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写博这么久，昨晚“够义气”的小冯终于为了给我留言专程特意申请了个id，只为告诉我她觉得那红糖梨子肯定不能好吃，肯定是红糖味……红糖味儿咋地啦，我就觉得红糖味儿很有爱，哼~今天，我就继续红糖味儿！你信不，今天这个绝对好吃的，单独吃有多好吃我不敢说，但昨天早上吃这个加料版的时候，我是很走神的状态把蛋糕送进嘴里的，但是，2秒钟之后，我被自己惊呆了，咋能那么美味呢，真的，我当时只能想到一句话，就是这个蛋糕，绝对可以秒杀一切糕点房的高级蛋糕~绝了！也许是我见识短了，要么就归功于我的这个酸奶，香蕉和柿子瓤的搭配，总之不管啥原因，我被这个蛋糕惊艳了，强烈的推荐！印象里我自己做的食物里吃到的第一口就有巨大惊喜的不过是丁丁炒面、外婆烧茄子等几道而已，所以，相信我，今天的这个蛋糕一定要试试，最好试加料版的，的连配料都一起试了，一样也别落下。
对了，当时手边还有一个糕点房里买来的蜂巢蛋糕，吃完这个再尝那个，唉，又甜，又油，还有一股不知道什么怪味道（呵呵，以前都没觉得有这个味儿），立马撂一边儿了……
其实我也算有一点强迫症了，做菜做甜点，好端端的白糖不爱用，非要用蜂蜜代替，偶尔用个冰糖，还非要用黄冰糖，做个蛋糕，怕加蜂蜜受热丧失营养，用冰糖呢又化不开，那就用红糖，总之，不晓得什么原因，就是要想着办法避开白砂糖。与此相同的还有不爱盐，一般的点心到我嘴里都过甜了，一般的菜到我嘴里都有些咸，说我口味清淡吧，我又那么爱吃辣椒花椒咖喱芥末等等辛香料，呵呵，真是好奇怪。
我宿舍里没有条件玩烘焙，可能是因为懒的关系，其实之前我对烘焙也不太感兴趣，看到那么多中餐高手在烘焙这件事上栽跟头我就知道烘焙绝对需要耐心和百折不挠的精神，而我其实也怕折腾。蛋糕房很吸引我，我最感兴趣的都是内容有神秘感的糕点，所以这次尝试对我绝对是毒药，很有可能以后有条件了我也会踏上烘焙这条不归路啊。
其实到现在我也不能确定今天我发的这个东西叫做蛋糕是不是勉强了点，但是不叫蛋糕你让我叫她什么好呢？材料只用到了五谷豆浆渣和鸡蛋，哦，还有红糖，连面粉都冒得放。成品吧，也蓬松，也柔软，也有气孔，也有蛋香。我对烘焙一无所知，但我晓得每个蛋糕面包的名字后面都有一定的评价衡量标准，什么形态对应的是哪一款都是很讲究的，所以我不敢贸然下定义，这到底算个嘛啊~哈哈~但是简单、好吃、健康才是王道对吧，所以还是和大家分享。
说到我这个自创蛋糕的优点——简单、好吃、健康，我又要多啰嗦几句了。
简单——材料简单，工具简单，过程简单。
材料简单：只用到了鸡蛋，剩豆渣，红糖；
工具简单：工具是电饭锅；
过程简单：制作过程没有什么蛋白蛋黄分离，分三次加入白糖什么种种繁复的过程，仅仅是打发全蛋，然后和豆渣混合而已。
好吃——参今日博文第一段。
健康——没有放油，没有泡打粉，苏打粉，发酵粉，只用两到三个土鸡蛋，红糖，还有健康的五谷豆渣，加料版里增加的料是酸奶、香蕉和熟透的柿子瓤。热量低没的说，全是天然未加工的食材，怎么吃都不担心健康和身材。
好了，难得我把自个儿做的食物夸得这么一朵花一样，到底是怎么做的，现在和大家分享。
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材料：
鸡蛋两个，五谷豆渣一份，红糖适量，很少很少的盐
p.s.我用的土鸡蛋特别特别的小，所以用了三颗；我的豆渣里是黄豆、黑豆、红豆和黑米，全豆的豆渣做这个蛋糕口感可能不如加入米类的豆渣，比如黑米、紫米、红米甚至白米，打豆浆的时候别忘加一点米类的进去，全米糊渣肯定比全豆渣做蛋糕口感更好。
步骤：
