爱华网南非葡萄酒产区
南非地处非洲大陆的最南端，主要的葡萄种植区则集中在南非港口城市开普敦周围140公里左右的范围内。开普敦给人的感觉与通常印象的非洲相去甚远，这里位于西开普，享受两个大洋———大西洋和印度洋交汇带来的海风，气候更加偏向于地中海式，阳光充足，天气温煦，不仅特别适合葡萄的生长，也是度假旅游的好地方。与其说开普敦是一个现代化的非洲城市还不如说更像一个地中海沿岸的小城。
搭乘游艇从开普敦港口出发，沿着海岸线领略美丽的风景和宜人的气候吸引着全世界观光客，而这里的美酒，则为旅游添上了嗅觉和味觉的享受。在开普敦周围星罗棋布的是大大小小葡萄酒产区。南非葡萄酒有一套按照原产地管理的法律体制被称作WO（Wine of Origion）。这个体制将南非的葡萄酒产区分为大区（Region），地区（District），次区（Wards）三个等级。其中大区一共有五个，分别为：奥利芬河（Olifants River）、海岸区（The Coastal）、布里德河谷（The Breede River Valley），波贝齐（The Boberg）、克兰·卡鲁（Klein Karoo）。
南非葡萄品种
南非葡萄种植和葡萄酒生产受计划经济体制控制多年，红白葡萄种植面积最大的依然是质量并非上乘的白诗南（Chenin Blanc）和神索（Cinsault）。随着曼德拉的释放，南非自由贸易也越来越开放，葡萄种植方面越来越多的人选择质量更高的国际品种，如：白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）；红葡萄品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、席拉（Shiraz）和黑比诺（Pinot Noir）。
得益于南非丰富的地理和气候条件，这些国际流行的高质量葡萄品种在南非的发展也非常快。10年前，几乎还找不到南非的长相思葡萄酒，而现在这里清爽别致的长相思白葡萄酒已经开始随时随处挑逗人的味蕾。这里丰浓的席拉可以与澳洲的产品一争高下，而有高雅果香的品丽珠几乎是笔者品尝过的全世界范围内最好的单品种品丽珠之一。
说到南非葡萄酒，不得不提的是一个叫做皮诺塔吉（Pinotage）的品种。新世界的葡萄酒产酒国家似乎都拥有一个独具特色的品种作为标志，加州的增芳德（Zinfandel），澳洲的席拉（Shiraz），新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）阿根廷的马贝克（Malbec）。对于南非来说，这个标志属于皮诺塔吉（Pinotage）。
皮诺塔吉是一种杂交品种，它由来自法国勃艮第的贵族黑皮诺（Pinot Noir）和法国南部广泛种植的神索（Cinsault）异花授粉杂交而成。神索在南非当地也被称为埃美塔吉（Hermitage），因而这个品种的名称也被“杂交”为皮诺塔吉。
随着南非的酿酒师不懈努力，皮诺塔吉受到了全世界消费者的注目。
南非葡萄酒风格
也许在一些葡萄酒爱好者的眼里，南非的葡萄酒还是以生产单一品种的低档日常餐酒为主。要相信南非的气候与土壤的多样性，现在的南非葡萄酒已经生产出比南美洲智利和阿根廷更加丰富多彩的葡萄酒。如此风格丰富多样的葡萄酒让我们有理由相信，南非是欧洲大陆以外最具有潜力的明日葡萄酒之星。
在南非，用香槟法酿造的起泡酒叫做Cap Classique，通常用Chenin Blanc或Chardonnay酿造，清爽易饮，是夏天的解渴佳品。Pinotage，Shiraz或Grenache的桃红酒也非常轻巧可人。一些酿酒师酿造的贵腐甜酒（南非称Noble Late Harvest）则庄严隽永，曾经一款来自一位年轻美丽的黑人女酿酒师的Riesling Nobel Late Harvest让人误以为是某款来自德国莱茵高地区经典的Riesling Beerenauslese。酿造加强葡萄酒的名厂如Boplaas，用葡萄牙品种酿造出与传统波特酒厂毫无二致的年份与迟装瓶波特酒。
红葡萄酒那些单品种酒酿造得越来越精彩，有些追求新世界的奔放有些追求旧世界的优雅，都表现得令人无比兴奋。除此之外，多个品种调配的红葡萄酒也越来越受欢迎。根据本地种植的葡萄品种，南非多数选择法国波尔多的调配方式或者隆河（Cotes du Rhone）的调配方式。波尔多是以Cabernet Sauvignon与Merlot为基础进行调配的葡萄酒，各家酒庄根据自己的喜好会添加不同比例的Cabernet Franc, Malbec和Petit Verdot。隆河调配则是以Shiraz为基础，并调配以不同比例的Grenache, Mourvedre或者白葡萄Viognie。不论是波尔多调配的沉稳结实，浓烈的烟草香气，还是隆河调配的活跃多汁，满带花果香味，南非的酒庄都表现得淋漓尽致。
南非葡萄酒术语:
南非葡萄酒标签上的术语详解:虽然南非以英语为官方语言,但是由于南非的荷兰丹麦等国移民较多,经常在酒标上出现一些奇怪的词汇,以下是他们的详解:
Wyn van Oorsprong:(WO)原产地葡萄酒
Cultivar:葡萄品种
Edelkeur:贵腐酒———一种因为感染灰霉而酿制的高档甜白酒
Laat-Oes:晚收葡萄酒,一种半甜酒,要求最低酒精度为10度并含有每升10~30克的糖分
