爱华网开了小店卖自己家种的铁棍山药
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1糖桂花紫薯山药
主料：淮山药适量 紫薯1个
步骤做法：蒸口味：甜味难度：新手尝试烹饪时间：<5分钟
糖桂花紫薯山药的做法:
淮山药和紫薯洗净蒸熟，去皮后压成泥，混合整成想要的形状，浇上糖桂花便是
2瘦肉山药汤
主料：山药1根 猪肉100克调料：食盐5克 白糖2克 高汤适量
步骤做法：炖口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份烹饪时间：<60分钟
瘦肉山药汤的做法：
1，将肉洗净，焯水，撇去浮沫
2，另起锅放清水做开后，放焯过水的瘦肉和汤料大火烧开，再撇去浮沫，小火慢炖1小时
3，山药洗净去皮，切滚刀块，再放到汤里继续炖煮至山药熟透
4，捞出料包，加盐、白糖调味即可
3 红糖山药粥
主料：大米80克 山药100克 枸杞子5颗 调料：红糖20克水2000毫升
步骤做法：煮口味：甜味难度：初中水平人数：1人份烹饪时间：<30分钟
红糖山药粥的做法:
1，大米洗干净，放入砂锅中，加清水盖上盖中火煮开
2，煮开的功夫，把山药去皮洗干净，滚刀切成小块，放清水中泡一小会儿，再用流水冲去部分粘液
3，大米煮开后，加入山药，继续用小火一起熬煮二十分钟，煮的过程中不时用勺子搅拌，以免粘锅。等大米和山药都煮至软糯的时候，加入红糖，再煮两分钟，关火盖上锅盖焖五分钟即可
4.紫薯玫瑰
主料
主料：紫薯1个 南瓜1块山药3段 辅料：莲子适量 枸杞子适量 扁豆适量好丽友薯适量调料：牛奶适量炼乳适量
步骤
做法：蒸口味：甜味 难度：初中水平人数：3人份烹饪时间：<30分钟
紫薯玫瑰的做法:
1,准备紫薯1个、麻山药1根、南瓜1小块。莲子泡发煮熟，扁豆洗净焯水
2,将紫薯洗净去皮后，切成滚刀小块；南瓜去皮去籽，切小块；麻山药洗净表皮，切成小段
3,切好的食材各自放入碗中，冷水上蒸锅大火蒸熟。待用筷子能轻松扎入的时候关火即可
4,取出蒸好的食材，紫薯搅拌成泥，较干的话可混合适量牛奶一同搅拌；麻山药去皮，操作方法同紫薯；南瓜水分较大，适量添加山药泥，加入少许炼乳或沙拉酱一同搅拌成泥
5,准备好裱花嘴和裱花袋，把紫薯泥放入其中
6,用制作曲奇的手法在薯片底座上挤出花形，用莲子做为花蕊稍加装饰
8,依次做完紫薯玫瑰后，按上述方法制作山药泥和南瓜泥。换新裱花袋，装入山药泥
9,挤出花形后添加枸杞做为花蕊的装饰
10,按上述方法依次制作南瓜玫瑰即可
11,全部完成后，用提前焯熟的扁豆做为叶子点缀摆盘即可
5 大麦山药粥
步骤做法：煮口味：家常味难度：初级入门人数：2人份烹饪时间：<60分钟
大麦山药粥的做法：
1，将大麦米洗净用凉水浸泡两小时后使用，这样再煮粥的时候大麦米容易烂，也会节省能源
2，浸泡好的大麦米和白米淘洗干净后放入锅中，放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟
3，上药削好皮后放入冷水中浸泡备用
4，四十五分钟后米粥已经变得粘稠了
5，倒入山药再煮15分钟
小技巧：
1、事先用凉水浸泡大麦米这样大麦米容易煮烂。
2、处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
3、煮熟的大麦山药粥里放了点桂花糖，很好喝。
营养功效
1、作为高营养食品，山药中含有大量对身体有益的物质，比如淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
2、山药中的重要营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
3、多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能，对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，为儿童强健体魄都有显着食疗效果，对人体健康非常有益，所以被称为“食物药”。
4、更值得一提的是，山药对于爱美的姐妹们来说，更是一种天然的纤体食物。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地吃到肚子里，而且不会有发胖的后顾之忧。
5、最近天气变化无常，大家别忘了在餐桌上多添加几道用山药做的美味，在调节肠胃的同时也增加一些抵抗力。熬了一锅粥，放了有助消化的大麦米，健脾益胃的山药。这款粥除了有健脾益胃的功效还可以帮我们清理身体里的杂质，吃出好气色
6 香菇山药羹
主料：山药半根 鲜香菇4朵 油菜1颗 调料：食盐适量 香油适量 植物油适量
步骤做法：煮口味：其它口味难度：初级入门 人数：2人份烹饪时间：<10分钟
香菇山药羹的做法：
1，山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡
2，香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用
3，油菜洗净，切断，焯水后过凉，备用
