太湖三鲜之一—鲜菱肉炒毛豆
因为参加知青家园圈庆活动,心脏累了没有恢复,所以好久没有美食博客发了。
今天,在国庆假日前夕,给大家介绍太湖三鲜之一的鲜菱。
鲜菱是没有任何污染的。如果水质有一点问题,它就会死亡!它绝对是太湖的宝贝。
菱角味甘、涩、性平;能补脾胃、强股膝、建力益气。
菱角熬粥,有益肠胃、可解内热。
菱角还是一种抗癌的药用食物。据现代药理实验报导,菱角具有防癌抗癌的奇效。
鲜菱肉炒毛豆是我们江南水乡在这个季节的特色菜。因为鲜菱在一年之中,只在夏末初秋收获果实,而可以摘采的时间也只有30天左右。所以,是绝对的时鲜货。
鲜菱肉炒毛豆
鲜菱:1000克
毛豆结: 500克
香葱:10克
海盐:4克
白糖:5克
葵花籽油:20克
先把毛豆结全部剥开取毛豆子,洗干净。煤气中火,锅里放500克水,烧开,加入毛豆子,烧开,小火煮8分钟。出锅,沥干水分,要用凉水冲至冷却。(注意:一定要开盖煮!
不然,毛豆子不会是绿色的。)
鲜菱角剥去外壳,取菱肉,要浸在水里。到炒时再沥干水分。
煤气中火,铁锅烧热,加入油,稍稍烧热,加入菱肉、盐,反复翻炒3分钟,加入毛豆子、白糖,反复翻炒2分钟,加入香葱翻炒均匀,出锅装盘。