Edel Laat-Oes:贵腐晚收甜酒,是一种贵腐酒,并要求每升酒中含有50克以上的糖分
Gebottel in:装瓶地点
Geproduser en Gebottel in:生产和装瓶的地点
Geproduser en Gebottel in die Republiek van Sud-Africa:在南非共和国生产和装瓶。
Gekweek en Gemaak op:种植和酿造于
Gekweek, Gemaak en Gebottel op:种植、酿造和装瓶于(一般用于酒庄自产葡萄酒)
Landgoedwyn:庄园自产葡萄酒
Jerepigo(有时也作Jeripigo):一种非常甜的加强型葡萄酒(酿造的时候添加了白兰地),每公升酒中含有不少于160克的糖。
Ko peratiewe(也作Ko peratieve, Ko perasie或者Ko peratief):生产合作社
Methode cap classique(也作Cap classique):按照香槟法生产的起泡酒
Soet/Semi-Soet:甜型／半甜型葡萄酒
Steen:葡萄品种———白诗南(Chenin Blanc)
Stein:用白诗南品种酿造的一种半甜型的白葡萄酒
Oesjaar:年份
Moskonfyt:葡萄浓缩汁
Grapetizer:一种加了二氧化碳,微微带有气泡的100%纯葡萄果汁,经常出现在餐桌上替代葡萄酒的饮料。
六款不能错过的南非葡萄酒
1.Groot Post Chenin Blanc (代理商:由东往西美酒公司,East Meets West)
2. Fluer du Cap Chardonnay (代理商:ASC)
3.Warwick 3 Cape Ladies (代理商:由东往西美酒公司,East Meets West)
4.Meerlust Merlot (代理商:ASC)
5.Morgenster, Lourens River Valley (代理商:南非地心公司,深圳)
6. La Motte Shiraz (代理商:富隆)
南非黑葡萄酒，极尽奢华
第一次品尝南非葡萄酒的感觉，就像赫尔曼·黑塞在《我最心爱的书》中写到的那样——“在最遥远、最陌生的地方发现一个故乡，并且对那些似乎极隐秘和最难接近的东西产生热爱。”
南非葡萄酒既有旧世界法国葡萄酒的那种优雅细致，又有新世界加州葡萄酒的那种成熟艳丽，就像是“新世界和旧世界葡萄酒在非洲大陆上碰撞出的火花”。
这样惊喜的感觉，一如你第一次接触到“Black Wine”，这个或许让你有些疑惑的词汇不是指在“红”、“白”和“桃红”之外第四种颜色的葡萄酒，而是代表由黑人酿酒师主持的酒庄所出的产品。和黑人在舞蹈、歌唱等艺术项目上神奇天赋一样，对于酿酒，他们似乎也有自己特有的敏感，并把这种对葡萄酒独到理解融入到了“Black Wine”之中，在葡萄酒世界中，成就了一种新的维度。
“Black Wine”，简单地说即为“黑人葡萄酒”。这个词汇，似乎是南非黑人酿酒师的专属——不管是在欧洲还是葡萄酒的新世界产区，即使是拥有很多黑人移民的国家，也几乎没有过黑人拥有酒庄或从事酿酒的工作。
南非的葡萄酒业发端于17世纪。1659年2月2日，是南非葡萄酒历史上值得记忆的日子。在南非建立荷兰东印度公司的的Jan van Riebeeck在日记中写道：“感谢上帝，第一次用开普(Cape，南非地名)的葡萄酿出了葡萄酒。”在19世纪，这里的葡萄酒已在欧洲非常著名，最典型的康斯坦提亚甜葡萄酒为拿破仑所喜欢，沙皇也对这种酒非常欣赏。
开普敦，南非几乎所有的葡萄园都位于这座城市周边100公里之内的地带，来自大西洋(600558,股吧)和印度洋的气流交汇让这里的气候如同地中海一般阳光充足，天气温煦，非常适合优良葡萄的生长。南非是传统的白葡萄酒生产国，主要品种是Steen(Chenin Blanc白诗南的当地名字)、Hanepoot(亚历山大玫瑰)、鸽笼白(Colombard)、长相思(Sauvignon Blanc)等。主要的红葡萄品种则有：神索(Cinsault) 、赤霞珠(Carbernet Sauvignon)、Pinotage(品乐塔吉)等。
独特而又适宜的气候为南非葡萄酒带来了非同寻常的嗅觉和味觉体验，时至今日，南非已经是世界主要的葡萄酒产区之一，种类丰富，质量完全可以与世界上最顶尖的葡萄酒相媲美。尽管属于新世界葡萄酒，但南非葡萄酒却兼具旧世界葡萄酒的一些特性，这种独特的个性口味使得南非葡萄酒自成一派。
南非黑人酿酒师也开始登上了缤纷的世界葡萄酒舞台。他们带着独特而甘美的Pinotage和Chenin Blanc征服着世界各地酒客的心，也让一个词受到了世人的侧目——“Black Wine”。
身为黑人，要在一向几乎由白人垄断的葡萄酒行业获得成功，并非易事。但也许和黑人在许多艺术领域拥有惊人天赋一样，对于葡萄酒，他们也有着自己的独到感受。看起来略带羞涩的Tseliso Rangaka是南非黑人酿酒师中的佼佼者，他的傲人成绩来自于他酿造的甘美的Pinotage和独特的Chenin Blanc。受到灰霉菌的感染让酒回味带着苦味，而Tseliso却利用灰霉菌的感染来增加Chenin Blanc白葡萄酒的复杂性——这有点类似于贵腐葡萄酒的道理，只不过他酿出来的是干白葡萄酒。Tseliso酿造的Chenin Blanc有一种诱人而独特的口味——葡萄有将近20年的树龄，成熟的苹果和柑橘香气之外还飘忽着类似枯木和潮湿树叶的复合感……
