“真正的美食讲究真材实料。”这是从一家饭店老板口里听到的一句话,他说,真材实料烹出的菜品都好吃,真材实料的美食才健康、安全、美味。今天,又有机会在大董餐饮品尝到了真材实料的美食,细细品味,真的很好吃。
▲酥不腻烤鸭,有三种吃法:鸭皮醮着白糖吃,入口即化;鸭肉蘸酱,夹些葱丝、萝卜丝等,用薄饼卷着吃;鸭肉和着榨菜等佐料夹在空心饼中吃。一样吃法一种味道,惬意得很。
▲这就是吃烤鸭用的空心饼,薄如蝉翼,几乎透亮,焦脆可口。
▲拌白菜心。与我们平常吃的拌白菜心大不相同,中间夹杂拌着爽脆的虾米,滋味独特。
▲卤水鸭胗。
▲凉拌生菜。生长期仅四天时间的生菜,鲜嫩无比。
▲芥茉鸭掌。自制的黄芥茉,是重口味人士的最爱。
▲豆芽炒辣椒丝,一青二白。
▲葱爆澳洲小牛肉。看到这道菜,许多人误以为炒糊了,或者酱油放多了,黑乎乎的,吃起来也有种特别的焦糊香味,但分外可口。据说,真正的牛肉菜肴嚼起来不是嫩滑,而是有一定的韧性,并且具有牛肉特有的香味。如果是嫩滑的牛肉,很可能是制作时在肉中做了手脚,破坏了牛肉中的粗纤维,使肉质快速腐烂。
▲意比利亚生火腿。据店家介绍,这是一道来自西班牙意比利亚的火腿,被誉为是世界上最好的火腿,腌制后直接生食,味道很香。询问售价,一公斤1200元,这一份是198元。
▲北京炸酱面。
▲吃炸酱面用的各种调味料和配菜。
▲海参肠糊辣汤。用咖啡杯盛装,采用分子厨艺制作而成,表面这层白色的泡沫是牛奶打制的效果,很是精致。配着馓子吃,一焦一香,意味深长。售价16元一份。
▲糊辣汤去掉上面一层泡沫后的样子。