黄酒有什么功效和自制黄酒 黄酒的功效

黄酒有什么功效

1、黄酒功效之活血祛寒,通经活络

在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00—200克为宜。

2、黄酒功效之抗衰护心

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为l5%~l6%,是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒,其蛋白质的含量较高,并舍有21种氨基酸及大量b族维生素,经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

我们都知道,人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能,保护心血管系统所必需的。人体缺镁时,易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老

黄酒的热量非常高,喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢,还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。

黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用。但也要节制,例如度数在15度左右的黄酒,每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的,每天饮用量别超过6两。

4、黄酒功效之药用价值

药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合,更广泛地和成药相配合在一起应用。另外,“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中,需不需要药引子,由医生根据病情而定,一般不需要病家自己去配制。

黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来,易于人体吸收,还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代,我国第—部药典《新修本草》规
黄酒有什么功效和自制黄酒 黄酒的功效

定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即是黄酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养牌气、扶肝,除风下气等治疗作用。由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。

5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻

黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。

黄酒功效之促进子宫收缩 舒经活络

黄酒又称米酒,是水谷之精,性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。除此之外,利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品,例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,而且具有一定益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上火,并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜超过l周,以免使恶露排出增多,持续时间过长,不利于早日恢复。

6、黄酒功效之辅助医疗

黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中,注意保持了糯米原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面,黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效,烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

7、黄酒的保健功效

经现代科学研究证明,黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素,其中八种是人体必需氨基酸,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其发热量是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外,还含天然的双歧因子,通过小白鼠的喂养实验,证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。

营养学家已经证实:饮用黄酒苏里玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处,长饮者会感到胃口舒适,食欲振作,睡眠香甜,周身发热,气色红润,头发黑,光亮有神。另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。至今,许多人已经把苏里玛酒作为养身的乳汁,为二十一世界时尚饮品,最佳养生补品,每日必饮。

自酿黄酒教程。。。。

先转个最简单的。。这个很容易。。

我酿黄酒过程图片

1.将米淘净沥水



2.将沥过水的米倒入不锈钢桶内



3.再加入清水(自来水)



4.放入黄酒曲充分搅拌均匀



5.用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可!(我是1月头做的酒,环境温度7-8度,加了保温措施!)



6. 约24小时后打开保温实施,发现密封膜鼓起,发酵非常好!



7.经过20几天的发酵,过滤去酒糟,黄酒就酿成了!



8. 过滤出的酒糟



9.如想长期存放, 用密封锅(高压锅等)将酒煎到85度或表面出现气泡如下图,酒放锅内不要开盖冷却即可。



10. 成品黄酒。(把不锈钢盆翻过来放上碗倒入酒拍摄)



家庭小秘方自制黄酒

母亲是做黄酒的高手,她做的黄酒酸甜可口,非常的好喝。亲戚、朋友家谁家生孩子了都请她做些黄酒给产妇喝。据说,黄酒有活血祛寒,通经活络、健胃、提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康等作用 ,特别是女人喝了还有减肥、美容、抗衰老之功效。据母亲说是她姥姥教给我姥姥,我姥姥又教给我母亲的,嘿嘿...像是绕口令似的,下面就把这个多年留传下来的秘方送给好姐妹们,愿大家都有一个健康的身体,都幸福快乐!



按30公分的锅算,加满水(不要太满,免得溢出),开锅后加入淘洗好的大黄米1.3市斤及泡好的大红枣20个(多放点也不错),煮开后,改小火慢慢熬至成稠米汤,关火,放凉至30--40度后放麯2.5两,发酵粉8克,搅匀后盖好发酵大约24小时,(根据气温而定)发酵至出现小泡为止。小心捞出枣和米壳,慢慢倒出清米汤,最后的米渣沥出不要。然后再把清米汤上锅烧开,撇出沫后加红糖1.5斤,烧开再撇出浮沫后加高度白酒半斤,烧开。关火放凉装瓶就ok了!注意:酒精过敏着慎饮!

教你怎样自酿黄酒

黄酒,有的地方叫糯米酒,是我们这里的自酿酒,我们叫水酒,一般在农历立冬后酿。下面把我们家自酿黄酒的过程实拍下来,看看金黄通透的美味黄酒是怎样酿成的,以后自己也可以学着做。

一、买糯米

市场上有卖,也可以买糯谷再加工成糯米,注意,糯米加工只可能去掉外面的稻壳,米外面还有一层米皮是千万不能去掉的,否则不能酿酒,买糯米是要注意这一点。以前加工糯谷是靠人工用专门的磨盘,现在有专门的机器,一般的加工点都有。糯米一定要晒干。

二、准备工具

包括酒盆、酒甑、酒架、酒坛、水桶、水瓢、干儿(老丝瓜去外皮后里的网状东东,用来洗刷酿酒用具的,我们这里叫干儿,不知普通话怎么说)、团箕、捞箕、大铁锅、大煤炉(农村用柴火灶)、酒药(市场有卖)、芋头。