如此巧妙而大胆的思路和酿酒方法让人不得不佩服，正是这样高超的手法和对葡萄酒的的独到理解让Tseliso Rangaka和他酿造的葡萄酒渐渐得到了世界各地的葡萄酒爱好者的认可和喜爱，“Black Wine”这个独一无二的词汇也在这个过程中被推向了世界。
Tseliso Rangaka是毋庸置疑的“黑人葡萄酒”中的代表人物，杰出的黑人酿酒师已在葡萄酒行业中崭露头角。由黑人女酿酒师酿制的Riesling Noble Late Harvest(南非对雷司令贵腐甜酒的叫法)也被资深人士赞叹不已。称赞其“具有经典口味和复杂的香气，让人联想到德国莱茵地区BA或者TBA(德国葡 萄酒中最雍容华贵的Trokenbeerenauslese)”。
今天“Black Wine”已经走向了全世界，在葡萄酒新旧世界的激烈竞争中，“黑人葡萄酒”可谓是一股不容忽视的新兴力量。“我相信黑人应该在南非葡萄酒行业中起到越来 越重要的作用，‘黑人葡萄酒’也只会是一个临时性的种类，但是现在对于我们来说，这个临时性的种类对于让更多人关注黑人酿造的葡萄酒也是必须的，在推广方 面有积极的意义，但是终归有一天它作为一个种类会消失。”
Tseliso Rangaka此话背后的深意也许意味着某种文化与精神的融合——也许，从今天黑人进入葡萄酒行业，“Black Wine”的诞生即可以看做是这种融合的发端。
黄昏时分，在阳台或是庭院之中，在夕阳的金光中遥望远方，想象着遥远南非的田野、葡萄园和好望角的惊涛骇浪，慢慢地品尝一杯黑人酿酒师精心酿制的“Black Wine”，那种温润的绵长滋味，犹如在聆听一首浅唱低吟的古老黑人歌曲，让你领略到那块古老大陆的神秘与风韵。
南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。
南非有300多年的葡萄酒酿酒历史，1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，因此创建了第一个葡萄园，开创了南非的葡萄酒酿造历史。
1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。
由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应，使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩，加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。
随着1918年南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定，至今，南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷，产量达到6亿多升的规模，全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂，成为世界第九大葡萄酒出产国。
风土概况
在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。
开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。
高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
土壤种类
南非被认为是人类的摇篮。开普葡萄酒产区这片古老的土地，由于地形及土壤的差异而各不相同。在沿海地区，多是砂质岩和被侵蚀的花岗岩，在地势较低处则被页岩层层包围。相反，靠内陆的区域则以页岩母质土和河流沉积土为主。
三种最主要的土壤类型
花岗岩育成土
通常为红色至黄色，呈酸性，分布于山麓坡地及山区。具有良好的物理特性和保水性，分布地区有：Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。
塔尔布山砂岩育成土
为相对贫瘠的沙土，较好的保水性。分布地区：Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。
页岩育成土
通常为褐色，结构坚固，部分为已分解的母岩。富含养分，具良好的保水性。(分布地区：Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。
生物多样性
该区域大约有9600多种植物，其中地方特有的占70%。开普植物王国是世界上六个植物王国中面积最小，但是最丰富的一个。它孕育着超乎寻常的多种生物，潜在地赋予了这里所产葡萄酒的独特韵味。
葡萄园的改造
近年来，为遵循南非葡萄酒产业复兴的主旨，有超过45%的葡萄庄园进行了改造。重新整合葡萄酒产品以进行全球竞争，主要措施包括：从大规模生产到进行品种培育从而酿造出高品质葡萄酒。南非葡萄园曾经以白葡萄品种为主，但是现在已经根据市场驱动朝向白、红葡萄平衡发展。
这里的葡萄酒生产商都致力于甄选最适合特殊品种葡萄的种植地。另外，也注意选择能对当地土壤和气候适应良好的新的品种品系和砧木嫁接苗。目前，南非酿酒葡萄种植规模达110200 公顷，分布于长约800公里的区域。
