如何烙饼才能软又香? 烙饼如何松软起层

如何烙饼才能软又香? 检举 | 2010-2-14 20:19

提问者: 春风秋雨6666 | 浏览次数:4245次

外面买的烙饼软又香,我自己做的烙饼当时还凑合,一凉下来就很硬.哪位大侠能指导如何制作又软又香的烙饼呢?

检举 | 2010-2-16 09:34

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可能是你和面的水温低了吧,烙饼要用热水和面,这样饼才会又软又香,你试一下看看。赞同

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回答者: 646070140 | 十一级采纳率:19%

如何烙饼才能软又香? 烙饼如何松软起层
擅长领域: 烹饪方法 物理学 生活常识

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谢谢,我一定试试怎样烙饼才能软而不硬? 检举 | 2005-12-23 10:49

提问者: feelsix1998 | 浏览次数:5859次

问题补充:

看了这么多朋友的建议,我更糊涂了,有没有更专业的啊?

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检举 | 2005-12-23 10:58

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我是一个面食加工厂的股东,专门做饼的,诀窍是:面一定和的软些,关键是醒面,一定要醒两个小时以上。赞同

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回答者: gaoyujie1001 | 一级

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谢谢!

推荐答案 检举 | 2005-12-23 11:43

用温水和软面,和面时加一点点泡打粉,醒面30分钟就可以了,(我的经验)烙出来的油饼非常软,层次好赞同

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回答者: 魔魅之影 | 四级

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检举 | 2005-12-23 14:08 囡囡不乖哦 | 二级

呵呵呵,软了自然不硬啊!1、开水烫面2、凉水和面,饧面半小时3、水多放一点,面和软一点 赞同

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检举 | 2005-12-23 11:58 cn548 | 三级

面要和软一点,饼赶薄一点,烙时盖上盖,起锅时用潮毛巾盖上。这是山东大饼的烙法,卷着菜吃好极 赞同

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谁能告诉我烙饼的面怎么活烙出来的饼才软乎?谢谢! 检举 | 2011-1-5 10:21

提问者: 长孙夜蓉 | 浏览次数:4790次|该问题已经合并到>>

非常谢谢你~

检举 | 2011-1-5 10:21

精彩回答

死面的:温水和面,面能揉成型就可以,然后多醒一会,再烙。发面的:酵母,面,40°左右的水混合揉成型,发酵后轻揉成团,擀成饼,温暖处二次发酵30分钟左右,用手拿起饼有轻飘飘的感觉,就可以烙了。仅供参考赞同

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回答者: Q我376334718 | 六级采纳率:72%

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