我尝试过两种方法，第一次是用纱布把豆渣的水份挤净，然后用电饭锅蒸的，第二次没有用纱布挤水份，并且是直接把豆渣蛋糊倒进电饭锅内胆加热的，两种方法都可以，第二种明显更简单，以后都会用第二种方法了。
第一种方法：
1、豆渣用纱布挤净水分，挤得越干越好，剩下的部分大概就是装干豆的一杯的体积；
2、全蛋用打蛋器打发，打到体积扩大几倍，蛋糊不回缩的状态，打的时候加红糖进蛋液里，还要加很少一点盐；
3、把挤干的豆渣倒进蛋液糊里，上下翻动搅拌均匀；
4、把蛋液倒入一个容器，锅中烧开水，容器放进去蒸20分钟即可。
今天博文中所有的绿色盘子的都是按照上面这个方法第一次做的，用的蒸的方式，豆渣挤得很干，虽然切割蛋糕的时候七零八落惨不忍睹，但是其实味道还不错的。
和直接倒进电饭锅里的方法比，也许是豆渣挤得比较干的缘故，蓬松度更好，气孔更明显，还有容器底部比较小，所以相对厚一点。
不足是把红糖直接加到蛋液里了，有一部分没融化，蒸的时候沉底了，所以第二次进行了改进。
蒸的时候锅盖上裹几层纱布可以防止锅盖上的水滴滴到蛋液上破坏效果，但是我的蒸笼太低，纱布和蛋糕表面有一点沾了。
容器底部刷油可以方便脱模，不刷油取不下来可以拿勺子挖着吃，嘿嘿。
第二种方法：
1、湿豆渣过滤之后如左上角第一张图，体积还很大，这时开始加红糖（也可以是白糖或者蜂蜜木糖醇等等）；
2、加入红糖之后开始用小勺打着圈的搅拌，让红糖和豆渣逐渐融合，因为不停地搅拌，又有一部分水分开始下渗，豆渣的体积会在红糖全部溶解时变得再少一点，这样就可以了，不用专门去挤压水分了。
3、依然和第一种方法一样，打发全蛋，然后在蛋液里加入豆渣，上下搅拌混合均匀；
4、电饭锅底刷油，按下煮饭键预热5分钟，然后把蛋液倒进电饭煲；
5、第一次跳起后等15分钟，再按一次煮饭键，第二次跳起后用牙签试一下，内部不湿糊就可以了。
和第一种方法比，这种方法制作的蛋糕组织蓬松度小一点，可能是豆渣糊湿度大一点的缘故，但是还是很香软。
另外电饭锅底部面积比我的蒸碗大的多，所以最后出来的蛋糕没有蒸出来的厚，这个问题可以通过增加各种配料的分量来解决，只是吃的人数也要多一点才好；
而且电饭锅是底部中间那块加热，锅底是中间凸起，四周下陷的状态，所以成品和用蒸的方法做的蛋糕比有边缘厚中间薄的缺陷，但不影响食用。
回锅加料版：
1、第一天我只吃了一片，把剩下的蛋糕翻了个身还放在电饭锅里，第二天早上吃之前先按下煮饭键加热了一下；
2、准备了新鲜熟透的大柿子一个，把瓤挖出啦，搅拌了一下，呈糊状，香蕉一根，切薄片，酸奶两种（老酸奶和一个什么白雪酸奶，混合后搅拌成浓稠状，稠度刚好适合涂抹蛋糕）；
3、先把香蕉片铺在一层蛋糕上，然后倒一层酸奶，放一层蛋糕，再铺一层香蕉片，涂一层柿子瓤，以此类推，最上面一层是香蕉，酸奶，柿子都有的。
实际吃的时候我其实是一片一片吃的，一口咬这么多层，嘴实在不够大，嘿嘿。
另外涂酸奶和柿子瓤之前先铺香蕉片是为了不让酸奶和柿子完全渗入蛋糕，把蛋糕全打湿了。
对了，其实这个方子最初的灵感来自云朵朵的博客上的黑米松糕，所以也要特别感谢云朵朵童鞋。
我想以后我会经常用这个方法折腾蛋糕了，什么胡萝卜渣啊，什么洋葱香肠啊，能想到的我都准备换着花样试下，反正又不麻烦，几分钟的事么。打发全蛋，然后混合些渣渣粉粉的东西，倒进电饭锅，完事。只是打发全蛋这件事最好还是用电动打蛋器。
还有表扬下自己，我现在忍功了得啊，这么好吃的蛋糕也只吃了三片，因为我觉得成年人每天吃鸡蛋的量最好不要多于一个，嘿嘿，自我表扬一哈子。
周末愉快~~~
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