葡萄酒产区
根据1989年提出的酒类产品法案（该法案取代了1957年的版本），关于葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期的控制管理，归由果酒及烈性酒管理局，每个葡萄酒或白兰地酒瓶上都有一个由果酒及烈性酒管理局签发的封章。封章担保标签上标注的关于产地、品种、收获年份等所有信息的真实性。封章上的鉴定码是果酒及烈性酒管理局对葡萄酒类产品从压榨到对最终产品的鉴定进行着严格管理的一种标志。
在葡萄酒原产地计划的主导下，开普葡萄酒产区的生产区被分为官方划定的大区域、地方区域和小区。包括四个主要区域：布利德河谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河。其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奋的Elim。
大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。
产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，当该只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。
一、 康斯坦提亚
历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风
二、达岭
达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。
三、 得班山谷 (Durbonville)
像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。
四、 克林卡鲁 (小卡鲁)
这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。克林卡鲁生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因出产高品质的波特酒而闻名。
五、 北开普 (Northern Cape)
开普最北部的种植区，也是第四大产区。它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。
六、 奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)
是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，结合现代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。该区内包含有较凉爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。
七、 奥弗贝格 (Overberg)
新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯，是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。这些葡萄园中有一部分靠海，能受益于凉爽的海风，土壤是风化的页岩土，非常适合喜欢凉爽气候的品种。
八、 帕尔 (Paarl)
帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。座落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。
帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。
九、 罗贝尔森 (ROBERTSON)
靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然，也一样适于优质葡萄酒的生产。虽然夏季的气温比较高，但是，有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。这是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名。罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的几种西拉产区。另外，还有出产加强型甜葡萄酒。
十、 斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)
有着大学城和和研究机构的美丽城镇斯泰伦布什，以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。在其迅速增长的酒庄和酿造商数量（超过130个）中，也包括一些在开普很出名的名字。这个地区，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。而且，还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。
十一、 黑地 (Swartland)
