基甲酸α-toluicacid

benzylcarboxylicacid

I1345柠檬酸2306citricacid

2-羟基-1,2,3丙烷三羧酸2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacid

β-羟基三羧酸β-hydroxytricarboxylicacid

I1346肉桂酸2288cinnamicacid

3-苯基丙烯酸3-phenylpropenoicacid

β-苯基丙烯酸β-phenylacrylicacid

苄叉乙酸3-phenylacrylicacid

benzylideneaceticacidbenzenepropenoicacid

cinnamylicacid

I1347富马酸2488fumaricacid

反式丁烯二酸allomaleicacid

别马来酸boleticacid

trans-butenedioicacid

trans-a,β-ethylene-1,2-dicarboxylicacid

I13483-甲基戊酸34373-methylpentanoicacid

酐酪酸2-methylbutane-1-carboxylicacid

2-甲基丁烷-1-羧酸sec-butylaceticacid

仲-丁基乙酸β-methylvalericacid

β-甲基戊酸3-methylvalericacid

I1349β-丙氨酸3252β-alanine

2-氨基丙酸β-aminopropionicacid

2-aminopropanoicacid

I13501-苯基丙氨酸35851-phenylalanine

3-苯基-2-氨基丙酸3-phenyl-2-aminopropanoicacid

β-苯基丙氨酸β-phenylalanine

2-氨基-3-苯基丙酸2-amino-3-phenylpropionicacid

α-氨基-β-苯基丙酸α-amino-β-phenylpropionicacid

α-氨基氢化肉桂酸α-aminohydrocinnamicacid

I1351L-半胱氨酸32631-cysteine

2-氨基-3-巯基丙酸2-amino-3-mercaptopropanoicacid

α-氨基-β-巯基丙酸α-amino-β-mercaptopropionicacid

β-巯基丙氨酸β-mercaptoalanine

α-amino-β-mercaptopropanoicacid

I1352甘氨酸3287glycine

乙氨酸glycocoll

氨基乙酸aminoethanoicacid

aminoaceticacid

I1353L-谷氨酸3285L-glutamicacid

氨基戊二酸aminoglutaricacid

I1354L-亮氨酸3297L-leucine

2-氨基-4-甲基戊酸2-amino-4-methylpentanoicacid

α-氨基-异己酸α-aminoisocaproicacid

2-amino-4-methylvalericacid

I1355dl-蛋氨酸3301dl-methionine

2-氨基-4-甲硫基丁酸2-amino-4-(methylthio)-butanoicacid

α-氨基-γ-甲硫基丁酸α-amino-γ-(methylthio)-butyricacid

I1381甲酸乙酯2434ethylformate

formicether

ethylmethanoate

I1382甲酸丁酯2196butylformate

butylmethanoate

I1383甲酸戊酯2068amylformate

pentylformate

amylformiate

amylmethanoate

n-pentylmethanoate

编号香料名称编号英文名称

I1384甲酸异戊酯2069isoamylformate

myl(iso)formate

pentyl(iso)formate

isopentylformatepentyl(iso)methanoate

isopentylmethanoate

amyl(iso)methanoate

isoamylmethanoate

I1385甲酸己酯2570hexylformate

hexylmethanoate

I1386甲酸苄酯2145benzylformate

benzylmethanoate

formicacidbenzylester

I1387甲酸香叶酯2514geranylformate

甲酸反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇酯geranylmethanoatetrans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl

methanoate

trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylformate

I1388甲酸香茅酯2314citronellylformate

甲酸3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylformate

I1389甲酸苯乙酯2864phenethylformate

甲酸2-苯基乙酯2-phenylethylformate

甲酸苄基原酯2-phenylethylmethanoate

甲酸苄基甲酯benzylcarbinylformate

benzylcarbinylmethanoate

I1390甲酸芳樟酯2642linalylformate

甲酸3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇酯linaloolformate

3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylformate

I1391乙酸甲酯2676methylacetate

methylethanoate

I1392乙酸乙酯2414ethylacetate

aceticether

vinegarnaphtha

ethylethanoate

I1393乙酰乙酸乙酯2415ethylacetoacetate

3-氧代丁酸乙酯ethyl3-oxobutanoate

β-酮基丁酸乙酯acetoaceticester

ethylacetylacetate

ethylβ-ketobutyrate

I1394乙酸丙酯2925propylacetate

propylethanoate

I1395乙酸异丙酯2926isopropylacetate

propyl(iso)acetate

I1396乙酸烯丙酯allylacetate

I1397乙酰丙酸乙酯2442ethylacethylpropanoate

戊酮酸乙酯ethyllevulinate

4-氧代戊酸乙酯ethyllaevulate

4-酮基戊酸乙酯ethyl4-oxopentanoate

ethyl4-ketovalerate

I1398乙酸丁酯2174butylacetate

butylethanoate

I1399乙酸异丁酯2175isobutylacetate

乙酸乙-甲基-1-丙醇酯butyl(iso)acetate

butyl(iso)ethanoate

2-methyl-1-propylacetate

isobutylethanoate

I1400乙酸异戊酯2055isoamylacetate

乙酸戊酯amylacetate(common)

乙酸β-甲基丁酯β-methylbutylacetate

乙酸3-甲基丁酯amyl(iso)acetate

3-methylbutylacetateamyl(iso)ethanoate

isoamylethanoate

I1401乙酸己酯2565hexylacetate

hexylethanoate

I1402乙酸2-己烯-1-醇酯25642-hexen-1-ylacetate

乙酸2-己烯酯2-hexenylethanoate

I1403乙酸庚酯2547heptylacetate

heptylethanoate

I1404乙酸辛酯2806octylacetate

C-8乙酸酯acetateC-8

乙酸2-乙基己酯2-ethylhexylacetate

octylethanoate

I1405乙酸3-辛酯35833-octylacetate

乙酸1-乙基己酯n-ethylethylcarbinylacetate

1-ethylhexylacetate

I14061-辛烯-3-醇乙酸酯35821-octen-3-ylacetate

3-乙酰氧基-1-辛烯3-acetoxyloctene

乙酸β-辛烯酯n-pentylvinylcarbinolacetate

乙酸辛烯酯amylcrotonylacetate

pentylcrotonylacetate

β-octenylacetate

octenylacetate

amylvinylcarbinolacetate

I1407乙酸壬酯2788nonylacetate

C-9乙酸酯acetateC-9

nonylethanoate

I14081,3-壬二醇乙酸酯27831,3-nonanediolacetate(mixedesters)

壬二醇乙酸酯diasmol3-己基-1,3-丙二醇乙酸酯octylcrotonylacetate

茉莉酯jasmonyl

hexyleneglycoldiacetate

nonanediacetate

3-hexyl-1,3-propanediolacetatemixed

esters

jessemal(IFF)

I1409乙酸癸酯2367decylacetate

C-10乙酸酯decanylacetate

acetateC-10

decylethanoate

I1410乙酸苄酯2135benzylacetate

乙酸苯甲酯benzylethanoate

aceticacidbenzylester

I1411乙酸苯乙酯2857phenethylacetate

苄基甲醇乙酸酯benzylcarbinylacetate

乙酸2-苯乙酯2-phenylethylacetate

I1412乙酸茴香酯2098anisylacetate

乙酸对-甲氧基苄酯p-methoxybenzylacetate

乙酸4-甲氧基苄酯benzylalcohol,p-methoxy,acetate

anisylalcohol,acetate

4-methoxybenzylacetate

cassiketone

I1413乙酸龙脑酯2159bornylacetate

乙酸2-莰酯terpenelesssiberianpineneedleoil

乙酸冰片酯borneolacetate

左旋-乙酸冰片酯2-camphanylacetate

右旋-乙酸冰片酯bornylethanoate

l-bornylacetate

d-bornylacetate

I1414乙酸薄荷酯2668menthylacetate

对-(艹孟)烷-3-醇乙酸酯p-menth-3-ylacetate

1-异丙基-4-甲基环己基-2-醇乙酸酯mentholacetate

1-isopropyl-4-methylcyclohex-2-ylacetate

1-propyl(iso)-4-methylcyclohex-2-ylacetate

I1415乙酸桂酯2293cinnamylacetate

3-苯基-2-丙烯-1-醇乙酸酯3-phenyl-2-propen-1-ylacetate

乙酸3-苯基烯丙酯3-phenylallylacetate

I1416乙酸香茅酯2311citronellylacetate

3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇乙酸酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylacetate

3,7-dimethyl-6-octen-1-ylethanoatecitronellylethanoate

I1417乙酸香叶酯2509geranylacetate

反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯geranylethanonte

trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylethanoate

trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylacetate

I1418乙酸对甲酚酯3073p-tolylacetate

乙酰基对甲酚acetylp-cresol

p-cresylicacetate

p-cresylacetate

p-tolylethanoate

I1419乙酸苏合香酯2684styralylacetate

乙酸α-甲基苄酯α-methylbenzylacetate

乙酸α-苯乙酯methylphenylcarbinylacetate

sec-phenylethylacetate

d-phenylethylacetate

I1420乙酸橙花酯2773nerylacetate

顺式3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylethanoate

cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylacetatenerylethanoate

I1421乙酸松油酯3047terpinylacetate

对-(艹孟)-1-烯-8-醇乙酸酯p-menth-1-en-8-ylacetate

I1422乙酸柏木酯cedrylacetate

I1423顺式-3-己烯-1-醇乙酸酯3171cis-3-hexen-1-ylacetate

乙酸叶醇酯cis-3-hexenylethanoate

verduralextra(IFF)

I1424乙酸糠酯2490furfurylacetate

2-呋喃基甲醇乙酸酯2-furylcarbinylacetate

I1425乙酸四氢糠酯3055tetrahydrofurfurylacetate

I1426乙酸芳樟酯2636linalylacetate

3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇乙酸酯bergamol

linaloolacetate

3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylacetate

I1427乙酸葛缕酯2250carvylacetate

乙酸香芹酯p-menthα-6,8-dien-2-ylacetate

6,8-对-(艹孟)二烯-2-醇乙酸酯

I1428乙酸二氢葛缕酯2380dihydrocarvylacetate

8-对-(艹孟)烯-2-醇乙酸酯8-p-menthen-2-ylacetate

乙酸6-甲基-3-异丙烯基环己酯6-methyl-3-isopropenylcyclohexylacetate

1-甲基-4-异丙烯环己烷-2-醇乙酸酯p-menth-8(9)-en-2-ylacetatetuberylacetate

1-methyl-4-isopropenylcyclohexan-2-ylacetatecarhydrine(IFF)

I1429三乙酸甘油酯2007(tri-)acetin

enzactin

vanay

triacetin

glyceryltriacetate

I1430丙酸乙酯2456ethylpropionate

ethylpropanoate

I1431丙二酸二乙酯2375diethylmalonate

ethylmalonate

malonicester

ethylpropanedioate

ethylmethanedicarboxylate

I1432丙酸异丁酯2212isobutylpropionate

2-甲基-1-丙醇丙酸酯butyl(iso)propionate

isobutylpropanoate

butyl(iso)propanoate

2-methyl-1-propylpropanoate

I1433丙酸异戊酯2082isoamylpropionate

丙酸3-甲基丁酯isopentylpropionate

amyl(iso)propionate

pentyl(iso)propionate

isopentylpropanoate

isoamylpropanoate

3-methylbutylpropanoate

3-methylbutylpropionate

pentyl(iso)propanoate

amyl(iso)propanoate

I1434丙酸3-己烯酯3-hexenylpropionate

I1435丙酸香叶酯2517geranylpropionate

反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇丙酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylpropanoate

geranylpropanoate

trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylpropionate

I1436丙酸香茅酯2316citronellylpropionate

3,7-二甲基-6-辛烯-1-醇丙酸酯3,7-dimethyl-6-octen-1-ylpropionate

3,7-dimethyl-6-octen-1-ylpropanoatecitronellylpropanoate

I1437丙酸苄酯2150benzylpropionate

benzylpropanoate

propionicacid,benzylester

I1438丙酸苯乙酯2867phenethylpropionate

丙酸2-苯基乙酯2-phenylethylpropionate

丙酸苄基甲酯benzylcarbinylpropionate

2-phenylethylpropanoate

I1439丙酸芳樟酯2645linalylpropionate

3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylpropanoate

linaloolpropanoate

3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylpropionate

I1440丁酸甲酯2693methylbutyrate

methylbutanoate

I14412-甲基丁酸甲酯2719methyl2-methylbutyrate

methyl2-methylbutancate

I1442丁酸乙酯2427ethylbutyrate

ethylbutanoate

I1443异丁酸乙酯2428ethylisobutyrate

2-甲基丙酸乙酯ethyl2-methylpropanoate

I14442-甲基丁酸乙酯2443ethyl2-methylbutyrate

ethyl2-methylbutanoate

I14453-羟基丁酸乙酯3428ethyl3-hydroxybutyrate

ethylβ-hydroxybutyrate

ethyl3-hydroxybutanoate

I1446丁二酸二乙酯2377diethylsuccinate

琥珀酸二乙酯ethylsuccinate

diethylethanedicarboxylate

diethylbutanedioateI1447丁烯二酸二乙酯diethylmaleate

I1448丁酸丁酯2186butylbutyrate

butylbutanoate

I1449丁酸异丁酯2187isobutylbutyrate

2-甲基-1-丙醇丁酸酯butyl(iso)butyrate

2-methyl-1-propylbutyratebutyl(iso)butanoate

isobutylbutanoate

I14502-甲基丁酸丁酯3393n-butyl2-methylbutyrate

I14512-甲基丁酸2-甲基丁酯33592-methylbutyl2-methylbutyrate

2-methylbutyl2-methylbutanoate

I1452异丁酸丁酯2188butylisobutyrate

2-甲基丙酸丁酯butyl2-methylpropanoate

I1453丁酸戊酯2059amylbutyrate

pentylbutyrate

amylbutanoate

I1454丁酸异戊酯2060isoamylbutyrate

丁酸3-甲基丁酯isopentylbutyrate

amyl(iso)butyrate

pentyl(iso)butyrate

isopentylbutanoate

isoamylbutanoatepentyl(iso)butanoateamyl(iso)butanoate

3-methylbutylbutanoate

I14552-甲基丁酸异戊酯3505isoamyl2-methylbutanoate

2-甲基丁酸3-甲基丁酯3-methylbutyl2-methylbutanoate

isopentyl2-methylbutanoate

isoamyl2-methylbutyrate

iso-amyl2-methylbutanoate

I1456异丁酸异戊酸3507isopentylisobutyrate

2-甲基丙酸-3-甲基丁酯3-methylbutyl2-methylpropanoate

2-甲基丙酸异戊酸isoamylisobutyrate

isoamyl2-methylpropanoate

iso-amyl2-methylpropanoate

iso-amylisobutyrate

isopentyl2-methylpropanoate

I1457丁酸己酯2568hexylbutyrate

hexylbutanoate

I14582-甲基丁酸己酯3499hexyl2-methylbutanoate

hexyl2-methylbutyrate

I1459丁酸顺式-3-己烯酯3402cis-3-hexenylbutyrate

丁酸叶醇酯β,γ-hexenyln-butyrate

cis-3-hexenylbutanoate

leafbutyrate

I14602-甲基丁酸3-己烯酯34973-hexenyl2-methylbutanoate

I1461异丁酸庚酯2550heptylisobutyrate

2-甲基丙酸庚酯heptyl2-methypropanoate

I14622-甲基丁酸辛酯3604octyl2-methylbutyrate

I14631-辛烯-3-醇丁酸酯36121-octen-3-ylbutyrate

I1464丁酸苄酯2140benzylbutyrate

benzylbutanoate

butyricacid,benzylester

I1465异丁酸苄酯2141benzylisobutyrate

2-甲基丙酸苄酯benzyl2-methylpropanoate

isobutyricacid,benzylester

I1466丁酸苯乙酯2861phenethylbutyrate

丁酸2-苯乙酯2-phenylethylbutyrate

丁酸苄基甲酯benzylcarbinylbutyrate

2-phenylethylbutanoate

I14672-甲基丁酸苯乙酯3632phenethyl2-methylbutyrate

α-甲基丁酸β-苯乙酯β-phenethylα-methylbutanoate

2-甲基丁酸苄基甲酯benzylcarbinyl2-methylbutyrate

2-甲基丁酸2-苯乙酯2-phenylethyl2-methylbutanoate

I1468异丁酸苯乙酯2862phenethylisobutyrate

异丁酸2-苯乙酯2-phenylethylisobutyrate

异丁酸苄基甲酯benzylcarbinylisobutyrate

2-甲基丙酸苯乙酯phenethyl2-methylpropanoate

2-甲基丙酸苄基甲酯benzylcarbinyl2-methylpropanoate

I1469丁酸香叶酯2512geranylbutyrate

反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylbutanoate

I1470异丁酸香叶酯2513geranylisobutyrate

2-甲基丙酸香叶酯geranyl2-methylpropanoate

反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇2-甲基丙酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl2-methyl-propanoate