酒甑 团箕 酒坛和干儿 捞箕

所有的酒具一定要不沾盐油,用干净的水用干儿洗干净,包括你的手从指尖到肘部。当然煤炉不用洗,呵呵。



三、浸米

把米倒进酒盆里,一酒盆倒33至36市斤米,倒入清水,用捞箕把水面的浮皮捞掉,



盖上团箕,防灰尘或老鼠虫子掉入,浸36至48小时。



四、蒸米

1、生煤炉,要大火,上铁锅,倒入三分之一锅清水,待开。记得放一个竽头到锅中煮,接下来要用。



2。将浸好的米用水瓢连水带米一下下从酒盆舀入酒甑(不可一下倒入,防止米被压得太紧蒸得不均匀),



再用清水慢慢冲洗酒甑里的米,洗掉米里的灰和杂屑。一甑米冲两桶水左右。



3、把洗好米的酒甑放入铁锅水中,盖上酒盆,大火蒸2小时左右,至米成饭并稍软。



出锅前20分钟往米里浇一大勺凉水再蒸至出锅,这样可以让米熟得更均匀更透。



4、取下酒盆放地上,其上置酒架,酒甑出锅放酒架上,用凉水浇入热米饭中,让其冷却,但不可太冷,太冷不利发酵,以手摸稍热为好,大约浇2桶水



最后再从流到酒盆里的热水里舀两大瓢倒回米饭中,让其温度上下均匀些。



5、凉好的酒甑从酒盆上搬下来放地上,底下用一木棒塞一边,让酒甑有点斜,好沥干里面的水,沥3至5分钟即可。

6、把酒盆里的热水舀进酒坛里,烫洗掉酒坛里的细菌,有消毒作用。



五、翻药入盆

1、倒干净酒盆里的水分,夹出锅里煮好的芋头剥皮,用芋泥糊酒盆的木板缝隙,防漏。



2、用碗捣碎酒药(每一酒甑米放药10至15棵,视个人喜好而定,放药太少酒容易变酸,放太多酒会上头),沿酒盆壁把酒药刮倒进盆里,倒碗中一半少些。



3、把沥干水的酒甑里的米饭倒进酒盆里,用手上下翻一遍,让其温度均匀些,再倒入剩下的酒药粉,用手上下翻匀,



最后全部米饭压成斜坡,露出一小块盆底,坡面一定要用手拍紧些,起保温作用。盆壁、盆沿和露出的小块盆底要用干儿抹干净,不能留有单独的饭粒,防止这些饭粒发霉坏酒。



六、发酵

弄好的酒盆放入避风暗处,用团箕盖好,外用塑料布包好,以不透风能保温为好。如天气较冷,可再盖上一床棉被,或堆上稻草。放置发酵。



大约3-4天后,压得紧紧的糯饭会有明显脱盆现象,即饭与酒盆壁之间有脱离的缝隙,并且露出的一小块盆底开始积有酒水,可以闻到明显的酒香,这时可以把糯饭全部翻散,如左下图。此时的饭粒已明显开始发软,如右下图。



七、挤酒

在周围气温15度左右,再发酵十天左右(气温高则时间更短),可看到糯饭全部变得湿软,用手抓一团轻轻一握可挤出大量酒水,这时便可以往酒盆里发好酵的糯饭中倒入干净的清水,一般每10斤干糯米加水3斤,加水多少决定酒的浓或薄,也影响酒的保存。加完水后,糯饭是沉在水底的,再放置1-3天后,糯饭会全部淫到水面,这时,便可以挤酒了。刚挤的酒是牛奶样的,装到酒坛里开口放三到五天左右再密封,之后酒会慢慢变成金黄色的,这时就是我们说的黄酒了。没加水时挤出的酒叫酒娘,非常甜,酒娘装在小瓶里可以存放很多年(但是第二年再酿酒时一定要再往里加1/4的新酒娘以防变味),越陈越好,价钱越高,有养身美容滋补之功效。挤完酒的糯饭叫酒糟,千万不要扔掉,也另外装到坛子里,以后可以到酒坊里蒸出白酒来。蒸完白酒后的酒糟是很好的种花种菜的肥料。



刚挤的酒和牛奶一样 存放一年以上的酒娘已变成深裼色

黄酒一般只保存一年左右,超过一年的酒叫老酒,味道也不是太好了。所以一般都在一年内喝完。如果酿酒的过程中有一道环节没有掌握好,便可能使酿出来的酒变酸,成了米醋了。

以上这些酿酒过程不知说清了没有,大城市的朋友可能都是第一次了解到黄酒的酿制工艺,有兴趣的话也可以试一试,工具嘛可以因地施宜,不一定要用我说的这些,但一定要干净没有盐油,也不要酿这么多,买十斤糯米就可以一试身手了。请朋友尝尝自己亲手酿的黄酒或酒娘,肯定很有面子的。一个人在冬日的夜色里就着月光温一碗自饮,又何尝不是人生的美境呢!

  

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