黑地产区位于开普敦西北，属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。
十二、 图尔巴 (TULBAGH)
被Winterhoek山三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候，但夏季气候仍然比较暖和。凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践，这一地区的潜力正在逐步显现。目前，在这个隐蔽的产区里，有两个协作组织和一些葡萄酒酿造厂，其中一些属于新移民。
十三、 伍斯特 (WORCESTER)
沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。它也是最重要的白兰地产区。在过去的几年，这些大型生产组织中，有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。这条葡萄酒之路上，10公里范围内就有18个酒窖。
新产区 (NEW AREAS)
令人振奋的新区正在涌现，其中的一些还没有分离出来。
Elim，在非洲最南端，有着凉爽的海上葡萄园，是个独立的小区域。而Langkloof位于半干旱的克林卡鲁区，但是距离海岸只有18公里，在气候方面能够获益于海洋。当然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄园。
新世界的葡萄酒产酒国家都拥有一个独具特色的品种作为标志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西兰的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。对于南非来说，这个标志属于Pinotage。现在的Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。口感柔和多汁，略微带一点甜味。
南非共有12条葡萄酒农庄大道。第一条大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄园是斯德伦波士Stellenbosch，其他著名农庄包括帕耳Paarl, 威灵顿Wellington, Vignerons de Franschhoek，ulbagh, Worcester, Robertson, Swartland, Olifants River, Overberg, Little Karoo以及Durbanville。
南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、Sherry。南非葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市也就比法国早半年。
开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。
开普顿有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区
说到南非葡萄酒，免不了要提起Pinotage，这个南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种。本文简单介绍一下它的传奇故事，以飨读者。
诞生
20世纪初，有个南非小伙子，先后在德国和法国留学，于1906年回到南非，26岁任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非政府委派他出国考察、学习葡萄栽培技术。当他再次回国后，成为了斯坦伦堡首位葡萄栽培教授。这个小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德（Abraham Izak Perold）。
1925年，贝霍尔德教授取Pinot Noir（黑品乐，这个被喻为法兰西葡萄王子）的雄蕊花粉，轻轻地刷到Hermitage（我们称为神索Cinsaut）的雌蕊上，培育出世界上第一株Pinotage（Pinot + -tage）葡萄树。它兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。
直到1941年，在爱森堡（Elsenburg） 酿出第一桶Pinotage 酒时，Pinotage 才算正式开始了它的商业道路。
挫折
Pinotage刚踏入市场时，人们着实为它激动了一段时间。它的果实成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壮；用它所酿的酒，新酒就具有比其父、母双亲品系都更深、更浓的宝石红色。所以，它深受许多葡萄酒爱好者的青睐。
1959年，好景葡萄酒公司（BELLEVUE ESTATE）所酿一款Pinotage《LANZERAC》在开普葡萄酒展览会上一举夺得冠军。从此，越来越多的葡农开始种植Pinotage。
