南瓜菊花花卷——34图详解两种逼真造型菊花花卷 南瓜双色花卷馒头


有一段时间没有正儿八经的看什么书了,基本每天沉溺于微信、鲜果、新闻网之类的资讯狂潮中,这些些速朽的讯息,有着时尚和流行的诀窍,居家过日子的实用性是有的,但和书的真谛,还有些差异。摄取了大量貌似精辟短文似的快餐文化,就像吃多了零食没有了主餐而造成头脑营养不良,自觉面目可憎、言语晦涩。
作家毕淑敏曾在文章里写女人读书里有一段:好书是沉淀岁月冲刷的砂金,很重,不耀眼,却有保存的价值。它是地球上曾经生活过的那些智慧的大脑,在永远逝去之前自立下的思维照片。最精华的念头,被文字浓缩了。好像一锅灼热久远的煲汤,濡养着后人的神经。我深以为是。
在书架里逡巡了半晌,锁定了几本。这一周的晚上临睡前放下手机,重新捧起沉甸甸的大块头,再次重温学生时代喜爱的经典巨著《平凡的世界》,这种历经岁月依旧隽永深厚的文字,依然深深的吸引着我每天看到深夜欲罢不能。读书,还是要读书!在书卷里,精神是舞蹈的,心灵是歌唱的,比起那些一笑而过的幽默图片、瞬息万变的时尚资讯、轻飘不留痕迹的清丽文字小品,厚重的书籍更能让自己在文字的净化中得到心灵启迪和成长。

南瓜菊花卷




正是深秋时节,赏菊正当时。做了应景儿的菊花花卷,用南瓜和面着色,无论形状还是色泽都十分相近,蒸出来个个饱满金润,自己个儿先爱不释手,着实有些小小的得意。



正巧看了微信上朋友发的红楼梦诗词全集,独爱湘云的那句“隔座香分三径露,抛书人对一枝秋。”一枝黄花传递的秋意啊——甚浓!这面点做成的菊花卷,聊解赏菊不得的相思。



这是形似的勾瓣菊花花卷,层层叠叠的细丝花瓣垂下,和真菊花极其相似。



这种菊花花卷我觉得更神似,紫色的是紫薯和面,黄色的是南瓜和面,饱满的花瓣密密匝匝,丰满的秋意,丰盛的秋天,这种丰饶的感觉甚好。



啰嗦的太多了,赶紧上做法啦!
原料:面粉2斤,南瓜1斤,紫薯1块,牛奶220ML,发酵粉
工具:竹签
菊花花卷做法:
1、南瓜和紫薯切块蒸熟。
2、趁热将南瓜用筷子搅成南瓜泥,加入牛奶,把发酵粉混合在南瓜糊中。
3、把南瓜糊倒入面粉,和成柔软的面团,放在温暖的地方发酵60分钟。(紫薯面团做法相同)
4、面团发酵成2倍大,里面充满细密的蜂窝状即可。




5、把面团分割成25克大小的剂子,取2个分别擀成略薄的圆饼。
6、如图所示对齐折2折。
7、切2刀,分成三段。




8、 切面相对,最外面的放在最下面,中间的长边相对放在中间,2个三角对齐切面放在最上面。
9、用一根竹签横着2个三角压下去。
10、用2根竹签分别竖着压住两边,压下去,竹签向中间并拢捏紧定型,抽出竹签。

11、取一点紫薯面团团成小圆球,按在菊花中间,用竹签按紧成花蕊,一朵形象逼真的菊花卷就做成了。





12、这是用2个颜色的面饼拼成的双色花卷。




南瓜菊花花卷——34图详解两种逼真造型菊花花卷 南瓜双色花卷馒头
蒸制:
1、做好的菊花花卷放如蒸笼,在温暖的地方二次醒发20分钟。
2、蒸锅开后,放上蒸笼,大火蒸25分钟。
3、关火,虚蒸2-3分钟打开锅盖即可。




勾瓣菊花花卷的做法:
1、面团分成10克大小的剂子,取2份。
2、搓成20厘米的长条,擀成长薄片。
3、卷成卷,用刀从一边切到圆心切开。
4、把切开的长边相对,用竹签夹紧。
5、整理形状即可。




我的美食体会:
1、牛奶和面发面快,蒸出的面点更香。
2、做菊花花卷层次多,擀面时要多放干面粉防止粘连。
3、竹签压在面里,略转动就很轻松抽取出来,切不可硬拉破坏造型。

4、花心要用面团或枸杞压住,否则有些在蒸的过程中散开一些破坏造型。
5、蒸锅开锅后放入花卷,关火后虚蒸2分钟,表面不会出现麻坑。





  

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