大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕

一、发糕的历史沿革发糕是我国古老的糕食之一,也是现代人喜欢的一种健康食品。我国传统米发糕分为湖北米发糕、广式米发糕两种类型。广式米发糕多以晚粳米为原料,浸泡—磨浆—吊浆—冲烫—发酵剂发酵—蒸制,发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧;湖北米发糕多以籼米或粳米为原料,浸泡—磨浆—老浆发酵—蒸制而成,步步深藏玄机,环环妙不可言,发糕冰清玉润,质地蓬松,黏弹性好,酒香四溢,甘甜可口,久吃不厌,回味悠长~~~~~~湖北发糕是九头鸟的智慧体现,是石磨文化的巅峰之作!古代把用米粉蒸制的食品称作糕。先秦时代,人们把“饵”视为主食之一,“饵”就是原始的糕。《周礼.天官.笾人》记有“羞籩之实,糗饵、粉餈”。据郑玄之注:“粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵,饼之曰餈。”《周礼.天官.冢宰》云“糗饵粉糍”。唐.贾公彦《疏》:谓粉碎稻米黍米合蒸为饵,再团之为饼则为糍。今之糍糕皆解之,名出于此。《说文》:“饵,粉饼也。”战国时楚国有“蜜饵”,是加蜂蜜制作的甜食(见《楚辞.招魂》)。又西汉史游《急就篇》中有“饼饵麦饭甘豆羹”的记载,其“饵”补释为“溲米而蒸则为饵。”杨雄《方言》则直接说:“饵谓之糕”。汉口竹枝词有“米粑发糕一起吞”。可见发糕在我国已有几千年的悠久历史。宋代较熟练地掌握了酵母菌生化反应的特性,“面起子”(即老面)广泛运用于米面食品,糕食进入了一个千花竞秀的世界。形色斑爛糕食充实美食园地。武汉著名的糕点绿豆糕、芝麻糕、炒米糕、年糕、餈(糍)糕、顶糕、挖糕、发糕、碗儿糕、蒸糕、了化等,只是发糕王国的几束鲜花,就连武汉的米粑也不过是发糕衍生出来的一个小品种。明代发糕有了长足的进步,因制作精美,又音谐“福高”,象征吉利,遂成节日佳品。花色品种多样,红糖糕、洋糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕、焙糕。发糕业开始走向百花齐放,百家争鸣的时代!在选料加工上也日臻完善。有用糯米搭配粳籼米,按比例加猪油、白糖、酒酵的。有用几种籼米的,有用玉米小米杂粮的。现在人们崇尚健康,返璞归真,发糕的种类更是层出不穷。有橙色的果珍发糕、香橙发糕;褐色的巧克力发糕、可可发糕;紫色的香芋发糕、紫薯发糕;红色的红曲发糕、红米发糕、红枣发糕;黃色的桂花发糕、玉米发糕、荞麦发糕、小米发糕、豆渣发糕、黄金瓜发糕、南瓜发糕;白色的面发糕,大米发糕、棉花发糕;黑色的黑米发糕,黑豆发糕;晶莹剔透的糯米发糕、水晶发糕;还有小巧玲珑的杯子发糕。如果把黄河流域面食文化比喻为一种擀面杖文化的话,那么长江流域以米食为主的饮食文化,就是一种石磨文化,而这米发糕便是石磨文化的千年积淀瑰宝!二、发糕的民间传说在很久很久以前,湖北的江汉平原一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是大名鼎鼎的发糕就流传开来。三、发糕的营养保健作用发糕在天然发酵过程中,有效分解了大米中的植酸成分,有利于人体对钙、镁、锌等矿物质的吸收。那米酒的醇香,稻米的清香,松软可口的舌尖享受,令顾客流连忘返!米发糕不仅具有松软的口感、独特的风味,而且具有开胃消食、滋身健体、延年益寿等保健功能,尤其适合老年人和儿童食用。开一个五彩斑斓的发糕店。生意一定会红红火火!四、发糕的生产和加工设备土发蒸发糕,经济实惠。土法蒸发糕,经济实惠。现在提倡低碳生活,一般都是燃气蒸炉代替了柴灶和传统的蜂窝煤炉。燃气蒸炉价格600-800元左右。现代燃气蒸车蒸发糕(单门)二门、三门燃气蒸车、电蒸车。方便、卫生、高效率!蒸箱、蒸车价格800-3000左右。五、发糕的品种枣泥发糕 珍珠发糕黑米发糕水晶发糕武汉的发糕一般厚度2厘米左右,点缀黑芝麻、葡萄干,切成菱形块,看起来精致,因为正好是张开口的高度,吃起来也很方便,文雅。豆沙发糕厚发糕一般南方喜欢做大发糕,大发,大发吉庆之意。其实发酵方法都是一样的,就是发酵浆倒的厚一些。一般规格10X10X7厘米左右,批发价1元,零售价2元左右。价格都是看当地的消费水平,没有一定之规。玉米发糕黑米发糕用蒸箱蒸发糕很方便红糖发糕糯米发糕水磨糯米发糕,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,堪称发糕一绝。六、设备投资

发糕的设备投资

发糕设备投资高档一些的5700元左右

1、工作台500元,蒸车2600元(品牌燃气蒸车,单门12盘),模具500元,电子秤200元,磨浆机1200元(品牌大磨浆机,3000瓦的)。不锈钢保温车500元,PP塑料发酵桶、PP塑料大小盆150元,勺子、夹子50元。合计5700元。

发糕的成本利润

大米每斤2.1元
1斤米可以做2斤多发糕,成本1.5元左右。

卖什么价格看当地消费水平了,武汉一般6-8元,位置占的好就贵一点。位置不一样,价格不一样,利润也不一样。


大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕
本中心现在培训的发糕有:

传统工艺、老浆发酵,包括有大米发糕、玉米发糕、黑米发糕、紫薯发糕、香芋发糕、豆沙发糕、枣泥发糕、水果发糕、红糖发糕、红糖夹心发糕、水晶发糕、蜂蜜发糕、桂花发糕、、抹茶发糕、红曲发糕、圆糕、切糕、珍珠发糕)。为了增加产品的生命力,保持老浆发酵固有的回味和口感,使学员能够长期经营,我们全部采用传统工艺制作。学员学习从老浆制作开始,到泡米、磨浆、发酵、用碱、蒸制成品全套工艺。其他种类的发糕都是举一反三,大同小异的,万变不离其宗!我们将逐步推出。

七、收费标准学费标准:面发糕900元,米发糕1500元(包括大米发糕、玉米发糕、黑米发糕、紫薯发糕、香芋发糕、豆沙发糕、枣泥发糕、水果发糕、红糖发糕、红糖夹心发糕、水晶发糕、蜂蜜发、桂花发糕、抹茶发糕、红曲发糕、圆糕、切糕、珍珠发糕)。来了先品尝,满意了再学习,包吃包住,包教包会,包练习原材料。学会为止。
本中心业务繁忙,有意者电话联系,为了节约可以加QQ:2114367318聊天或视频,还可以写短信“学XX”发送到13971484758我们收到短信后,最迟当天晚上电话回复。            重要提醒  据楚天金报报道:上百名培训加盟的拉客兔子在武汉三大火车站疯狂行骗!希望广大学员提高警惕,顺利到达目的地!            假工作人员(图片来自湖北新浪)            假工作人员(图片来自湖北新浪)  武汉有几个下三流小吃培训的,天天在火车站拉客,他们甚至和火车站工作人员串通一气(但愿他们都是是冒充的,这样的话工作人员的形象犹在),车站有很多做笼子的,有一些是装着也是来学技术,他找你套近乎,要你和他一起去什么什么地方,如果你信以为真,结果就会被他们套走;车站还有很多穿制服的外勤,有清洁工,有保安,很多是拉客的兔子,如果你找他们问路。他们会说那个地方不是搞培训的,是搞中介的;或者说某某地方是搞传销的,或者是说,那个地方是骗子,被电视台曝光了,或者,有时候拿着对讲机,象真的一样问“总部”,对讲机里传过来声音叫你听“那个地方不能去!”这个时候很多人就会相信了,其实他们都是串通的兔子。然后他们说自己一个亲戚是在什么地方学习的,叫你到那个地方去,就这样连威胁带骗的把你的钱骗走。因为他们是穿制服的工作人员(也许是冒充的),很多人容易相信。早点告知,以免上当,不要理睬他们! 武汉车站兔子由来已久,于今为烈。比如培训兔子,加盟兔子,报考兔子,购物兔子,乘车兔子,旅馆兔子等,这是继车票兔子之后,又一批猖獗的兔子大军。兔子和奸商狼狈为奸,用低端的技术,劣质的产品,非法的场所,采取卑鄙的手段坑蒙拐骗前来学习的学员,加盟的盟友,报考的学生和旅行的旅客。有的兔子和奸商甚至采取抢窃、欺诈手段进行犯罪活动,有的已被媒体曝光! 俗话说,“德有多高,功有多深。”有德之人对兔子羞与为伍,无德之人才会和兔子沆瀣一气。他们介绍的那些无德无技的污浊之地,有什么安全保障?还有什么必要去浪费时间金钱吗?请您在百度输入:武汉车站兔子、武昌火车站骗子、汉口火车站骗子,等关键词进行搜索。车站里外一帮帮兔子,很多学员难逃他们的魔掌!警惕呀朋友,不理睬他们,他们也不敢怎么样,不能让他们毁了你的创业梦!
详细了解请点击进入金刚钻小吃培训网站www.jingangzuan.com

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/159638.html

更多阅读

怎么做淘宝客,阿里妈妈怎么注册 阿里妈妈淘宝客注册

怎么做淘宝客,阿里妈妈怎么注册——简介淘宝客简单的说就是宣传淘宝店铺和店铺宝贝的人,也就是淘宝店家聘请的推销员,那么怎么做淘宝客呢 ,怎么利用淘宝客赚钱呢怎么做淘宝客,阿里妈妈怎么注册——工具/原料淘宝会员或者阿里妈妈账号怎

四川火锅的做法,四川火锅怎么做的 四川麻辣火锅做法

四川火锅的做法,四川火锅怎么做的——简介四川火锅汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。朋友们欢聚一堂:大汗淋漓、畅快不已,还能减轻冬季伤风感冒的病症哦! 四川火锅的做法,四川火锅怎么做的——食材鸡爪 200g猪棒骨 500g牛棒骨 500g 醪糟汁 200

叶东:案例探讨—如果你是三全,你会怎么做

 叶东:案例探讨—如果你是三全,你会怎么做    案例:   三全食品是知名食品品牌,主要生产汤圆、水饺。2005年12月9号,北京《新京报》曝光其水饺菌含量超标,随后媒体纷纷转载,一时间三全很被动,负面新闻也给销量造成了较大的冲击。  

赵艳丰:电子商务,服饰企业怎么做?

  服饰企业若想在激烈的国内外竞争中脱颖而出,一方面需要通过网络来结识新的合作伙伴;另一方面需要接收最新反馈信息、掌握第一时间的行业资讯,并且将企业信息及时发布出去。如何策划好网站内容来开展网络营销,将自己的品牌推向世界,

声明:《大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕》为网友风月倦怠分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除