但是很快，由于产量大，而多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。许多人不大喜欢它那类似丙酮的气味。 1976年，一个英国的酿酒师代表团到南非访问，给了Pinotage一个致命的打击：他们根本不喜欢这个葡萄品种。他们说这酒“辣的可怕”，他们还说这酒“简直就是丙酮”，说这酒有“锈铁钉味”还算是一句有礼貌的话了。
许多种植者对Pinotage的前途心存暗淡，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。
复兴
尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，认为它一定会成为世界顶级酿酒葡萄品种之一。他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。
1987年，酿酒师Beyers Truter在Kanonkop生产的一款Pinotage 葡萄酒参加Diner’s Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家，从酒窖中取出搁在角落里尘封了很久的Pinotage酒，开瓶以后，他们惊奇地发现这些酒陈化得非常好，飘逸出清新悦人的草莓、香蕉和巧克力等陈化香味。
四年以后，还是这位来自Kanonkop的酿酒师，让Pinotage走出了南非，走向了世界。Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，这是首位南非人获此殊荣。而且是携地道的南非葡萄品种！这一年，正逢南非政治变革，结束经济孤立之时。
[“如果今天我哭了，那么，留出来的泪是欢乐！多少人40年来一直养育着这片葡萄园，他们亲吻着、呵护着这片土地！” Beyers Truter（左1）获奖后如是说。]
之后，Pinotage获得新生！在一个接一个的专业论坛上，人们热烈地讨论Pinotage，人们开始重新评价Pinotage。90年代初，又一个英国酿酒师代表团到南非访问。 这次，他们带来的不再是“辣的可怕”、“锈铁钉味”等字眼，取而代之的是，“优秀的、极具潜力的葡萄品种”、“南非的未来”和“不可低估Pinotage”等等赞扬的词句。
1995年，《美国观众》编辑James Suckling访问南非，在品尝了Kanonkop产的陈年Pinotage后，感慨地说：瞧，这里发生了什么！不可思议，真不可思议！
终于，在70年之后，这个堪称南非“国家英雄”的葡萄酒：Pinotage，得到了它期待已久的荣誉勋章！
荣誉
1995年，南非成立品乐塔吉协会（Pinotage Association）
并于1997年设立了《Pinotage十大杰出葡萄酒大赛》，对Pinotage葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用。
现在，这个土生土长的南非葡萄品种也走出国门，到其他国家定居了，在新西兰、澳大利亚等国都可见到Pinotage葡萄园的身影。
几款南非名酒
Pongracz Methode Cap Classique NV
品评要点：颜色呈中度金黄。气味进入鼻腔，会感到动荡，然后闻到多种成熟水果香味，有类似红苹果的味道。可以说是香槟酒的一种物美价廉的替代品。
说起起泡葡萄酒，多数人会想到法国香槟酒。其实，南非出产价值不菲的起泡葡萄酒，JC Le Roux酒庄出产的Pongracz就是杰出的代表作。
酒厂坐落在Stellenbosch(斯泰伦博斯)的德文山谷，它是南非第一家专门生产起泡葡萄酒的酒厂。在法国的宗教迫害时代，许多法国胡格诺教徒逃到好望角避难。类似地中海的气候和肥沃的山谷让他们想到了家乡的葡萄园，自然而然地，他们引进了葡萄酒生产技术。JC Le Roux的奠基人——Jean Le Roux，来自法国的诺曼底，1704年定居在Stellenbosch，种植了8000棵葡萄树。
如今，该酒厂的管理者是土生士长的南非人Wilhelm Pinaar。Wilhelm在Stellenbosch长大，完成学业后，曾在欧洲葡萄园工作，现在成为葡萄酒制造商。JC Le Roux起泡葡萄酒的目标是让人们在任何场合下都可以用起泡酒来祝酒，显然，这个品牌已经成功了。
南非的起泡葡萄酒成就一流品质的重要原因之一，是使用了“Methode Cap Classique”方法(开普传统酿制法)。它是在现代化的酒厂中进行瓶中发酵，和用不锈钢罐中发酵那种比较简易的方法相比，其发酵过程要漫长得多。南非不能用法国的“香槟酿制法”这个名字，因为南非与法国政府在20世纪60年代所签署的协议规定，如果法国购买南非的小龙虾，法国不允许南非的任何国产葡萄酒使用法国的原创名称。
如今，Pongracz已经成为南非的精品起泡葡萄酒。在南非所有上流社会的活动中都可以见到它的身影，常常伴随着服装表演等活动。可以肯定地说，南非的起泡葡萄酒和法国的香槟酒在市场上有一拼!
Ken Forrester Chenin Blanc 2006
品评要点：一款浓郁、艳丽的葡萄酒，具有热带水果的口味，如成熟的菠萝，结合了蜂蜜的滋味，能在上颚部位久留不去。
在南非快速成名的白葡萄酒必定是Chenin Blanc(白诗南)。实际上，南非的白诗南生产量占全世界产量的2／3。被称作“白诗南之王”的人非Ken Forrester莫属，尽管他制作葡萄酒的时间并不长，但是他的酒厂年产量已经从400箱飙升到85000箱!
