爱华网鳡鱼
鳡（Elopichthys bambusa），属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。英文名为Yellowcheck carp 。其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。口大，端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须，眼小，稍突出。下咽齿3行，齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小，其起点位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。
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中文学名：鳡
拉丁学名：Elopichthys bambusa
别称：黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏
目：鲤形
科：鲤
亚科：雅罗鱼
属：鳡
分布区域：江河、湖泊的中上层
目录
基本概况
药用价值
养殖技术
捕获方法
食用方法
鱤鱼奇闻
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基本概况
药用价值
养殖技术
捕获方法
食用方法
鱤鱼奇闻
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编辑本段基本概况
鳡【gǎn】鱼生活在江河、湖泊的中上层。游泳力极强，性凶猛，行动敏捷，常袭击和追捕其它鱼鳡鱼
类，一旦受
淡水霸王鱼(5张)
其追击就难有逃脱者，属典型的掠食性鱼类。性成熟为3-4龄，亲鱼于4-6月在江河激流中产卵。幼鱼从江河游入附属湖泊中摄食、肥育，秋末以后，幼鱼和成鱼又到干流的河床深处越冬。生长十分迅速，性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体长达2米，重可达80公斤。
鳡鱼分布甚广，中国自北至南的平原地区各水系皆产此鱼。生长迅速，2龄鱼体重3.5公斤。天然产量高，为江河、湖泊中的大型经济鱼类之一。但因大量吞食其它经济鱼类，又被视为养殖业中的“害鱼”之首。其肉质鲜美，一向被列入大型上等食用鱼类。每百克可
食部分含蛋白质18.1-20.8克，脂肪1.3-5.4克，热量84-132千卡，
钙11-24毫克，磷144-203毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃吐食等症，宜常服。
鳡鱼形态图(5张)
编辑本段药用价值
【异名】黄颊（《山海经》），生母鱼（《岭表录异》），鳏鱼（《太平御览》），黄颊鱼（《纲目》），竹鱼（《脊椎动物分类学》），竿鱼（《鱼类分类学》），杆条鱼（《黑龙江流域鱼类》），黄鱄（《中国经济动物志·淡水鱼类》）。
【来源】为鲤科动物鳡鱼的肉。
【性味】①《纲目》："甘，平，无毒。"
②《随息居饮食谱》："甘，温。"
【归经】《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
【功用主治】《纲目》："食之已呕，暖中益胃。"
编辑本段养殖技术
1、池塘要求
池塘面积在2～10亩均可，水深在1.5～2m，塘埂坚实不漏水，排灌方便，池底鳡鱼
淤泥厚度不超过20厘米。
相关图片(8张)
2 、放养模式与密度
⒉1 池塘专养
以鳡鱼养殖为主，为调节水质，每亩可搭养少量鲢、鳙鱼。放养密度依池塘条件、管理水平而定。一般每亩可放养3厘米左右的鳡鱼夏花鱼种800尾，50g/尾的鲢鱼和鳙鱼一龄鱼种50尾左右。
⒉2 鱼蟹混养