4，锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟
5，加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜
6，再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅
小技巧：
1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
小常识：
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
营养功效：
1、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
2、香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，并含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。香菇中还含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可以转化为维生素D，促进人体对钙的吸收。
3、油菜的营养成分含量及食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜含多种营养素，含有丰富的钙和维生素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多；胡萝卜素含量也很丰富，具有抵御皮肤过度角化的作用。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。油菜还能促进血液循环、散血消肿
7山药芝麻饼
主料：山药200g 配料：糯米粉100g 玉米淀粉30g 黑芝麻粉40g 糖桂花20g植物油1大勺
山药芝麻饼的做法：
1 山药去皮，洗净 切成片，上锅蒸熟
2 黑芝麻粉中加入糖桂药和植物油
3 拌匀成馅料
4 山药趁热捣成泥状
5 加入糯米粉和玉米淀粉
6 和成柔软的面团
7 取一小块面团，按扁
8 包入馅料
9 团成圆形
10 压入心形模具中
11 震出饼胚放在锡纸上
12 平底不沾锅抹少许油，两面煎成金黄色即可。
小贴士：
1，可以用不同的切模哈，看，我这里用了心形的，小猫形的，还有六边形的。
2，内馅也可以换成红豆沙的，花生核桃的都可以。只要不是特别硬的馅就可以。
3，喜欢在表面撒芝麻的，要在上锅煎之前，表面喷点水，有利于芝麻的粘沾。
4，这是一款充满爱心的早餐，同时也可以做为间点。山药，可以健脾除湿，清热解毒，黑芝麻,补肝肾，益精血，润肠燥。这两样搭配在一起，想不补都不行呀。原本是普通的饼状，用心形模具加以改良，我相信不管是从视觉上还是味觉上，都会有不一样的感觉。再配上一杯现磨的红豆豆浆，这顿爱心早餐，亲，你感觉到了冬日里的丝丝温暖吗？？
8 炸淮山夹
主料：山药600克 海虾200克 鸡蛋60克调料：花生油50克食盐5克味精2克猪网油300克 大葱10克蚕豆淀粉20克 姜汁5克
步骤
做法：炸
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
烹饪时间：<15分钟
炸淮山夹的做法：
1，将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；
2，鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；
3，虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；
4，网油切10×7 厘米24 片；
5，每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；
6，锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3分钟呈金黄色时捞起，装盘即成
9 滑炒山药肉片
主料：山药2根 猪肉50克黑木耳适量 鸡蛋白1/2个 调料：花生油2大勺食盐适量鸡精少许料酒2大勺生抽1小勺 淀粉1小勺小葱2根 白糖1小勺 胡椒粉(白)1/4
步骤
做法：炒
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
烹饪时间：<15分钟
滑炒山药肉片的做法：
1，猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右
2，木耳入水中泡发
3，将木耳根部硬结摘干净，葱切丝
4，准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑
5，锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出
6，锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右