近些年，Forrester已经在南非的葡萄酒行业中建立了自己的威名。他的家位于Scholtzenhof，是一个有历史意义的农场，也是南非最古老的葡萄酒庄园之一(原名叫Zandberg)，始建于1689年。酒庄坐落在Heidelberg山的山坡上，刚好位于Stellenbosch和Helderberg之间，是一处绝佳的地形。
辛勤的耕耘换来了回报，Ken Forrester葡萄酒厂获得了2003年国际葡萄酒挑 战赛的6块奖牌，还在Philadelphiua的葡萄酒竞赛上为南非赢得了唯一一块金牌，可见它的葡萄酒绝非浪得虚名。酒庄的白葡萄酒还名列于大不列颠航空公司国际商 务舱葡萄酒名单中。
Ken Forrester追求小巧、手艺精美的小包装葡萄酒。如今，他的葡萄酒系列分为3个品牌，即基本的Petit品牌、Ken Forrester(酒庄酒)品牌和顶级酒品牌。对于适合入门级消费者饮用的葡萄酒，他会采购其他葡萄园的葡萄酿制，其他大部分的酒他一直使用采自自己38公顷葡萄园的葡萄。
如果你想品尝顶级白诗南酒，Ken Forrester FMC(Forrester Meinert Chenin)2004年份一款是必选。它产自于1974年种植的葡萄。第一个收获期是2000年，葡萄树历经多年才成材，所以内涵丰富。
不光是葡萄酒，来到Ken Forrester，别忘了领略一下主人的另一个杰作——他的餐馆，它坐落在酒厂路96号，餐馆只使用新鲜的有机食品，在这里还能遇到很多酒商，他们常聚于此就餐，当然，这里也是Stellenbosch地区进行“品评葡萄 酒”的地点。
Diemersfontein Carpe Diem Pinotage 2006
品评要点：摩卡咖啡和巧克力的复杂香气给人以难忘的嗅觉和味觉感受。
Pinotage(皮诺塔吉)是南非的特殊葡萄，它曾经有一种令人不爽的焦油味道，不是所有人都喜欢它。后来，Diemersfontein酒庄问世了，它向世人昭示出Pinotage的美味，从此奠定了它经典的范例。
令人惊诧的是，这款成功Pinotage的制造商在2001年才开始拥有自己的酒窖。业主倾力制造具有新西兰威灵顿土壤条件的葡萄酒，此地是一个相对比较新的 区域，但在西拉和混合红葡萄酒方面，它已经开始显露出大好前景。
虽然还是资历较浅的酒厂，但是Diemersfontein这个名字对南非人来说并不陌生。从20世纪40年代初开始，Diemersfontein酒属于Sonnenberg家族，之后，马克思(现今业主大卫的祖父)购买了183公顷的农场；20世纪70年代，大卫的父亲 种植了第一个葡萄园，2000年大卫建造了自己的酒窖。
葡萄园种植的葡萄品种包括了Pinotage、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)和Merlot(美乐)。葡萄园中还可以见到Viognier(维奥涅尔)、Mouvedre(慕合怀特)这些试验性品种。
Diemersfontein在2001年的第一个收获期大获成功，在南非短酒龄的葡萄酒展会上，其木桶Pinotage酒赢得了Paul Sauer奖杯。从此之后，酒庄的多种葡萄酒不断地赢得大奖。木桶Pinotage在生产上也开创了一种新风尚，提高了这种葡萄的声望。
Carpe Diem系列是此款酒的基本品牌，它们的独特之处在于至少有15个月在新制的法国或美国的橡木桶中熟化。这种稀有技术生产出来的葡萄酒与其他技术酿制的Pinotage酒有着鲜明的不同点。
酒庄还举办很多令人激动的活动，比如“畅饮Pinotage”。每年酒庄搞活时，Pinotage的爱好者们可以尽情地品尝当年成酒。喜爱咖啡和摩卡风味的访客在这里还可以买到Pinotage巧克力。
Stellenzicht Syrah 2001
品评要点：一种新世界口味的Shiraz，富有多种成熟水果口味，比如甜李子味，还伴有咖啡和烘焙的味道，余味有柔滑的单宁酸的味道。
位于Stellebosch的Stellenzicht酒庄已经变换了很多名字(比如：Rustenberg、Alphen)，直到1981年它的新主人最终将其命名为Stellenzicht(含义是Stellenbosch美好的景色)。它具有300年以上的历史，曾经为Bairnsfather Cloete家族拥有，此家族曾经出产盛极一时的Constantia葡萄酒。
