九月,市场上大量的活虾在跳跃,我眼睛散发着光芒,想起妈妈为我晒虾,爸爸为我拨壳,然后密封装在奶粉罐里寄来给我的虾干。偶尔当零食嚼两头,偶尔做汤的时候扔两头进去提味,偶尔做咸饭的时候放两头进去增鲜,偶尔早晨配白稀饭......
今年的九月在老家,所以和妈妈一起做虾干,绝对的安全放心食品,全程自己掌控。做出了虾干和虾仁,我特意到市场上去看看,发现市场上都比较潮湿和鲜红,而且也比较便宜,这里面的阴暗面我就不多说了~
让我们自己动手做虾干虾仁吧~ COME ON,BABY~
材料:新鲜活虾1500g,少许盐。
工具:炒锅,浅口大盘子若干个(把家里的大盘子,托盘,蒸笼隔层都动用上),比较厚的袋子一个
步骤:
1.把活虾冲洗干净,沥干水分。
2.往炒锅里面倒入洗干净的活虾,(当心它们活蹦乱跳的,所以左手拿着锅盖既当挡虾牌,又准备随时盖上),加小半碗水,少许盐,稍微翻动下,然后盖上锅盖。闷煮一会,打开锅盖就可以看到透明灰色的虾全部变成漂亮的红色了。
3.把煮熟的虾平铺到大盘子或蒸笼隔层上。拿到大太阳底下晒。
中午的时候,你也可以给虾翻身,晒另外一面.
4.在太阳下山前,把虾收进屋子里,等晚上睡觉前,虾的热气已经散发完了,把虾装到厚的塑料袋子里面,把开口密封了,然后放在冰箱里面,这样才能够保证虾的鲜美不流失。(第一天晚上一定要这么做哦!)
5.第二天,把虾从冰箱里面拿出来,平铺到盘子里面,继续晒太阳。
6.第二天晚上收到屋子里,不需要密封到袋子里面放冰箱.因为虾干已经差不多做好了,为了能够存放久点,所以再晒一天比较好.
7.第三天再把虾再拿去晒晒太阳,虾干就做好了哦.
8.如果你要携带或送人,因为虾头的刺容易刺破包装也不好携带,你可以把虾头一个剪掉或掰掉.
9.晒干后的虾干,它的壳是比较脆的,为了方便携带和食用,你也可以把它的头剪掉或掰断,把虾壳也拨掉.我就边坐着看电视边拨虾干的壳的~看我漂亮的虾仁.
朱朱云小叮咛:
1.要选用新鲜的活虾,这样的虾干味道比较鲜美。
2.煮虾不要放太多水,让营养流失掉,加少许水,以防焦掉就可以了。
3.煮虾唯一的调料就是盐巴。保证虾的原滋原味。
4.晒虾干的第一天晚上虾还比较潮湿,把它密封到袋子里面放冰箱,这样是为了保证虾的鲜美不流失。
5.如果密封保存的好的话,可以至少保存一年.
朱朱云的思考:
1.1500g的活虾,晒成虾仁只有175g.我是10元/500g买的,成本就是30元,不计算利润和费用的话,500g的虾仁需要85.7元啊,市场上只要50元。
2.市场上的虾干(不去壳的)就鲜红的诱人漂亮。我自己做的虾干壳和肉会有点分离,壳是白色的,肉才是红色的.也是漂亮的红色,但是没有市场上那么鲜艳哦.
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