发布时间：2024年11月06日 16:15:49分享人:爱的宣告来源:互联网1
汤煲系列：火腿经过发酵，蛋白质分解成多种对人体有益的氨基酸，具有独特的香味和营养价值，是很多菜式中煲汤的重要原料。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后滋补的良品，有助恢复元气，开胃增食。以金字火腿入汤...
汤煲系列：火腿经过发酵，蛋白质分解成多种对人体有益的氨基酸，具有独特的香味和营养价值，是很多菜式中煲汤的重要原料。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后滋补的良品，有助恢复元气，开胃增食。以金字火腿入汤，能增香提味，汤汁浓郁丰富，更有益气和胃、滋阴益血的功效。
火腿老鸭煲 “张生记”招牌菜品
材料：
老鸭1只（约1000g），金字火腿块50g，火腿蹄片100g，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml）
做法：
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净
2、火腿切成薄片；笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、蹄片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没；大火将汤煲烧开，调至小火煲4个小时
5、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可
小贴士：
调味时可根据个人口味，调入香菜末。
如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放）。
常品能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以营养滋补。
火踵神仙鸡
原料：
鲜鸡2000克、金字火腿蹄片350克、小葱30克、姜15克、黄酒/盐各15克、味精3克
做法：
1. 将鸡宰杀褪净后背部尾梢?虾峥
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