爱华网在北方一到深秋的时候，菜市场里堆得最多的蔬菜就是白菜土豆大葱和白萝卜胡萝卜，这几样也是北方家庭以前家家都大量储藏在菜窖里的过冬菜，现在随着经济的繁荣，就是在滴水成冰的深冬，各种新鲜的蔬菜在东北都是家常菜了，何况现在住楼房已经没有地方挖菜窖了，所以储存冬菜过冬的习惯正渐渐地从北方人的生活中淡去~~
对于胡萝卜大多数人的习惯是生吃或蒸了吃，在饭店里也大部分是用来做配菜，用它漂亮的颜色做主菜的点缀用，这是因为还有很多人对胡萝卜的正确吃法不清楚，只知道胡萝卜的营养价值高~~~再买胡萝卜的时候，一位也在挑选的阿姨好心的告诉我要买那种小一点的，里面的硬芯少蒸出来好吃，我问她知道胡萝卜怎样吃才最有营养吗？很显然她是不知道的，于是我就把我掌握的有关知识告诉了她~~~~
胡萝卜富含的营养素中最重要的是胡萝卜素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等，想把这些保健功效尽可能的发挥出来，最好的方法就是让胡萝卜在烹饪时和油脂接触，我们平时在和馅做包子饺子的时候最好将胡萝卜和肉馅和在一起，如果是素馅的也最好先将胡萝卜切碎用油炒一下~~今天我用鸡蛋和胡萝卜一起炒的，味道就很棒，那么再炒胡萝卜的时候要注意什么呢？
主料：胡萝卜200克鸡蛋2~3个绿葱花20克（放了绿葱花味道更好，成菜的颜色也漂亮）
调料：植物油 十三香 盐都适量
做法：1.将胡萝卜切成片，鸡蛋打入碗中搅散
2.炒锅放油温热，放入鸡蛋搅散炒凝固，盛出
3.锅中再到适量植物油烧热放入胡萝卜不断地翻炒，直到油脂黄亮
（只有这样胡萝卜素才能最大限度的释放出来）
4.倒入炒好的鸡蛋放调料调味，然后放葱花炒匀关火即可
