爱华网这段时间做了好几回冬瓜炖素丸。很简单的菜，决定发上来是因为昨儿做的实在太好吃了。分享点小窍门。
前两周吧，逛家乐福的时候买到一个新产品，雪莲辣椒丝，特别特别好吃。就是下图中用来做嘴唇的那个。
便当左边的是空心菜秆，作法见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c5dae370100iolk.html强烈推荐。
第一次炸丸子可烦可烦了，尤其是加了木耳后啪啪乱炸……但最终被它的美味征服……
不喜欢直接吃炸素丸，爱炖着吃：）喜欢的还可以加点胡萝卜丝进去。姜末是用来去腥。
自制素豆腐丸子需要：北豆腐1块，香菜1两，木耳数朵，姜极少量，淀粉、面粉适量。
调味品可以选用胡椒粉、五香粉，或者炸鸡粉。另一个用到炸鸡粉做的菜：宫保豆腐丁
自制素豆腐丸子
1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）；
2、将以上食材加入淀粉、面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲；
3、将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型；
4、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开；
5、炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。
红烧冬瓜素豆丸
需要：冬瓜1块，素丸适量，姜一小截。
1、冬瓜去芯、去片、切块，姜去皮切末；（要想吃着姜不辣，切成末末）
2、热锅凉油，加入少量盐爆香姜末，加入冬瓜稍稍翻炒几秒；
3、加入适量水、盐、酱油，盖盖大火烧开后转小火焖约10-15分钟；
4、开盖倒入素丸子翻拌均匀，盖盖大火烧开后转小火再焖2-5分钟即可。
窍门：
1、要想不油腻，作此道菜只需加极少量足够爆香姜末的油即可；
2、水要加的刚刚好，要没过冬瓜一些；
3、炖冬瓜的时间适量调整，约10-15分钟，开盖后用筷子扎一下冬瓜看看炖烂没；
5、酱油与盐的比例大约是6：4；
6、炖丸子的时间根据丸子的干燥、紧实程度来定。像在超市买的素丸子炖2分钟就可以。自己做的够紧实，味道又淡，又放干燥了就炖5分钟，浓浓的红烧冬瓜的汤汁会渗入丸子内部。一咬浓香的汤汁流出来……
这次的便当还配了两片煎豆干，好吃。下图是某天的早餐，泡菜饼和加工过的盐酥烧饼。
作法见扎式七日早餐记：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c5dae370100j9lr.html
