好吃易做的德国白芦笋 芦笋怎么炒好吃

这几天一直忙忙叨叨的,但心里都在惦记着早点把白芦笋的做法分享出来呢!

今日起小洋开始放大假,马上就跑来写菜谱啦!!

第一次在德国吃白芦笋时,没有觉得这种东西很好吃。

它的味道有点小小的苦涩。。。

听说德国的小孩子们都不爱吃它,哈哈主要因为它不是甜的啊!!

不过后来,就会越来越爱吃。

因为它有一种特有的清香,一种特别的纯真和无暇的味道和感觉。

现在吃素了,也就更爱吃了它了呢。

在德国白芦笋是应季蔬菜,也是比较稀罕食物,每年只有四月中旬到六月中旬可以吃到。

这里可以买到来自不同国家的白芦笋,总的来说,无论你在哪个国家,买当地产的最好。因为新鲜,没有长途运输的耽搁。

德国菜市场里的蔬菜会比超市里的品质好很多。



好了,蔬菜买回来了。

默默地等待着下锅呢~~

这里需要一个削白芦笋皮的小刀。

有点像土豆皮刀,但还是有点不同。购买时请问清楚。


除此以外,需要这种奶油汁。

奶油汁自己做太麻烦了,这种现成的味道很好的。

传统的德国白芦笋是主食配土豆!一般一个人两个或者三个就够了。

好了,开做吧。

白芦笋用水冲一下,然后削皮。

芦笋的尖部不要削,那部分最嫩最好吃,是重点保护对象呢!

芦笋的尾部稍微切一下,不然可能会较硬。


削掉后芦笋皮不要马上扔掉。


加少量水,把白芦笋的皮煮一下。




土豆洗净后可以直接用水煮,直到煮得熟透。可以用小刀轻松切半即可。、

我这次是用了家里的蒸炉来试着蒸一下。

熟了的土豆要去皮。

很多人喜欢在煮土豆前把皮削掉,也可以的。

洋个人更喜欢之后削皮,土豆的味道会更饱满些呢~~
好吃易做的德国白芦笋 芦笋怎么炒好吃

油锅小热后,把芦笋放入。

千万别用大火,不然芦笋会很快糊的。。。


中小火煸热着。。。

可以按照自己的口味,适当撒盐和胡椒。

这时芦笋水也热了。


将少量芦笋水洒入锅中,用它来咕嘟白芦笋,这叫原汁化原食吧。。

把锅盖盖好,闷它们~~

每隔一会儿,就开盖给它们翻翻身啊。。。

感觉芦笋软了后,可以先拎出一根来切切看。

能轻松切断就说明熟了~~

再用另外一个小锅放少许芦笋水进去。

奶油汁剪开,全部倒入芦笋水中。

这样做出来的汁芦笋味道更浓郁。


中火,需要不停搅拌,等到奶油汁热了就行了。


好了,当芦笋,奶油汁和去皮土豆都分别熟了后,把他们抬入盘子即可。

这种油煸的白芦笋比白水煮出来的味道好很多。

不怕胖的可以用黄油煸,或者出锅后在热腾腾的芦笋上放一点点黄油,味道会更棒的!

这道菜的做法真简单是吗?

刚看了“舌尖上的中国”,里面有一句话我很欣赏,

“高端的食材往往只选用最朴素的烹调方式。。。”

当然白芦笋算不上特别高端的东西,但它的确不是很普通的蔬菜

白芦笋切断小炒其实更好熟。

但不切段的看上去会更漂亮些。

土豆没抠好皮啊

喜欢吃肉肉的,也可以选择这种搭配(网上找的)。。

竟然还有烧烤版








好大的一座小山!!






最后一张是洋出品的。

我把白芦笋和剩米饭一起炒了,还加上奶油汁搅拌,味道不错哈!

今天吃饭时给一个德国朋友讲我的这个中西合璧的吃法,把她逗坏了,差点呛着!!

德国人绝对不会想到把米饭和芦笋一起吃的,因为他们个个都是土豆脑袋

  

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