爱华网第四篇，茶叶专业知识篇
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1、茶叶究竟分多少类？
茶叶按加工工艺可分为六大类：黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）。还有其他的分类方式，如据干茶外形可分为针形茶（野针王）、卷曲形茶（故园香）、扁形茶（龙井）等；据海拔高度可分为高山茶、丘陵茶、平地茶；据生产季节可分为春茶、夏茶、秋茶；据叶片大小可分为大叶茶、中小叶茶、小叶茶等。
2、六大茶类中不同种类的茶是因为茶树不同吗？
六大茶类的划分主要是根据加工方法的不同，茶树品种只是一个方面，不同的茶树品种适合加工的茶类不完全相同（即茶叶的适制性）。
3、不同形状的茶是怎么形成的？
主要是通过加工（做形）形成的，与原料也有关。
4、为什么高山茶、云雾茶较好？
海拔高度＞800米山上产的茶叫高山茶，高山及水库边产的茶也叫云雾茶。高山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，利于茶树生长；且其昼夜温差大、空气质量好、土壤有机质含量高，茶鲜叶品质好。因此说“好山好水产好茶”。
5、怎样鉴评绿茶的好坏？
一看、二品：
⑴干看外形
形态：条索、嫩度。色泽：绿、鲜、枯、光泽度、油润。整碎度：是否完整，碎茶含量。净度：非茶类夹杂物含量。
一般而言，条索紧细、色泽绿润、匀净完整为佳。
⑵湿评内质
看汤色：汤色及明亮度。嗅香气：热嗅-是否有异味、温嗅-香气的高低、冷嗅-香气持久性。尝滋味：浓淡、鲜爽、回甘。看叶底：色泽、嫩度、匀度、柔软度。
一般而言，汤色翠绿明亮、香气高长纯正、滋味鲜爽回甘、叶底嫩匀柔软为佳。
6、新茶好还是陈茶好？
绿茶是新茶为好，而黑茶陈茶为好。
7、如何鉴别绿茶的新茶与陈茶？
一般来讲新茶是指当年生产的茶（若绿茶保管不善会陈化，变为陈旧绿茶）；陈茶是指
生产后存放一年以上的茶。绿茶的新茶和陈茶，可根据色、香、味等综合因素来鉴别。新鲜绿茶的干茶色泽鲜绿、有光泽，泡出的茶汤绿亮，叶底明亮；香气清鲜；滋味甘醇爽口。
陈旧绿茶的干茶色泽枯暗，泡出的茶汤黄暗，叶底欠明亮；香气低沉或有陈味；滋味欠鲜爽。
8、家庭怎样保管茶叶？
黑茶可自然（防异味）存放，其余的茶要密封、避光存放。家庭可用高密度包装（保鲜
袋）密封存放；一时喝不完的绿茶、铁观音等可用石灰等干燥剂来防潮，放在冰箱中低温冷藏。
9、什么是有机茶？
从茶园环境到生产、包装、运输的全过程无任何污染，培管过程不施任何农药和化肥，
且通过有机茶认证的茶为有机茶。认证等级由低到高顺序为无公害，绿色食品，有机。
10、过期的茶叶能喝吗？
视具体情况而定。一般标有保存期的食品，过期后建议不要食用；而茶叶标注的是保质
期，超过保质期有可能茶色泽、汤色会变暗、鲜爽度降低，但在未霉变的情况下，仍可饮用，饮用前可先放入微波炉烘烤1-2分钟。
11、茶杯上有茶垢，怎么处理？
可用八四消毒液浸泡，也可用牙膏、食盐擦洗，然后清洗干净。
12、用茶梗穿耳朵，茶梗会长在耳洞里吗？
注意清洁、消毒并经常转动的情况下不会长在耳洞中。
13、泡茶“四要素”是什么？
“四要素”为精茶、真水、活火、妙器。好茶是基础；“水为茶之母”，水质、水温
都有讲究，泉水、纯净水泡茶较好；“器为茶之父”，不同的茶适合用不同的茶具泡：如细嫩绿茶用白瓷茶具或透明玻璃茶具泡较好，安化黑茶用厚壁大口的紫砂或陶土茶具泡茶或用煮茶器煮茶较好；活火即烧水的火力大小、火温高低及烧水用的燃料，急火快烧、碳火最好。
14、泡茶都要用100度的沸水吗？
不全是。绿茶水温稍低，如细嫩绿茶只需85度左右；安化黑茶则需100度沸水冲泡，