在朋鱼塘中适当搭养河蟹，可将一些鳡鱼未吃完的、沉入池底的饲料（鱼块）由河蟹摄取，让其充当“清道夫”，这样，既可减少因残饲腐烂而引起的水质恶化，又可增加养殖效益。一般每亩可放养3厘米左右的鳡鱼夏花鱼种600～800尾，鲢、鳙鱼的放养数量与“专养”相同，每亩再放规格为120～200只/kg的一龄蟹种100～150只左右。同时，在池塘水面适当放养水花生、池底种植水草（苦草或轮叶黑藻）。3、饲料及投饲方法
鳡鱼是凶猛性鱼类，在天然水域中以活鱼为食。但在人工养殖中，若仍投喂活饵，一是养殖成本较高，二是需配备饲料鱼专养池，并要做到饲料鱼的适口性，较为麻烦。试验表明，鳡鱼经驯化，其食性能由专吃活鱼而变为吃死鱼（鱼块）。因此，鳡鱼的饲料，前期可用活鱼苗，后期为鱼块。鳡鱼的食性驯化可从鱼体长5厘米左右时开始。在体长5厘米以前，应投喂适口的活鱼苗。
⒊1 活饲料的准备
鳡鱼前期所需的活饵料可用“四大家鱼”的鱼苗。活饵料准备和投喂有二种方法。一是在鳡鱼的养殖塘中直接培育。在鳡鱼下塘前半个月，在每亩塘中放养家鱼水花15～20万尾，按夏花鱼种培育的要求进行培育。家鱼苗长到1.5厘米时，将3厘米左右的鳡鱼鱼种直接放入塘中，以家鱼苗为食。塘中应继续投喂粉状饲料，培育饲料鱼，使饲料鱼与鳡鱼“同步”生长，保证鳡鱼随时有适口的饵料。待鳡鱼长到5厘米左右时，且塘中的活饵已不能满足需求时，开始进行食性的驯化，投喂适口的鱼块；二是用专塘培育活饲料。在养殖塘中用网片围成一块占池塘总面积10%左右的暂养区，放入3厘米左右的鳡鱼鱼种，先投喂活鱼苗，再投喂鱼苗与鱼块的混和料，最后完全投喂鱼块，完成食性的转化后，拆除围网。两种方法相比，前者前期的养殖较为方便，但驯化相对较难，后者则相反。
⒊2 驯化
选择池底淤泥较少、朝南向阳的塘边作为食场，每天分二次进行驯化，时间为上午9时和下午4时。驯化时，先向食场泼水，几分钟后开始投饵，再重复泼水、投饵，如此循环往复，使鱼形成条件反射，只要一向食场泼水，即会快速汇聚在食场。刚开始时的饵料最好为大小适口的活鱼苗与小杂鳡鱼
鱼制成的鱼糜或鱼块的混和物，再过渡到全部用鱼块。
⒊3 投饲
完成食性的转化后，应定时、定点、定量投喂鱼块，一般上、下午各一次，投喂前先“泼水引鱼”，待鳡鱼聚集于食场后，再投喂鱼块。投喂量依天气、水温和鱼吃食情况而定，一般日投喂量为鱼体重的5%～8%。如以投喂冰冻鱼块为主的，应每隔一定时间补充投喂新鲜鱼块，或在冰冻鱼块中加复合维生素及维生素C。4、日常管理
⒋1 加强水质调节
鳡鱼养殖中的日常管理方法与其他鱼类养殖基本相同。在养殖中要注意控制水质，保持水质清新，溶氧丰富，透明度应控制在30cm以上。前期以注水为主，可每隔半个月加水一次，使池水随鱼体增大而不断加深。中后期应适时换水，并定期向池中泼洒生石灰，也可施用复合生物制剂，以改善水质。闷热天气要适时增氧，防止缺氧浮头。
⒋2 及时分养
鳡鱼抢食凶猛，食量大，生长快，但个体差异很大。因此，养殖中如不及时进行筛选分养，会造成大鱼抢食厉害、吃得多、长得更快，小鱼抢不到食而长得更慢的结果。同时还会出现“大鱼块小鱼吃不进，小鱼块大鱼吃不饱”的现象。最终造成同塘养蕴的体重相差10倍以上的结局。因此，在养殖过程中应根据生长情况，及时进行分养。
⒋3 病害防治
鳡鱼的池塘养殖刚刚开始，尚未发现特有的病害，但在养殖过程中应注意病害的预防。一是养殖池塘在使用前每亩用75～100Kg的生石灰全池泼洒，以改善池塘底质和杀灭病菌。二是鱼种下塘前要用食盐水进行浸泡消毒。三是饲料鱼要安全卫生，符合相关要求，并定期用漂白粉或强氯精对食场进行消毒。5 、讨论
鳡鱼的池塘养殖能否成功，关键是能否将其食性由吃活饵驯化成吃鱼块或死鱼。驯化时间，即鳡鱼在长到多大规格时开始驯化，对驯化成败和养殖成活率影响较大。本试验采用活饵料将鳡鱼喂到5厘米后再进行驯化，我们认为是比较合适的，因天然水域中的鳡鱼以活鱼为食，使其改食鱼块或死鱼，必有一个“逼迫”过程，鳡鱼只有饥饿到一定程度后才被迫改食鱼块。过早驯化，可能因鳡鱼个体较小、体质较弱而影响成活率。驯化太迟，又给前期的大量活饲料鱼的准备带来困难。试验也表明，在鳡鱼5厘米左右开始驯化，一般一星期时间就能完成食性转化，且成活率可达90%以上。
