盐城土菜—八大碗图文介绍 - 吃在盐城 - 鹤鸣亭 | 盐城论坛 | 盐城市鹤鸣亭

盐城土菜—八大碗[图文介绍]

盐城土菜—八大碗[图文介绍]

 

盐城位于江苏北部,苏北人,就是盐城人。二十年前盐城经济落后,盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间,既有南方人的好面子,也有北方人的豪爽,所谓:盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗,就是二十年前盐城人家里办事情,招待客人的八道菜,盐城说大也不大,1800平方公里,800万人口,北边响水县、滨海县、阜宁县口味偏咸;东边射阳县靠黄海边,海鲜多;南边东台市、大丰市口味偏甜;西部建湖县多河荡,鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以,盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。

 
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2011年1月1日上午11时11分,在盐都区马沟乡蟒南农家苑品尝一桌盐城八大碗。一桌菜的调味品是:香葱、生姜、食盐、白糖,简简单单,味道纯正,大饱口福。

 

  

  盐城八大碗--膘,肉皮杂烩[1].jpg (69.89 KB)

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1.膘,也叫肉皮杂烩。无膘不成席,号称“江北头道菜”。

 

 

  

  盐城八大碗--肉圆[2].jpg (55.49 KB)

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2.红烧糯米肉圆,也叫錾肉,肉坨子,糯米饭加肉油煎而成,一桌8人24个,1人3个。

 

 

  

  盐城八大碗--牛肉粉丝青菜[3].jpg (74.46 KB)

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3.牛肉粉丝青菜。

 

 

  

  盐城八大碗--羊肉[3].jpg (93.62 KB)

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3.蟒南农家苑主人老张热情好客,添了一道菜,羊肉粉丝。理由是:外面天冷,吃羊肉暖身子。

 

 

  

  盐城八大碗--红烧肉[4].jpg (62.99 KB)

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4.红烧肉。

 

 

  

  盐城八大碗--粉丝鸡肉丝[5].jpg (79.59 KB)

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5.鸡肉丝粉丝。

 

 

  

  盐城八大碗--蚬子烧茶干[6].jpg (80.47 KB)

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6.蚬子烧茶干。

 

 

  

  盐城八大碗--鱼咸[虾蟹一网鲜][7].jpg (82.19 KB)

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7.一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。

 

 

  

  盐城八大碗--羹汤[8].jpg (79.2 KB)

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8.虾米羮[茨菰切成丁,加虾米做成羹]。

 

 

  

   青菜豆腐汤.jpg (75.89 KB)

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青菜豆腐汤,蟒南农家苑主人老张取名:清清白白豆腐汤。

 

感谢蠎南农家苑主人张先生的热情款待!!!

 

  

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