7，将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右
8，再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
烹饪技巧：
1、山药非常好熟，无需过多炒制，过多炒制也容易变黑哟！
2、这次用醋防黑的效果总体来说还可以，有少部分还是会有点黑。网上说使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以鸟儿想看来使用什么工具削皮是重点哟！
营养功效：
1、山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
2、山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。
10 山药老母鸡汤
主料：母鸡半只 山药250克 胡萝卜120克 西兰花80克 调料：食盐适量葱适量姜6片白胡椒10颗
步骤
做法：砂锅
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
烹饪时间：<90分钟
山药老母鸡汤的做法：
1，老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用
2，山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒
3，砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时
4，下入蛋饺(做法请点击：蛋饺)，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅
烹饪技巧：
1、山药切块后泡入水中，可防止其变黑。
2、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿；将西兰花先焯烫后再放入鸡汤中，可使西兰花的气味降低而不破坏鸡汤的浓香；下入西兰花后要尽快将鸡汤从砂锅内盛出，以确保西兰花爽脆的口感；建议西兰花不要放得太多，当然，如果不喜欢，可以不放。
3、如果没有蛋饺，可以不放的。
4、水要一次性放足，尽量避免中途加水；万一需要加水，请一定加热水。
5、使用砂锅的时候，火力不可太大，以免砂锅爆裂。
6、煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键：
A、鸡块先焯烫洗净血沫。
B、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。
C、生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。
11 青柠鸡蛋山药泥
主料：山药1根 鸡蛋2个 青柠1个 葡萄干适量 调料：牛奶少许 白糖少许
步骤
做法：拌
口味：咸鲜味
难度：初中水平
人数：2人份
烹饪时间：<30分钟
青柠鸡蛋山药泥的做法：
1，准备一根山药
2，山药洗净上锅蒸，大约20分钟，手按山药变软，就熟了
3，将蒸好的山药去皮，切块放在保鲜袋里
4，用铲子按压，使保鲜袋里的山药成泥
5，准备两个鸡蛋，煮熟
6，将煮熟的鸡蛋剥皮，用叉子按碎
7，将山药泥和鸡蛋碎放在大碗里
8，准备一个青柠檬，将青柠檬的皮刨丝
9，青柠檬丝放入装有山药泥和鸡蛋碎的大碗里
10，,加入少许牛奶,
11，加入少许白糖或蜂蜜
12，最后加入点葡萄干增加口感，拌匀即可
菜品特色：
山药是秋季养生的重要食材，对抗秋燥的佳品，本身没啥味道，平时做的也少，尝试着捣鼓个青柠鸡蛋山药泥。吃上一口，淡淡的青柠味，夹杂着微甜的葡萄干，丰富了咀嚼的口感。
12. 孜然山药
主料：山药半根调料：色拉油适量 食盐少许 孜然粉1包
步骤
做法：煎
口味：其它口味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
孜然山药的做法：
1，山药半跟，孜然粉1包
2，山药去皮，洗净后滚刀切块（如果不及时处理，需放在水里防止氧化）
3，锅内烧开水，放入山药块，加入一点盐，焯水2分钟
4，捞出，沥干水分
5，平底锅，适量食用油，加入山药块，小火慢煎
6，煎至表面稍微金黄，撒点盐巴，孜然粉，即可
小技巧：
1、山药去皮时，皮肤容易过敏的人最好选择戴上一次性手套。
2、去皮的山药如果不及时烹饪，容易变黑，可以将其放在盐水里浸泡防止表面氧化。
3、要想山药好吃，保持脆爽，最好是先过开水烫煮2分钟，捞出沥干水分，再将其烹饪，这样的山药最好吃，脆爽又不黏糊。
4、用油小火蛮煎至表面发黄，外皮的焦香，内里的脆爽，然后根据自己的口味撒一些调料粉，简单又美味哈。不信的话，那就试试呗
13 淮山萝卜炒肉片
主料：山药250克 五花肉200克 辅料：胡萝卜200克红葱头50克青蒜2根调料：食盐适量生抽适量 蚝油适量 淀粉适量腐乳 红 1块 白糖适量 五香粉适量 植物油适量 水适量
步骤
做法：焖
