家常银鱼的做法大全 干银鱼的做法大全家常

导读:银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。



银鱼的做法

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

豉椒小银鱼

主料:银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个

调料:姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉

家常银鱼的做法大全 干银鱼的做法大全家常
做法:

1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分;

2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;

3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水;

4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。

小提示:银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。

银鱼蒸蛋



银鱼的做法

原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?制作过程:

1、将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。

2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。

3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。

秋葵拌银鱼



银鱼的做法

主要材料:秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克

调味料:酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙

做法:

1.秋葵洗净、去蒂,银鱼泡水洗净,分别放入滚水中烫熟,捞出, 浸入冷水中,待凉盛起备用。

2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,加A料搅拌均匀,淋入秋葵盘中,加入烫好的银鱼伴匀,即可端出。

银鱼苋菜羹



银鱼的做法

主要材料:苋菜250克、淀粉水2大匙;魩仔鱼、猪里脊肉各100克,大葱2粒

调味料:酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙

做法:

1、猪里脊肉洗净、切丝,放入碗中,加A料腌10分钟;苋菜洗净,切段魩仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末。

2、锅中倒1大匙油烧热,爆香蒜末,放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下,盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚,再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟,最后加B料和淀粉水勾芡即可。

锅熠银鱼



银鱼的做法

【菜 系】 山东菜

【原 料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。

【制作过程】

1 将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。

【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

市面上有银鱼赝品,选购时必须小心,提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处,若有鱼骨和鱼肚形,才是正货。反之,鱼眼太立体化地凸出,以及鱼身弹性太强,又或是鱼身似粉质,应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似,但是品种不同,前者生活在咸淡水和湖泊中,体积比白饭鱼粗大,多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中,体积属细条而微小,多用作煎蛋和烧粥等。

洗银鱼的方法:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

蛋泡银鱼



银鱼的做法

特色: 银鱼软嫩鲜香

原料:主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。 浏览人数

制作:1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/169739.html

更多阅读

如何有效的组织外派业务人员的工作会议?

  作为公司总部管理层与市场一线业务人员有效的互动与沟通,每月进行月度工作会议应该来说是个不错的方式,管理层的战略部署与业务执行层面的具体执行情况可以在一起进行有效分析沟通,问题可以得到解决,新的策略可以讨论修正,开会不就

成功”的商业模式,丑陋的企业文化——Dell中国管理直销

有关Dell在中国的商业模式和成功经验伴随着大规模的广告频频见诸于各大报刊,Dell在中国就真的会赶上并超过IBM,直逼联想吗?Dell在中国是真的直销模式吗?Dell在中国会成功吗?另外一方面有关Dell产品品质的投诉,对Dell服务的不满也不绝于耳

花适当的钱办恰当的事 商标反抢注的若干招式

金宏伟 陈晖/文  花适当的钱,办恰当的事,这便是商标反抢注的精髓所在。  从一场大张旗鼓的举国声讨,到一份语焉不详的联合声明,半月时间,“海信vc西门子”的商标之争便结束了,没留下任何可资借鉴的细节经验。那么,同样面临“被抢

白米饭惹的“祸”和白米饭造的“福”--透视维生素市场

  第一部分:维生素——都是白米饭惹的祸  健特生物的黄金搭档里有一篇软文叫做”都是白米饭若的祸”,今天,在这里我来活学活用。这篇文章原来的主要意思是这样的:因为中国膳食结构的缺陷,饭菜中缺少维生素,所以吃白米饭使得中国人普

施瓦辛格的广告与阿段的本分

  早上8点20分,手机竟然响了!按广东的习惯,9点才正式上班,这个时间正是匆匆洗漱或行色匆匆上班途中,没啥急事这个钟点极少有电话进来。一看来电,居然还是长途。以为是客户,一接,原来是《销售与市场》的张伟,告诉我今天要来广东,是前往东莞

声明:《家常银鱼的做法大全 干银鱼的做法大全家常》为网友该用户已成仙分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除