便于茶味浸出。
15、泡茶一定要洗茶吗？是不是茶不干净要洗哦？
不一定。洗茶又称“醒茶”、“润茶”，便于茶叶吸水，能较快将茶味泡出，不是茶不干净。
16、茶泡沫是不是脏东西？
不是。因为茶汤中含有茶皂素，在富含氧气的情况下可起泡。茶皂素具有消炎、镇痛，
抗渗透等药理作用，广泛应用于医药行业中。
17、为什么有时茶水里好像有一层油？
茶汤内有不溶于水有机物质、矿物质等；有的是水质不好，硬水（含大量的钙、镁离子），
茶汤呈黑色。
18、茶水是酸性还是碱性？
茶水呈弱酸性，但茶是碱性食品（体内代谢后生成带阳离子的碱性氧化物——因茶含有
一定量的矿物质和微量元素），对人的身体有利。
19、为什么说喝茶比喝白水好？
补水还补养（营养丰富、保健功效）、均衡补养。
20、茶味是甜好还是苦好？
不同的茶品风味不同，不能简单以甜或苦定好坏。绿茶等含苦味的咖啡碱、脂型儿茶素
高，以鲜醇回甘为好，如野针王内含物丰富，虽苦尤甘；黑茶、红茶含呈甜味的单糖较多，口感较甜。
21、喝茶皮肤会变黑吗？
喝茶不会导致皮肤变黑。皮肤变黑一般是由于紫外线照射、内分泌失调、体内毒素沉积等造成，喝茶不仅不会使皮肤变黑，反而可以促进体内毒素排出，有助于排毒养颜、美容护肤；茶叶中的很多成分如茶多酚等被广泛地应用于美容护肤品中。
22、喝茶牙齿会变黄吗？
喝茶不会导致牙齿变黄。导致牙齿变黄的原因主要有：水质、药物、抽烟、不注意口腔卫生等。茶中含茶多酚和氟等，可预防龋齿，常饮、用茶汤漱口可去牙间残渣和牙垢、杀菌、固齿坚齿，茶保健牙膏、绿茶口香糖等都是护齿的。
23、隔夜茶可以喝吗？
隔夜绿茶慎饮。隔夜茶可用来洗脸、泡脚。黑茶可以喝（属后发酵）。
24、饭前后多长时间喝茶较好？
消化功能不好的建议饭前后半小时以内不要大量喝茶，以免冲淡消化液。
25、用茶水可吃药吗？
一般建议不用。
26、什么季节喝什么茶较好？
一般均可。特别讲究的可春饮温绿茶（升阳气）、热花茶（醒脑）；夏天喝绿茶（降暑）、黑茶凉饮（祛湿解暑），秋饮绿茶、铁观音（解燥），冬饮温黑茶、红茶（暖胃、藏气）。
27、一天什么时候喝什么茶较好？
一般均可。特别注意养生的上午可多喝绿茶，升阳提神；下午、晚上可多喝黑茶，藏气安神。
28、不同年龄的人适合喝哪些茶？
年轻人多喝绿茶：补锌益智；年纪较大的多喝黑茶，消食降三高，如野尖茉莉黑茶，还
可安神。
29、不同性别的人适合喝哪些茶？
均可。女性比较喜好黑茶、红茶、花茶；男性一般喜欢绿茶、黑茶、铁观音。
30、不同身体状况喝茶有讲究吗？
有。一般来讲，茶不要太浓，但肠胃浊气太重，宜用浓茶化解。胃寒者：少喝凉性的绿茶、铁观音，多喝温性暖胃的黑茶、红茶；睡眠不好的：睡前少喝易兴奋的浓绿茶，可喝安神的黑茶、花茶；抽烟、经常用手机、电脑的、胃燥的：多喝绿茶；消化系统不好，有肠炎、便秘、消化不良等症状者：宜喝安化黑茶；经常喝酒、有三高症状者，多喝浓安化黑茶；脸色暗、毒气重的建议多喝黑玫瑰。
31、为什么有人喝茶有“醉茶”现象？
空腹喝茶可能“醉茶”，出现心慌、头晕等现象。主要是因为喝茶能降血糖，出现了低
血糖反映，此时吃点巧克力等甜品就没事了。
32、喝茶后会睡不着吗？
视人视茶而定。睡眠质量不好的，睡前大量喝绿茶可能睡不好，因为绿茶有提神醒脑的
作用；而喝黑茶一般不会影响睡眠，因为喝黑茶不会引起兴奋，反而有安神作用。
33、有时喝茶后嘴唇感觉干，是什么原因？
阴虚火旺，或机体本身极为缺水时饮水不被身体正常吸收，就像太干的土尽管大量施水，
水不会吸收、会流走一样，并不是喝茶本身引起的口干，此时要慢慢饮。
34、什么是绿茶？
六大茶类中的一种，唯一不发酵的茶，其关键工艺是“杀青”。因其有很强的保健功效。
35、绿茶有哪些保健功效？