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
淮山萝卜炒肉片的做法:
1，将山药洗净去皮后、切片，红萝卜切菱形片方法这里有哦~。 青蒜取中段切段，红葱头切片
2，五花肉切片，用适量生抽、生粉、五香粉、植物油拌匀后，腌制15分钟
3，炒锅中倒油，油热后翻炒五花肉至断生后盛出
4，重新在炒锅中倒入少量有，小火煸焦红葱头
5，之后下胡萝卜翻炒2分钟，再倒入淮山片继续翻炒
6，加一块腐乳和少量的腐乳汁，加糖，拌匀
7，将炒好的肉片倒入，再倒入少量的水，焖煮5分钟
8，起锅前，倒入青蒜段，翻炒两分钟即可
小技巧：
1、家常菜的制胜点：善用配菜和调料。用红葱头和青蒜代替传统的常用配菜：葱和蒜，可能更好的突出香味。青蒜起锅前略炒，香且带有微微辣意，脆脆的口感也好吃。红葱头煸炒成焦焦的，更能增添菜的风味，和这菜偶尔吃到便是意外奖赏。
2、腐乳的妙用：腐乳不单可以送粥，还能入菜。蒸排骨、炒青菜……均可拿来调味，不妨试试这个简单的小秘诀。所有腐乳中最爱桂林出产，并且是某一品牌，香滑程度无可匹敌，可惜不是到处都有卖，只得托朋友从家乡带回。
3、处理淮山时，如怕粘到汁液引起皮肤瘙痒，可在水中处理或干脆带上手套。秋天正是进补时节，建议大家多吃淮山
14 蜜汁南瓜山药泥
主料：山药300克 南瓜300克调料：蜂蜜适量
步骤
做法：蒸
口味：甜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟
蜜汁南瓜山药泥的做法：
1，将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟
2，将蒸好的南瓜捣成泥，放入心形模具中造型
3，将蒸好的山药去皮捣成泥，放入心形模具中造型
4，将两种不同颜色的心形重叠在一起
5，淋上蜂蜜即可
小技巧：
山药的粘液会刺激皮肤，所以在削皮时最好带上厨用手套，或者将山药蒸熟后在去皮。
菜品特色：
这道甜点可以说是史上最简单的养生菜了。原汁原味、无油、超健康，男女老幼皆适合食用。山药、南瓜、蜂蜜都是对身体百利而无一害的食品。
营养功效：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。所以说这道甜点也很适合糖尿病患者食用，但是要注意不加蜂蜜或者少加蜂蜜。
由于蜂蜜中含有的两种糖类均为单糖，极易被人体吸收。糖尿病患者的血糖在不稳定的情况下还是慎用，以免引起血糖的升高
15 花生眉豆煲淮山猪骨
主料：猪骨400g 山药250g 花生80g 配料：眉豆50g 姜3片 银耳10g
步骤
花生眉豆煲淮山猪骨的做法：
1 猪骨加姜片，用开水焯过后洗净血水。
2 山药去皮，切成适量大小。银耳泡发撕小朵，花生眉豆洗净，泡水。
3汤煲放适量水，煮开后放入所有食材，先大火煮15分钟，转小火再煲1.5个小时即可加盐调味！
小贴士：
秋冬天的最佳汤品。滋阴润燥。
16 果酱铁棍山药泥
主料：山药1根 调料：果酱适量 炼乳1大勺
步骤
做法：蒸
口味：酸甜味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<15分钟
果酱铁棍山药泥的做法：
1，山药去皮，去皮最好带个手套什么的，粘液痒痒哦！ 去皮后马上上锅蒸，还没上锅的最好泡水里，很容易变黄
2，入锅蒸25分钟，天啊，这个太难蒸绵了，一般的山药蒸十分钟多就可以了，这个蒸了N久，用筷子能撮进去就熟啦
3，趁热装进裱花袋或者保鲜袋，用面擀擀碎，直到变成泥
4，倒出放碟子里，加入一大勺炼乳，拌均匀，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆，再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦
5，然后在倒上自己喜欢的果酱适量（我用的是自家出品的洛神果酱，可以换成草莓什么的）装饰，搭配食用，心情很好哦
小贴士：
怎么挑铁棍山药：
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
怎样区分山药：
菜山药也就是普通山药一般都是我们在菜市场看见的粗壮的山药，而铁棍山药却是只是比手指大点而以，铁棍山药有着普通淮山没有的食疗功效！
与普通山药药相比，铁棍山药有其独特之处，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2cm（如成年人拇指般），毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药”。由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”。
我国历代养生专家对山药一直情有独钟，早在《神农本草经》中，山药就被列为上品之药，认为其具有“补虚羸，久服耳目聪明，轻身不饥，延年”的功效。河南焦作地区历来被视为山药的最佳产区，特称为怀山药。在怀山药中，有一种长得细而长，形似铁棍，被称为“铁棍山药”的，更是山药中的“极品”。实验研究证实，“铁棍山药”中山药多糖的含量最高，因此具有更好的作用。