编辑本段捕获方法
1、网捕
网捕是根据各种凶猛鱼类的生理生态特性设计专用的网具及渔法。渔民在湘江捕获到1.5米长鱤鱼
鳡鱼刺网及渔法是，根据鳡鱼游动迅速，敏捷，撞网后冲力大，只前进不后退的特性，选用能承受鳡鱼冲击且有足够强度的网线编结成的单层刺网，使鳡鱼刺入网目卡住而被捕获。
鳡鱼刺网网片设计参数：网长（每片）：50米网高：7—10米，浮力：沉力约2：1，浮子（泡沫塑料）重400克，装，，配间隔2米，沉子（瓷）重100—300克，装配间隔40厘米。制成的鳡鱼刺网以放于水中略呈裙带形为好。作业时。鳡鱼刺网可单独使用，也可与“赶、拦、刺、张”联合渔具配合使用。一般选择在晚上把网具布在鳡鱼上溯产卵的通道上，横向拦截库面，次日凌晨收网取鱼。2、钩钓
钩钓是中国淡水养殖生产中清除凶猛鱼类的传统方法，常用的有：
①饵钓：钓钩一般用18号钢丝制成。钓鳡鱼的钩长4厘米，宽1．4厘米，钩尖长1.3厘米。干线用210D/12×3尼龙股线，支线用210D/8× 3尼龙股线，长70厘米。干线上每隔2～3米接一根支线，每根干线接15～20根支线。诱饵视鱼而定：钓鳡鱼，最好用活的泥鳅、鲹条、鲴鱼类、小翘嘴红鲌等；钩子分别从活鱼饵的口里向左、右两边钩进，钩尖露出外边，边放钩绳边装钓，每放2～3只钩子后在干线上缚一只浮子，浮子绳长50厘米左右，使诱饵保持在水的上层游动。钩子放完后，把干线拉直，并在始末两端各连一只大的浮子，浮子下面用拉力较小的棉线缚石块沉于库底。凶猛鱼类吞钩后，要让其挣扎，等精疲力尽后，收钩取鱼。
②拟饵钓：路亚钓法：用米诺，铅笔，波扒等效果较好，竿最好要硬，至少用MH调以上的钓竿，用4～5根鹅毛（鸭毛或彩色塑料片亦可）作模拟的饵料进行钓鱼。钩子制作同鳡鱼
前，不同的是每枚钩子上缚上拟饵。一般在黎明或傍晚作业，先放出钩绳始端的浮子和沉子，并调节钩子离水面0．5米左右，随后放钩。钩子放完后，干线末端接上浮子，再放出拉绠绳，用船拉着拉绠绳作“S”形拖动，此时，羽毛等拟饵在水中漂动犹如小鱼游动，以此招引凶猛鱼类。凶猛鱼类一旦发现，就追逐抢食，结果被钩住。
③滚钩：滚钩主要捕鳜鱼，利用鱤鱼入窝产卵的习性，空钩捕扎。钩子用16号钢丝制作，钩高7厘米，宽2厘米，钩尖长2．5厘米，要十分锋利。干线用210D/1 2×2尼龙股线，支线用210D/8× 3尼龙股线，长12～15厘米。两支线间距10～15厘米。干线上每隔30～40个钩子缚一只浮子。滚钩放置前，须在水库上游库湾水深0．6～1．2，米的鱤鱼产卵场上挖多条宽40～60厘米，深10～15厘米，长随地形而定的横沟。滚钩捕鱤鱼一般在4～6月的夜间进行，放钩时，调节滚钩离水底4～5厘米的合适位置。滚钩在水流的作用下在沟内不断翻滚，当鱤鱼溯水到产卵场进入沟内时，鱼体就会被锋利的滚钩尖钩住，越挣扎，滚钩钩住越多，钩得越深，待其精疲力尽，收钩取鱼。
编辑本段食用方法
安乡多味鱼丸
特点：“像鸡蛋没有黄，像元宵没有糖”，这是人们对常德安乡有名的安乡多味鱼丸
风味特产——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史，早在明清之际，在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家，做的鱼丸闻名遐迩，宾客纷至沓来。
安乡鱼丸有多种制作方法，有用手工制作的，有用机械制作的。制作的鱼丸，有甜的、咸的、辣的。最近，安乡罐头厂在继承传统产品的基础上，又创制出了多味鱼丸，多味鱼丸博采国内众家之长，开创了国内淡水鱼制品加工的新途径，填补了国内空白，用它制作的罐头，远销国内外，成为常德食品工业发展的重点项目。
