好吃又好看的干炸丸子怎么做 怎样囟豆干好看好吃

好吃又好看的干炸丸子怎么做 怎样囟豆干好看好吃

夏天的时候天长,下了班去小市采买,然后回家变着花样做,时间充裕得很。

冬天就不行,下了班天就黑黑的,只能顺路在家门口的小超市随便凑合着买买。

反季菜不愿意买,可也不能天天吃白菜土豆胡萝卜呀。

所以我感觉这冬季的煮妇不如夏天做得得心应手。

每天每顿吃啥,也得反复思量。

上周末,我费了点功夫,纯手工剁馅,用新鲜的花生油干炸了一盆猪肉香菇丸子。

当日午间,空嘴吃了一些,剩下的存起来,用以下周配菜配豆腐做烩菜。

干炸丸子,可以直接吃;也可以蘸椒盐、番茄酱、辣酱等食用;还可以做红烧丸子、茄汁丸子、焦熘丸子,还可以烩白菜烩粉条;吃火锅、做砂锅,甚至煮面来上几个,提味增鲜,满锅的肉香。

总之,冬季居家过日子,家里备上一盆干炸肉丸子,煮妇再也不用发愁做什么了。随便配上点其他食材,荤素搭配、滋味十足的一餐就可以轻松搞定。



原料:猪肉、鲍味菇、姜、葱、鸡蛋、淀粉、花生油

做法:

1、干菇冲洗干净,提前泡发;

2、猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;

3、葱姜切细末;

4、水发好的香菇攥干水分,剁成碎末;

5、以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;

6、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子;

7、起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;

8、待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。

制作要点:

1、猪肉三肥七瘦最合适,香而不腻;

2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好;

3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外嫩滑;

4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;

5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;

6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;

7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间反复摔打几次;

8、丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动;

9、锅里面炸丸子的油要多一点,丸子多的话要分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。


  

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