山药的功效不仅可以抗衰老，山药还有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
山药貌不惊人，但是却有着惊人的食疗功效！秋冬想要进步的盆友们哇，在进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
17 小米山药粥
主料：山药45克 小米50克 调料：水适量 白糖适量
步骤
做法：煮
口味：甜味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
小米山药粥的做法 ：
1，备好原料，鲜山药、小米和白糖
2，在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
3，将山药洗净削皮，切成小块
4，小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
5，锅中加1000ml水烧开
6，放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
7，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟
8，放入适量白糖调匀即可食用
小贴士：
1、这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效，宝宝平时吃山药能强健体魄。
2、巧治切山药时手痒：切之前把手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了。
3、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
4，宝宝小的时候容易出现消化不良，肚胀，腹泻。尤其刚断奶的宝宝，更容易出现这种情况。作为父母的看着孩子不消化，吃东西没胃口，想尽办法的给孩子买助消化的口服液啊，冲剂啊，是药三分毒。疼爱宝宝的父母，何不从饮食方面多注意调养一下，给家中的宝宝煲一碗开胃的小米山药粥。
营养功效：
1、山药味甘，性温。补而不滞， 不热不燥， 能健脾益胃、助消化。
2、小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。
18 铁棍山药蒸
步骤
做法：蒸
口味：甜味
难度：新手尝试
人数：3人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟
1，将铁棍山药连皮洗去泥土
2，放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可（高压锅15——20分钟），趁热吃
铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
注意事项：
1，铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。
2，用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
3，铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。
铁棍山药的好处：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
19 果酱山药
料：山药200克 辅料：仁美薯片适量 调料： 果酱适量 牛奶适量 白砂糖适量
步骤
做法：其它工艺
口味：甜味
难度：初级入门
人数：1人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
果酱山药的做法:
1，山药洗净表面切段入蒸锅蒸至熟烂
2，把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥
3，趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑
4，把调好的山药泥装进套有好裱花嘴的裱花袋里，放进冰箱冷藏到口感略有些冰凉
5，取另一个裱花袋，装上果酱，也放进冰箱冷藏
6，取一片完整的薯片，把山药泥在薯片上以转圈的方式挤出中间空心的山药塔
7，把中间空心的部分填上果酱
以次做好全部即可
烹饪的技巧：
1、山药要选粉糯的品种。
2、果酱可以用蓝莓，草莓，桑葚等等任何你喜欢的口味。
3、装果酱的裱花袋直接剪一个小口，伸到山药塔空心的里面，从里到外全填上满满的果酱。
20 酸奶山药球
山药1根 红薯1个 芋头1个 调料：酸奶适量
步骤
做法：烤
口味：奶香味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：30分钟
酸奶山药球的做法:
1，山药、番薯、芋头蒸熟，要成泥状，将番薯和芋头作为馅料包入山药泥中，在上面点缀上玉米粒，挤上蓝莓味的酸奶即可。
2，山药泥比较粘稠，做的时候建议在手上抹上橄榄油
