一个酷爱吃三文鱼刺身的朋友在QQ上突然发了个信息给我,问我有没有在日本吃过三文鱼的刺身。
原来她看到了一条微博,内容是这样的“日本人从来都不用三文鱼做刺身吃的。正统的日本刺身店,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃……”
三文鱼刺身也是所有刺身中我最喜欢的一种。我回忆了一下去年国庆前到日本出差时吃过的东西,明明有三文鱼刺身的啊!
其实很早以前就有听说,三文鱼刺身日本人吃得少,他们爱吃金枪鱼,吃得最多的是香港人。寄生虫的事也有听加拿大的朋友说过,朋友说,鲑鱼,也就是我们说的三文鱼,每年都要从海洋里回游到河流中产卵,在回游的过程中基本不吃东西,所以身上会被寄生虫吃成一个洞一个洞的,等到达目的地,基本上整个身体已经成蜂窝状了。当时听了,就觉得母爱好伟大,挺感动的,倒没怎么想到咱们吃的生鱼片的卫生问题。
海容这么一问,我也上网查了以下,看到香港那个著名的文人老饕蔡澜写了篇文章,说“乱来的倒是外国人开的寿司店,大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
可能那个写微博的人也是蔡老先生的拥趸吧!
可我在日本真的吃过三文鱼刺身啊,而且还是在日本人开的店里。真相到底是怎样的呢?还真得跟日本人请教请教呢!
昨天,和老板一起在上海吃自助餐,看到生鱼片,赶紧问问吧!
老板是个50多岁的日本老头,前不久吃了生蚝,全体日本人又吐又拉的,至今心有余悸,所以那天没吃生的。但是谈到三文鱼,他倒是挺了解的,他说是电视上看来的,让我们来听听日本的电视是怎么说的吧!
他说,日本人也吃三文鱼刺身的,不过在古代的日本,只有在江户湾,也就是今天的东京湾里捕捞到的鱼才能用来做寿司,江户湾里没有鲑鱼,所以,传统的江户寿司店里就不可能有三文鱼寿司,当然也就不会有三文鱼刺身啦!至于寄生虫的问题,世界上只有挪威的某家公司拥有控制水质,以确保三文鱼不会长寄生虫的能力,所以现在用来生吃的三文鱼都是产自挪威的。日本本土捕捞的三文鱼也是不能生吃的,必须经过加工才可以吃。
哦,原来是这样的。
不过在食品安全堪忧的今天,谁能保证自己吃到的就一定是来自挪威的三文鱼呢?So,还是少吃点吧!实在馋了,尽量去五星级的大酒店,多少有点保障吧!