多味鱼丸以鱤鱼、乔鱼、鲢鱼等上等鱼为基本原料。制作时，将大小基本一致的各类鱼清洗去掉鳞和内脏，然后经剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成形、油炸、杀菌几道工序，制作出的鱼丸大小一致，外形美观，色泽金黄。多味鱼丸所加佐料极为丰富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多种调味品。品尝它，顿觉香气四溢，五味俱全，鲜美可口。
用多味鱼丸制作罐头，食用方便，便于携带，储藏期长；把它凉拌、红烧、下汤，是席上珍品。多味鱼丸从问世以来，越来越受到广大食用者的青睐。
编辑本段鱤鱼奇闻
1米多长鳡鱼水塘内作怪吃掉两万尾鱼苗[1]
在南京市八卦洲搞水产养殖的市民胡益道，怎么也不知道，5年来鱼塘内神秘失踪的两
鳡鱼(5张)
万尾鱼苗，作案凶手不是别人，竟是暗藏在自家鱼塘内两条长1米多，各60多斤重的鱤鱼。
5年丢了两万尾鱼苗
南京市民胡益道5年前来到长江中一个小岛八卦洲，在二桥北侧下面投资承包30亩水面，搞水产养殖，由于水场临近长江边，老胡干脆搞起旅游开发，将鱼塘改成垂钓中心。吸引城里人来这里休闲。2003年开始，胡某便投放了一万多尾鱼苗。到了第二年胡某又放了一万尾鲫鱼苗，供游客垂钓，可是时间不长，有垂钓者反映，鱼塘里的鱼太少，不好钓。这下让胡某纳闷，两年不到，鱼塘内已放了二万多尾鲫鱼，可实际钓上来有记录的不到1万尾。那另1万尾鲫鱼哪里去了呢？第三年，老胡又一次往鱼塘里投放了一万尾鲫鱼后，担心鱼塘里的鱼苗被人偷盗，便开始对鱼塘周边设置了警戒线，并增加夜间鱼塘巡逻保安人员。可到了第四年，来垂钓的市民还是反映，鱼塘鱼太少，难钓，有的老客干脆渐渐就不来了。
这一下，让老胡意识到鱼塘里有鬼，老胡决定明察暗访，除了白天到鱼塘转转外，经常深更半夜突击查岗，可两个月跟踪下来，老胡也没有发现异常情况。难道真有“水怪”？
搞水产的朋友指点迷津
12月25日圣诞节这天，老胡的一个搞水产养殖的技术员朋友来拜访，饭桌上，老胡无意间说起鱼塘闹“水怪”的事。这位朋友听完老胡的叙述后，忙问：“这五年来，你鱼塘干涸过没有？”“没有！”“那用鱼网捕捞过没有？”“也没有！”“鱼塘的保安可靠吗？”“应该可靠，都是老家来的亲戚当保安。”“那你鱼塘的水跟长江通不通？”“不通，有时鱼塘水位下降了就用水泵从长江里抽点水补充。”对答到这里，老胡突然想起了一件事情，那是在承包水面后不久，那年长江发大水，那时鱼塘田埂较低，有天晚上，江水曾溢漫到鱼塘里。当夜，他还请当地村民连夜将鱼塘田埂加高呢。“会不会是长江里的鱼跟江水混进了鱼塘？”“有可能，你赶快找人用网打捞一下不就知道了吗？”
昨天上午，老胡请来渔民用鱼网对5年来从未捕捞的鱼塘进行捕捞。鱼网撒下去不到两分钟，就从水面上传来哗啦啦的水浪。岸上人一看，只见水中的鱼网被水下白色物体咬住了，大家一起拉网，网下掀起层层的水花，两条渔船迅速合并，几名渔民联手协力，用了半个小时，才将鱼网拽住。这时，两条一米多长的大鱼一番折腾后耗尽了力气，全身缠着鱼网，露出了发白的肚皮。
凶手是两条1米多长的鳡鱼
“乖乖隆地冬，这么大的家伙，挺能折腾的！”几个渔民找来尼龙绳将鱼嘴拴住，慢慢将其拉上来，岸上的老胡
鳡鱼(5张)
看到这两条大长家伙，才恍然大悟。渔民告诉老胡，这两条1米多长、各重六十多斤的大鱼叫鳡鱼。它是淡水养殖业的害鱼，但肉质鲜嫩，天然产量高，为大型上等鱼类，分布于各大江中。鳡鱼长到20斤时，每天要吃3斤左右鱼苗，到了60斤以上，食量便大涨。
听说鱼塘里捕捞到专吃鱼苗的鳡鱼。垂钓场的保安和员工纷纷跑过来看稀奇，专门食鱼的“凶手”找到了，这下他们的心情大为舒展，胡老板也特别高兴，他说：“这5年来，鱼塘里被这两个大家伙吃掉的鱼苗有两万尾，损失8万多元。今天，凶手找到了，了却了大家一桩心事，也解开一个谜团，就把这两条鳡鱼宰杀，犒劳犒劳大家。”开心的渔民们纷纷掏出手机与大鳡鱼合影拍照。细心的厨师还把鳡鱼肚内60厘米长藕状的鱼泡拍了照。
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参考资料
1．．凤凰新闻[引用日期2012-10-22]．
开放分类：
鱼类动物生物学淡水鱼中药植物药自然鱼