3，爱吃芝士的在山药球上铺一层芝士片，烤箱180°烤8分钟，够香喷喷
小提示：
山药补气养血，酸奶山药球作为餐后甜点，姑娘们一定喜欢
21 山药汁
主料
主料：山药200克 辅料：牛奶250毫升 调料：蜂蜜适量 水适量
步骤
做法：榨汁
口味：甜味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<5分钟
山药汁的做法：
1，山药切断儿蒸20分钟至软烂
2，将蒸好的山药去皮切块放入榨汁机中
3，加入开水、鲜奶、蜂蜜，搅拌1分钟即可
烹饪技巧：
1、山药榨汁前需要蒸熟，鲜山药榨汁容易引起过敏不适，我用的是铁棍山药，非常粉面，这种山药生的时候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。
2、鲜奶、蜂蜜可视口味酌量添加
营养功效：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
山药中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选，对中老年男性易患的前列腺增生能起到预防和治疗作用。
而山药的“润皮”作用其实就是指它对润滑皮肤有好处，因此女性常食山药有助于提高皮肤的光泽度和弹性。
22紫薯山药豆浆
主料：黄豆半小碗，紫薯一个，山药一小段 辅料：水适量
步骤
做法：榨汁
口味：
甜味
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
紫薯山药豆浆的做法：
1，黄豆洗净，提前泡软
2，紫薯洗净去皮，切小块；山药洗净去皮，切小块
3，把上述材料加水，都放入豆浆机，按下湿豆键，煮熟即可
饮食小常识
便秘是当今社会普遍存在的问题，便秘会引发青春痘、痤疮、色斑、口臭、肥胖等一系列问题，对身体造成伤害。
对所有人来说饮食调节是最舒服的方式，也是温和的治疗方式。对于便秘，我们要多吃粗粮，粗粮有助于消化，调节肠胃健康。长期便秘会影响身体内的身体健康，每天要喝一定量的酸奶，改变体内的营养环境。注意休息。紫薯是易消化的食物，并且属于粗粮，营养价值丰富，因此选用他是我们的理想材料。在繁忙的工作环境中，我们将这款美食做成豆浆，大家会更方便携带，更易于食用。
山药是一种清淡的食物，具有健脾益肺，固肾益精等功效，这就不用说了。希望大家会喜欢，祝大家身体健康。
23 奶香山药泥
主料：山药1根 配料：炼奶适量 蜂蜜适量 桔子适量
步骤
奶香山药泥的做法：
1 准备好山药和炼奶。
2 把山药切成块。
3 把山药入蒸笼中，蒸熟。
4 再放入板上压成泥。
5 把山药泥放入碗中，加入一勺炼奶搅拌均匀。
6 然后灌入食品代中，底下剪个小口。
7 把山药泥挤到碟子中，放上点蜂蜜，旁边用桔子装饰完成。
小贴士
1，山药多蒸些时间，易拍成泥。
2，夏日我们吃些清心素淡一些的美食，清除夏日里的烦燥，多一份清爽。这份美食更适合的是孩子，孩子在夏天冷饮吃多了容易伤及脾胃，吃些这个对孩子脾胃很好的。
24 山药栗子粥
主料：糯米60g 大米40g 山药300g 栗子100g 枸杞10g 红枣9个配料：水800ml
步骤
山药栗子粥的做法：
1 山药去皮。红枣洗净。
2 大米、糯米、枸杞。
3 山药切成均匀大小的块。
4 锅里放水，把大米和糯米淘洗干净后放入锅中。
5 放入山药。
6 红枣洗净，用水浸泡10分钟再放入锅中。
7 盖上锅盖，通上电源。按下煮粥键。
8 栗子去皮。
9 煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟。
10 盛入碗中，即可享用。
小贴士：
1，红枣洗净，用水浸泡10分钟再放入锅中。
2，健脾补肾--山药栗子粥
25 赤豆山药糯米粥
主料：糯米100g 赤豆100g 山药150g 配料：糖少许
步骤
赤豆山药糯米粥的做法：
1 糯米 山药 赤豆
2 糯米和赤豆洗浄, 山药去皮洗净切丁
3 锅中放水煮开
4 水开后倒入赤豆,大火煮开5分钟
5 5分钟后放入糯米大火煮10分钟
6 再放入山药大火煮开改小火煮20分钟
7 20分钟后放少许糖拌匀出锅
小贴士：
1，赤豆难酥，发放赤豆煮，等全部食材放下一定要小火焖煮，这样赤豆和山药很快就酥
2，天气逐渐转凉，早餐喝一碗粥赤豆山药糯米粥即暖身又营养，赤豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的作用，而山药健脾益胃、助消化，两者搭配一起是很不错的营养粥哦
26 菊香山药糖水
主料：山药500g 配料：菊花糖100g 枸杞50g 水适量
步骤
菊香山药糖水的做法：
1 山药去皮洗净切块泡于盐水中，防氧化变黑；
2 枸杞冲净备用；
3 菊花糖；
4 把盐水倒掉，把山药倒锅中加上适量的水煮；
5 山药煮至绵烂时，放下菊花糖、枸杞；
6 煮至菊花漂香、糖溶化即可。
小贴士：
1，菊花糖不能提前放，久煮会影响菊花的香味。
2，《本草求真》里记录山药：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，。….味甘兼咸，又能益肾强阴
