好吃易做的酥炸小虾~~浓浓海鲜味 怎样炸小虾好吃又酥脆

每次只要去土家菜馆,他总是爱要一份酥炸小鱼小虾~ 他说那是记忆里有关奶奶的味道
在此之前,我总不习惯在外面餐馆吃油炸类的食物,一来觉得太过油腻,二来不太放心在外吃这类食材极需要耐心清洗的菜式,还比如各种内脏~

这道菜,其实做法简单,但对虾的清洗处理,以及火候的掌握都很有讲究。
太大只的虾,并不适合做这道菜;但虾的个头又不可太过瘦小,否则会太过油腻,不够香酥。

其实小虾还有很多的做法,稍大的小虾可以用常见的裹上鸡蛋和面粉的方法烹饪
但我做的这种,方法更简单,保留了小河虾本身的自然红色和鲜味


下面来具体说说做法:
step1.淡盐水稍泡一会,然后反复清洗几遍,然后拿姜片蒜段还有料酒稍微腌制几分钟后,控干水分备用
step2.锅内放油炸食物所需的油量,撒少许盐,将控干水分后的小河虾用中到大火过油炸到稍微变色后捞出
step3.只留少许油在锅内,将step2中过油后的小河虾再次倒入锅内,加入适量的鸡精和白糖,少量的盐和料酒 用中大火快速翻炒至表面稍干,即可出锅。
好吃易做的酥炸小虾~~浓浓海鲜味 怎样炸小虾好吃又酥脆

tips:
1.处理小河虾时,要注意手不要被虾头的刮伤
2.小河虾一定先过油炸至变色,然后再炒制。这样做的目的是为了让小河虾吃起来口感香酥,连虾头虾壳都可以 一并吃下,很有满足感,而且非常补钙。
3.在step3中,一定要不停的快速翻炒小虾,保持受热均匀,将表面的油用大火会挥发掉,这样才不会感觉油腻
4.加入料酒时,用炒勺盛装适量的料酒,沿锅边加入,这样借助锅的热量可以让料酒的水分快速挥发,香味更好 的渗入到每一只虾上,但又不会让虾子的表面变得绵软

用小小的河虾也可以做出浓浓的海鲜味儿,特别下饭,平时做小零食也很不错!自己做,简单又放心哈!



Good Appetite!~这么热的夏天,一盘酥炸小虾,再搭配一碗稀饭,惬意哇~~~

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/165333.html

更多阅读

红烧土豆------简单易做的家常菜 家常菜红烧肉

红烧土豆,家常下饭菜,做起来简单的很~原料:土豆 胡萝卜香菇 调料:盐 老抽 冰糖 八角做法: 1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块 2.锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。 3.加水快要没过土豆,中小火烧十来分

红烧鱼怎么做才好吃 好吃易做的家常菜

红烧鱼属于家常菜谱,鱼的墨液中含有抗癌物质,是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质红烧鱼怎么做才好吃——工具/原料红烧鱼的原料: 福寿鱼;    红烧鱼的配料:芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜红烧鱼怎么做才好吃——步骤/方法红烧鱼怎么做

声明:《好吃易做的酥炸小虾~~浓浓海鲜味 怎样炸小虾好吃又酥脆》为网友唯你所有分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除