ACA MB500面包机揉面发面使用方法详细图解 面包机 aca 柏翠 揉面



把搅拌桶从面包机里面提出来,先倒入液体,如牛奶、水等等,一定要是温的,可别犯了和我一样的错误啊。



先在一个角落里面放入盐



再在对角线的位置放入砂糖



然后加入蛋液



倒入面粉



在面粉的中间位置掏个小坑,放入速溶干酵母,这种酵母可以不用先溶于水的。



然后用面粉把小坑封起来



把搅拌桶放入面包机里,听到“咔嗒”一声就是装到位了,然后通电,按菜单模式,当液晶屏上面显示数字是“8”发面程序时就按“启动/停止”键,发面程序全程是1个小时50分钟。



在揉面的时候,请打开面包机的盖子。当面包机揉面20分钟后,就在“启动/停止”键上长按约3秒钟,听到“嘀”的一声后,就放入软化的黄油。



再重启一次发面程序,然后就可以不管它了。揉完以后,发面的时候面包机的盖子是盖上的。如果是做土司的话,就要揉完这20分钟后,再重启一次发面程序。也就是说做面包一共花费的时间是40分钟揉面,做土司要花费60分钟的时间揉面哈。



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这个天基础发酵大约是1个小时左右,我就把面团拿出来了,如果是冬天的话,我会等面包机1个半小时发酵好提示后再拿出来的。检查是否发酵好的方法,就是用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞,如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。



排气后的面团分割成若干块,用手滚圆后,做中间发酵约15分钟。醒发后的面团便于后面面包的整形。



最后发酵是把整形好的面团放入烤箱里,在底部放上开水保持湿度和温度,如果是冬天的话,中途要把碗里的开水再次加热。然后关上烤箱门,大约发酵40分钟,让面团发至原来的两倍大就可以了。

关于成品图我另外发了一个帖子,请点击:

【花开声音的美食】我的面包处女作——奶油面包卷

/b795969/d90549751.htm

好了好了,终于码完字了,也许我写的不尽详细,以后还会再做补充的。学了烘焙一年多,现在才开始着手做面包,还是有一段适应期的哈。

  

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