防辐射、抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌、提神、增强人体免疫力。
36、绿颜色的茶叶都是绿茶吗？
不都是。如“青山绿水”属冬青类的苦丁茶。
37、为什么绿茶春茶较好？
经冬天的休养、春茶营养成分高；气温低，无病虫害；雨量充沛，茶芽嫩，绿茶品质好。
38、什么叫明前茶、什么叫雨前茶？
二十四节气中的清明前、谷雨前采的茶。
39、毛尖中有一粒粒的黄球，是什么？
茶毫。
40、为什么常喝绿茶能增强人的免疫力？
是唯一不被氧化的茶类，具有强的抗氧化作用，能清除体内自由基、抗菌消炎。
41、为什么用电脑的人需多喝绿茶？
绿茶儿茶素含量高，有极强的防辐射功效，多喝绿茶能减少电脑对人体产生的辐射。
42、为什么青少年喝细嫩的绿茶好？
绿茶富含锌、硒等微量元素，有益智、提神的功效。
43、为什么绿茶泡久后颜色会变深？
“氧化”作用。
44、怎么有的铁观音那么多梗？有梗好还是没有梗好？
毛茶即初级产品，含茶梗量高，经再加工选梗后成净茶。有梗在一定时间段内较香，但不宜储存；净茶不如有梗的茶香，但耐泡、耐储存。
45、铁观音春茶好还是秋茶好？
春茶茶水好，秋茶茶香高。一般整体看秋茶综合品质较好。
46、怎么挑选好的铁观音？
干看（色-砂绿为好；颗粒—匀齐、重实好）；湿评（香气-花香持久好；滋味-音韵足、细滑好；汤色-茶油色、清澈好；叶底--肥厚、匀齐、软亮、有弹性好）。
47、铁观音为什么这么香？
加工过程自然形成的芳香物质，正常的是不加任何添加剂的。
48、人参乌龙为什么有甜味，其他的乌龙茶没有？
人参乌龙是调味茶，内有甘草等呈甜物质。
49、白茶常见的有哪些？
一般产自福建，如：白毫银针、白牡丹。
50、安吉白茶是白茶吗？
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶工艺制作而成，原产浙江安吉。珍稀品种茶树鲜叶嫩芽叶在特定环境条件下呈现白色。
51、红茶常见有哪些类？
小种红茶、功夫红茶（祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、川红工夫）、红碎茶。
52、世界三大高香红茶是什么？
中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称世界三大高香红茶。
53、新的紫砂壶不开壶直接去泡茶会对茶有影响吗？
会有影响。新紫砂壶需开壶后方可泡茶。简单方法是壶及盖（盖要打开）一同放在煮锅内，放冷水淹没壶体，加热烧开半小时，然后用软毛刷刷洗，洗净后即可备用。
54、茶具中，紫砂是最适合泡茶的吗？
视茶而定。紫砂茶具适合泡发酵茶。薄壁、小口壶适合泡铁观音；厚壁、大口壶适合泡安化黑茶。不宜泡绿茶。
55、怡清源是湖南的企业，为什么有铁观音、碧螺春？
“怡清源”是茶叶专业公司，是集产、学、研，科、工、贸于一体的综合性公司，总部及主要精加工在湖南，主要是研发、生产、销售自有品牌的产品。铁观音、碧螺春等全国名茶的原料均来自茶的原产地，且是怡清源的备案基地，只是按怡清源的质量要求初加工后再到总部精加工或分装（铁观音属分装，与QS一致）。
56、怡清源野尖安化黑茶包装大都有脸谱为设计图案，是什么喻意？
不是脸谱，而是“傩神”。体现了安化野尖黑茶具有辟邪健体的神秘野性魔力和独特的地域文化特色，有祈福保平安之意。
57、 怡清源野尖黑茶的功效如何？
野尖黑茶最主要功效：消食去腻、降脂减肥、降三高，解烟毒酒毒、护肝养胃，被誉为“体内的清道夫”和“壶里的健身房”。
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