太湖三鲜之一—鲜菱肉炒毛豆 菱和毛豆同吃

太湖三鲜之一—鲜菱肉炒毛豆

因为参加知青家园圈庆活动,心脏累了没有恢复,所以好久没有美食博客发了。

今天,在国庆假日前夕,给大家介绍太湖三鲜之一的鲜菱。

鲜菱是没有任何污染的。如果水质有一点问题,它就会死亡!它绝对是太湖的宝贝。


菱角味甘、涩、性平;能补脾胃、强股膝、建力益气。

菱角熬粥,有益肠胃、可解内热。

菱角还是一种抗癌的药用食物。据现代药理实验报导,菱角具有防癌抗癌的奇效。

鲜菱肉炒毛豆是我们江南水乡在这个季节的特色菜。因为鲜菱在一年之中,只在夏末初秋收获果实,而可以摘采的时间也只有30天左右。所以,是绝对的时鲜货。

鲜菱肉炒毛豆

鲜菱:1000克

毛豆结: 500克

香葱:10克

海盐:4克

白糖:5克

葵花籽油:20克

先把毛豆结全部剥开取毛豆子,洗干净。煤气中火,锅里放500克水,烧开,加入毛豆子,烧开,小火煮8分钟。出锅,沥干水分,要用凉水冲至冷却。(注意:一定要开盖煮!

不然,毛豆子不会是绿色的。)






鲜菱角剥去外壳,取菱肉,要浸在水里。到炒时再沥干水分。


煤气中火,铁锅烧热,加入油,稍稍烧热,加入菱肉、盐,反复翻炒3分钟,加入毛豆子、白糖,反复翻炒2分钟,加入香葱翻炒均匀,出锅装盘。


太湖三鲜之一—鲜菱肉炒毛豆 菱和毛豆同吃

  

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