反式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇异丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisobutyrate

I1471丁酸芳樟酯2639linalylbutyrate

3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丁酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylbutyrate

3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylbutanoate

linaloolbutanoate

I1472异丁酸芳樟酯2640linalylisobutyrate

3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇异丁酸酯3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ylisobutanoate

3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇2-甲基丙酸酯linaloolisobutyrate3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-yl

2-甲基丙酸芳樟酯2-methylpropanoate

linalool2-methylpropanoate

I1473异丁酸叶醇酯leafisobutyrate

I1474异丁酸橙花酯2775nerylisobutyrate

顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇2-甲基丙酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl2-methylpropanoate

顺式-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇异丁酸酯cis-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisobutyrate

2-甲基丙酸橙花酯neryl2-methylpropanoate

I1475戊酸乙酯2462ethylvalerate

缬草酸乙酯ethylvalerianate

ethylpentanoate

I14762-甲基戊酸乙酯3488ethyl2-ethylpentanoate

I1477异戊酸乙酯2463ethylisovalerate

异缬草酸乙酯ethylisovalerianate

3-甲基丁酸乙酯ethylβ-methylbutyrate

ethyl3-methylbutanoate

ethylisopentanoate

I14782-甲基-3-戊烯酸乙酯3456ethyl2-methyl-3-pentenoate

I1479异戊酸丁酯2218butylisovalerate

异缬草酸丁酯butylisovalerianate

3-甲基丁酸丁酯butyl3-methylbutanoate

butylisopentanoate

I1480异戊酸异戊酯2085isoamylisovalerate

3-甲基丁酸3-甲基丁酯isoamylisovalerianate

amyl(iso)isovalerate

pentyl(iso)isovalerate

isopentylisovalerate

isopentylisopentanoate

isoamyl3-methylbutanoate

isoamylisopentanoate

3-methylbutyl3-methylbutyrate

3-methylbutyl3-methylbutanoate

isopentyl3-methylbutanoatepentyl(iso)3-methylbutanoatepentyl(iso)isopentanoate

amyl(iso)3-methylbutanoateamyl(iso)isopentanoate

I1481异戊酸3-己烯酯34983-hexenylisovalerianate

3-甲基丁酸3-己烯酯3-hexenyl3-methylbutanoate

3-hexenylisopentanoate

3-hexenylisovalerate

I1482异戊酸壬酯2791nonylisovalerate

3-甲基丁酸壬酯nonylisovalerianate

nonylisopentanoate

nonyl3-methylbutanoate

I1483异戊酸苯乙酯2871phenethylisovalerate

异戊酸2-苯乙酯2-phenylethylisovalerate

3-甲基丁酸苯乙酯phenethyl3-methylbutyrate

异戊酸苄基甲酯phenethylisovalerianate

3-甲基丁酸苄基甲酯benzylcarbinylisovalerate3-甲基丁酸2-苯乙酯benzylcarbinyl3-methylbutanoate

异戊酸苄基甲酯2-phenylethyl3-methylbutanoate

benzylcarbinylisopentanoate

I1484异戊酸香叶酯2518geranylisovalerate

异缬草酸香叶酯geranylisovalerianate

反式-3,7-二甲基-2,6辛二烯-1-醇3-甲基丁酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-yl3-methylbu-tanoate

反式-3,7-二甲基-2,6辛二烯-1-醇异戊酸酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisovalerate

3-甲基丁酸香叶酯trans-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ylisopentanoate

geranyl3-methylbutanoate

geranylisopentanoate

I1485己酸甲酯2708methylhexanoate

methylcaproate

I14862-己烯酸甲酯2709methyl2-hexenoate

β-丙基丙烯酸甲酯methylβ-propylacrylate

I1487己酸乙酯2439ethylhexanoate

capronicetherabsolute

ethylcaproate

I14883-己烯酸乙酯3342ethyl3-hexenoate

I14893-羟基己酸乙酯3545ethyl3-hydroxyhexanoate

I1490反式-2-己烯酸乙酯3675ethyltrans-2-hexenoate

ethyl(E)-2-hexenoate

续表2

编号香料名称编号英文名称

I1491己酸丙酯2949propylhexanoate

propylcaproate

I1492己酸戊酯2074amylhexanoate

pentylhexanoate

amylcaproate

I1493己酸异戊酯2075isoamylhexanoate

pentyl(iso)hexanoate

pentyl(iso)caproate

isopentylhexanoate

isopentylcaproate

isoamylcaproate

I1494己酸己酯2572hexylhexanoate

hexylcaproate

I1495己酸顺式-3-己烯酯3403cis-3-hexenylhexanoate

己酸叶醇酯cis-3-hexenylcaproate

I1496庚酸乙酯2437ethylheptanoate

ethylheptylate

ethylheptoate

I1497庚酸丙酯2948propylheptanoate

propylheptylate

propylheptoate

I1498庚酸丁酯2199butylheptanoate

butylheptylate

butylheptoate

I1499庚酸戊酯2073amylheptanoate

pentylheptanoate

amylheptylate

amylheptoate

I1500辛酸甲酯2728methyloctanoate

methylcaprylate

methyloctylate

I1501辛酸乙酯2449ethyloctanoate

ethylcaprylate

ethyloctylate

I1502顺式-4-辛烯酸乙酯3344ethylcis-4-octenoate

I1503顺式-4,7-辛二烯酸乙酯3682ethylcis-4,7-octadienoate

ethyl(Z)-4,7-octadienoate

I1504辛酸异戊酯2080isoamyloctanoate

辛酸3-甲基丁酯pentyl(iso)octanoate

isopentyloctanoate

isoamylcaprylate

amyl(iso)octanoateamyl(iso)caprylatepentyl(iso)octylate

isopentyloctylate

amyl(iso)octylate

3-methylbutyloctanoate

isoamyloctylate

I1505辛酸壬酯2790nonyloctanoate

nonyloctylate

nonylcaprylate

I1506辛酸苯乙酯3222phenethyloctanoate

辛酸苄基甲酯benzylcarbinyloctanoate

辛酸2-苯乙酯2-phenylethylcaprylate

I15072-壬烯酸甲酯2725methyl2-nonenoate

壬烯酸甲酯neofolione

methylnonylenate

I1508壬酸乙酯2447ethylnonanoate

ethylpelargonate

ethylnonylate

I1509癸酸乙酯2432ethyldecanoate

ethylcaporate

ethylcaprinate

ethyldecylate

I1510反式-2-顺式-4-癸二烯酸乙酯3148ethyltrans-2,cis-4-decadienoate

I1511月桂酸乙酯2441ethyllaurate

十二酸乙酯ethyldodecanoate

ethyldodecylate

I1512十四酸甲酯2722methylmyristate

肉豆蔻酸甲酯methyltetradecanoate

I1513苯甲酸甲酯2683methylbenzoate

苯羧酸甲酯methylbenzenecarboxylate

I1514苯甲酸乙酯2422ethylbenzoate

苯羧酸乙酯ethylbenzenecarboxylate

ethylbenzenecarboxylate

I1515苯甲酸丙酯2931propylbenzoate

苯羧酸丙酯n-propylbenzenecarboxylate

I1516苯甲酸己酯3691hexylbenzoate

苯羧酸己酯

I1517苯甲酸苄酯2138benzylbenzoate

苯羧酸苄酯benzylphenylformate

benzylbenzenecarboxylate

benzoicacid,benzylester

benzylalcoholbenzoicester

I1518苯甲酸叶醇酯3688cis-3-hexenylbenzoate

苯甲酸顺式-3-己烯酯(Z)-3-hexenylbenzoate

I1519邻氨基苯甲酸甲酯2682methylanthranilate

o-aminomethylbenzoate

methylo-aminobenzoate

methyl2-aminobenzoate

I1520苯乙酸甲酯2733methylphenylacetate

α-甲苯甲酸甲酯methylα-toluate

I1521苯乙酸乙酯2452ethylphenylacetate

α-甲苯甲酸乙酯α-toluicacid,ethylesterethylα-toluate

I1522苯乙酸异戊酯2081isoamylphenylacetate

苯乙酸3-甲基丁酯isopentylphenylacetate

amyl(iso)phenylacetatepentyl(iso)phenylacetatephenylaceticacid,isopentylesterisoamylα-toluate