据说，Stellenbosch最好的葡萄园位于“金三角”地区，它包括三个部分，Stellenbosch山、Helderberg山和位于Stellenbosch与Somerset西部之间的区域。大西洋凉爽的微风降低了葡萄园的气温，给葡萄生长制造了一个较长的成熟期，因此，这里的葡萄酒更具有多样性。
酒庄总共占地238公顷，其中138公顷用于葡萄种植。葡萄园在海拔100—400米间分布，种植着不同品种的葡萄树。
Stellenzicht在Shiraz／Syrah(西拉子或西拉)酒的革新方面有开拓性贡献。这里标志性的Shiraz酒是在300升的酒桶中陈酿，使用了不同的制桶工艺和不同橡木种类来制造酒桶。在1996年加拿大蒙特利尔举办的葡萄酒精品展会上，1994年份的Shiraz酒一举夺冠。从此，它就被列为Cape Shiraz(开普西拉子)的标志性酒之一。
再看看其他的实验型混合酒，比如新近问世的“Rhapsody”(酒商的最爱)，它是一种Pinotage和Shiraz的混合酒。
“金三角”系列品种还有Cabemet Sauvignon、Merlot、Pinotage、Shiraz、Sauvignon Blanc和Chardonnay，口味比较直截了当。
Meerlust Rubicon 2001
品评要点：闻起来有雪茄和烟草的味道，伴有香料味。品尝中，明显有黑醋栗、李子、黑色果实和浆果的味道，掺杂着泥土和烟草的复合感觉。
当你初次品尝来自Meerlust的陈酒，如果你误以为它是法国葡萄酒并不稀奇。不像那些新世界葡萄酒，Meerlust葡萄酒仿佛有一种力量，同时还会给你优雅的感觉。
Meerlust酒庄坐落在离开普敦40公里的地方，位于Eerste河谷，距离False Bay这个蓝色的新月形海湾5公里之遥。距开普敦有30分钟车程，距Stellenbosch则只需10分钟车程，交通十分便利。Myburgh家族从1757年购买了这块土地，直到今天始终经营着这个酒庄。1959年，第七代传人Nicolaas Myburgh(当前掌门人Hannes的父亲)接手家业以后，他开始对庄园Cape Dutch风格的建筑结构进行了大规模重建。1987年7月，南非宣布Meerlust酒庄为国家级纪念馆。
Meerlust不仅仅是历史性纪念馆，它的葡萄酒生产至今仍非常活跃。大西洋的微风和夜晚从海岸逶迤而来的薄雾给葡萄园送来了清爽。这种气候使葡萄可以慢慢地成熟，使其达到完全的、浓缩的风味。这里的土壤层深，排水很好，可以让葡萄树抵御干旱，理想的深度实现了葡萄酒的多样性。
25年前，酒庄创造性地引进了Rubicon(一种波尔多混合葡萄酒)。据Hannes Myburgh回忆，在南非还只是生产传统葡萄酒的时代，他的父亲引进 Rubicon，当时引起很多争论，很多人都认为这种引进是疯狂的行为，但事实上，Rubicon好评如潮——它引导了混合型葡萄酒的潮流。
Klein Constantia Vin de Constance 2002
品评要点：具有厚实的类似果汁和干水果味道，闻起来有杏和蜂蜜的味道，结尾有清爽的酸度。
Constantia葡萄酒产区是开普地区最古老的葡萄酒产区，1689年出产了第一批葡萄酒。
Klein Constantia酒庄位于狭窄的开普半岛。开普半岛往南深入南大西洋，所以这里的受到海洋和山脉气候的滋润。酒庄坐落在Constantia山上，距开普敦只有20公里，从酒庄望去，Constantia山谷和False湾的景色尽收眼底。
这里葡萄酒拥有深厚的历史渊源，来源于当地有趣的混合型土壤。比如，这里有600年历史的古老花岗岩，富含泥土成分的土壤更易于保存水分，在漫长的干燥夏季，保存的水分可以让葡萄树产出最佳的果实。
Jooste家族历经四代人经营着Klein Constantia酒庄，他们生产葡萄酒的哲学是宁缺勿滥。酒庄一系列极品酒，所有的酒标上都注明葡萄的种类——长相思、霞多丽、赤霞珠、雷司令以及少量的黑比诺和西拉。还有混合型酒，包括红葡萄酒Marlbrook、白葡萄酒Mme、Marlbrook等。近来，为打开国际市场，又开发出了第二系列葡萄酒。
Klein Constantia系列中最受欢迎的葡萄酒非Vin de Constance莫属。它是由18～19世纪著名的Constantia葡萄酒复制出来的，酒庄甚至复制了原始的500毫 升的酒瓶用来装酒。这种酒呈天然金黄色，不经过任何强化处理，在法国橡木桶中陈酿2年，再经过瓶储3年后为它的最佳饮用期。
据历史记载，许多历史名人都寻觅过这种酒，包括简·奥斯丁、查尔斯·狄更斯，甚至还有拿破仑·波拿巴!
