红烧土豆片 麻婆豆腐的家常做法
制作材料
栏目:家常菜
做法:烧
口味:酱香味
准备时间:5分钟
人数:2人份
难度:新手尝试
烹饪时间:<10分钟
主料:
土豆 4个
调料: 色拉油适量
食盐3克
酱油30毫升
鸡精3克
葱少许
料酒5毫升
陈醋10毫升
白糖15克
水(开)80毫升
红烧土豆片的做法
土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减
锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。
今天,咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜,调和好一碗上乘的红烧汁,剩下的,盖盖子焖煮就好了。10分钟,惊艳自己一下。
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