amyl(iso)α-toluate

3-methylbutylphenylacetate

I1523苯乙酸苯乙酯2866phenethylphenylacetate

苯乙酸2-苯基乙酯2-phenylethylphenylacetate

α-甲苯甲酸2-苯基乙酯2-phenylethylα-toluate

α-甲苯甲酸苄基甲酯benzylcarbinylα-toluate

苯乙酸苄基甲酯benzylcarbinylphenylacetate

I1524惕各酸乙酯2460ethyltiglate

反式-2-甲基-2-丁烯酸乙酯ethyltrans-2-methyl-2-butenoate

反式-2-甲基巴豆酸乙酯ethyltrans-2-methylcrotonate

I1525惕各酸苄酯3330benzyltiglate

反式-2-甲基-2-丁烯酸苄酯benzyltrans-2-methyl-2-butenoate

I1526乳酸乙酯2440ethyllactate

α-羟基丙酸乙酯ethylα-hydroxypropionate

2-羟基丙酸乙酯ethyl2-hydroxypropanoate

I1527乳酸丁酯2205butyllactate

2-羟基丙酸丁酯butyl2-hydroxpropanoate

I1528肉桂酸甲酯2698methylcinnamate

3-苯丙烯酸甲酯桂酸甲酯methyl3-phenylpropenoate

I1529肉桂酸乙酯2430ethylcinnamate

3-苯丙烯酸乙酯ethyl3-phenylpropenoate

桂酸乙酯ethylphenylacrylate

cinnamicacid,ethylester

I1530肉桂酸苄酯2142benzylcinnamate

β-苯丙烯酸苄酯cinnamein

3-苯丙烯酸苄酯benzylβ-phenylacrylate

桂酸苄酯cinnamicacid,benzylester

benzylalcoholcinnamicester

benzyl3-phenylpropenoate

2-propenoicacid,3-phenyl,phenylmethylesterI1531肉桂酸苯乙酯2863phenethylcinnamate

桂酸苯乙酯2-phenylethylcinnamate

桂酸2-苯乙酯benzylcarbinylcinnamate

β-苯基-丙烯酸β-苯乙酯β-phenethylβ-phenylacrylate

3-苯基-丙烯酸-苄基甲酯benzylcarbinyl3-phenylpropenoate

3-苯基-丙烯酸2-苯乙酯2-phenylethyl3-phenylpropenoate

I1532肉桂酸肉桂酯2298cinnamylcinnamate

3-苯丙烯酸3-苯基-2-丙烯-1-酯phenylallylcinnamate

桂酸桂酯3-phenyl-2-propen-1-yl3-phenylpropenoate

cinnamylβ-phenylacrylate

3-phenylallylcinnamate

I1533柳酸甲酯2745methylsalicylate

水杨酸甲酯methyl2-hydroxybenzoate

2-羟基苯甲酸甲酯syntheticwintergreenoil

I1534柳酸乙酯2458ethylsalicylate

水杨酸乙酯salicylicether

2-羟基苯甲酸乙酯salethylsalicylicacid,ethylesterethyl2-hydroxybenzoate

I1535柳酸异戊酯2084isoamylsalicylate

水杨酸异戊酯amyl(iso)salicylate

邻羟基苯甲酸异戊酯amyl(iso)o-hydroxybenzoate

邻羟基苯甲酸3-甲基丁酯pentyl(iso)salicylate

水杨酸3-甲基丁酯isopentylsalicylate

isoamylo-hydroxybenzoate

3-methylbutylo-hydroxybenzoate

3-methylbutylsalicylatepentyl(iso)o-hydroxybenzoate

isopentylo-hydroxybenzoatesalicylicacid,isopentylester

I1536肉豆蔻酸乙酯2445ethylmyristate

十四酸乙酯ethyltetradecanoate

I1537油酸乙酯2450ethyloleate

顺-9-十八烯酸乙酯ethylcis-9-octadecenoate

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