咖啡中的牛奶!你用什么牛奶做你的那杯卡布和拿铁? 卡布基诺和拿铁的区别

首先,需要声明,本篇文章并非广告,本博客也无德无能,为那些牛奶巨头们进行广告~

近1-2年,关于牛奶的风波似乎是此起彼伏,不知道是因为资源不足必须要勾兑才能满足市场需求,还是由于各个商家足够奸,才让我们的消费者,一再喝到足够“毒”的牛乳。无论怎样,这些并非我今天想要分享的。

【蒙牛现代牧场28元950ml VS 雀巢全仕奶批发9元1000ml】

笔者是从小喜欢牛奶的,喜欢牛乳的味道,作为一名非常普通的老百姓,虽每日一杯牛奶,但也仅仅是与蒙牛、三元、伊利等这些“老百姓”的牛奶打交道,直到开始玩咖啡,才开始关注牛奶本身,有机会尝试不同的牛奶。起初在家里玩,总是用蒙牛这些大众品牌的百利包牛奶,一来比较便宜,再来各个超市都非常容易买到,还时不时来个买一箱,送3包的活动,所以基本是靠这些牛奶,开始慢慢练习拉花。但是这类牛奶,通常非常不稳定,牛奶在打发以后懈的非常快,口感也不是非常绵密。

而大多数咖啡厅基本使用号称餐饮专用奶的雀巢全仕奶(全脂牛奶),还有些咖啡厅使用八喜牛奶,或者发喜牛奶(号称是给八喜牛奶贴牌的厂家)。这类餐饮专用牛奶,基本是1升盒装,使用方便,更重要的是,这种牛奶打的奶泡更为绵密,光泽更好,稳定性也更好。味道与前者相比更像牛奶,奶香气更好。其实如果按照批发价格(每次至少一箱),这种牛奶的价格并不比超市当中的“百姓牛奶”贵。以超市中百利包的牛奶为例,基本一包价格在1.8元,200ml。如果批发雀巢全仕奶,10元一盒,即2元,200ml,每升相差2元。

最近有个朋友从国外回来在国内开店,坚持使用高端鲜奶来做咖啡,因为这样的牛奶口感和味道都更好,这种牛奶本身就能够品尝出微微的甜味和醇厚的奶香,更不用说打成奶泡后和咖啡混合了。但是成本一般却是普通牛奶的2-3倍,而且鲜奶的保质期也是相当短,一般仅为4-7天,所以我当时还是劝之慎重,但是朋友依旧坚持。

今天无聊,在超市里买了蒙牛的高端鲜奶,现代牧场,28元950ml,保质期12天。牛奶单独饮用就有非常明显的甘甜味道,比雀巢牛奶更为醇厚,牛奶在蒸汽打热到65度上下时,奶香非常浓,甜味明显,粘稠度非常棒。

【蒙牛 现代牧场 鲜牛奶】

如果不考虑什么毒不毒的问题,放下品牌的心理影响,蒙牛的现代牧场牛奶真的是让我喜欢的不得了,无论做成卡布还是拿铁,咖啡混合着奶香,那种感受真的是难以用言语讲明。

如果不考虑成本问题,用这种牛奶做出的咖啡,估计这味道是所有咖啡厅老板的梦想,所有到这里喝咖啡的人也会眼前一亮,一下忘记所有曾经喝过的咖啡,而只是缠绵这眼前的一杯。但如果考虑成本,这种牛奶估计又是所有咖啡厅老板第一个抛弃的宝贝。

这篇文章写的有点没头没尾,不知道该去如何收尾,也不知道该得出个什么结论来~ 姑且先放在这里吧~



咖啡中的牛奶!你用什么牛奶做你的那杯卡布和拿铁? 卡布基诺和拿铁的区别

  

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