爱华网我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。
所以至今关于油炸的记忆也很少。
其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。
可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，
一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，
接着就是妈妈喊别烫着。
也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。
反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。
现在想来，那个味道美妙无比，
其实具体美妙在何处，也无从谈起，
『牙签肉』
材料：猪颈背肉，油。
生抽，盐，花椒粉，淀粉。
孜然粉，辣椒粉。
做法：
1.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。
2.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）
『美思工房精釜铁锅试用』：
很荣幸参加贝太的活动，美思工房精釜铁锅试用。
这次选了美思工房精釜铁锅中的24cm双鸭嘴油炸铁锅。选中它是因为它外观真的很可爱，而且24cm这个大小也是很合适的。
简单的开锅仪式：
1.用水将锅冲洗干净后，倒入食用油，慢火加热至沸腾让油脂渗入到铁质，形成油膜后将油倒出。
2.放入葱姜丝，慢火炒出香味，用锅铲姜葱姜在锅内抹擦，擦遍整个锅面。
3.倒入冷水，加热至沸腾，用刷子清洗锅面后将水倒出。用布或者厨房纸将锅面擦干。
4.重复以上过程一次，精釜铁锅即可正式使用。
其实，所谓的开锅仪式，不过是采用这样的方法，提高锅子的使用质量，增加锅子的使用寿命。
试用心得：
虽然它号称是油炸铁锅，可是它给我的感觉完全能胜任煎与炒。
1.所以第一次我先试用了它的炒功能，做了这道杭椒牛柳。它适用于明火或者电磁炉。因为平底，能更好的受热。我把牛肉放入时，很快就能划散，完全不会有粘锅的现象。我觉得它非常适合最这样的小炒菜，或者清炒蔬菜，能炒出非常清爽的效果。
2.第二次试做了煎茄子，考验它的煎功能。我觉得一个锅，它的锅底是平的，不用来煎东西简直是暴殄天物。但其实这道煎茄子也并未能测试出它的不粘功力有多强，因为这道菜油还是偏多的，底油几乎覆盖了整个锅底，所以自然不会出现粘锅的现象，除非是特别差特别薄的那种锅。但我还是用出了它的优点。这个锅子不算大，所以一锅也就放六七片茄子，我以为会很耽误时间，但它的受热非常均匀，用中火，一锅很快就能熟了，煎了好几锅共差不多三人份的茄盒，也不过几分钟的时间。下次煎个豆腐，再来彻底考验一下它的不粘功力怎样。
3.它名字就是油炸铁锅，第三次一定要试的，自然就是它的油炸功能了。这次炸了牙签肉。说实话，油炸的东西我做的真的不多，除了觉得麻烦——需要浪费一锅油，另外就是没有一只顺手的锅，不是太大就是太小。所以当时一眼就选中了这款24cm的油炸铁锅了。倒入足够的油后，很快就热了，而且，看看我炸的肉的颜色就知道了，真的很恰到好处，不生不焦，外酥里嫩。而且，还有最主要的一个好处，这个双鸭嘴的设计，倒油倒菜真的太方便了，不至于弄的锅外到处都是，用过锅的人自有体会！
以上就是目前的使用心得，目前各种满意。但说实话，一口锅子是否好，不能只看当时，还要经得住时间的磨练，这才能是一口好锅。
