无需烤箱新手也能做的意大利国宝级蛋糕-------提拉米苏Tiramis 意大利国宝级厨师






爱情如同提拉米苏,香滑甜腻,甘香馥郁中带着一丝丝苦涩。

提拉米苏是意大利的经典甜点,堪称意大利国宝,你可以不懂意大利文,但一定要记住提拉米苏。这是目前各大咖啡厅西餐厅最IN的时髦甜点,它吸引人之处在於它多层次的滋味,香浓软滑的乳酪酱,微苦的巧克力粉,再加上醉人的咖啡及酒香,交织出富有对比性的口感。

有意思的提拉米苏的寓意:是记着我,带我走!

带走的不只是美味,还有爱和幸福!

喜欢一个人,

跟他去天涯海角,

而不仅仅是让他记住,

提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,

传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,

吃到它的人,会听到爱神的召唤.

据说在日本有女生自己做提拉米苏像心意的男生告白!

提拉米苏Tiramisu,构成很简单,只要买到了意大利的马斯卡彭奶酪(Mascarpone cheese)和手指饼干,无需烤箱也可以为他或她打造专属蛋糕,一层浸透了咖啡酒的手指饼干,一层混合了马斯卡彭奶酪,蛋,鲜奶油与糖的芝士糊,层层叠叠,满心沁着兰姆酒的清润,上头再撒一层薄薄的苦香不甜的可可粉。。。。。。这就是提拉米苏!

此配方是初学烘焙时在课堂学的,和通常提拉米苏不同是用鲜奶油代替蛋白霜,在慕斯中添加吉利丁片凝固,当然你也可以用巧克力戚风蛋糕片代替手指饼,干千变万化,但有一个非常传统的原则不能千万变,那就是芝士糊的主原料Mascarpone,Mascarpone是一种鲜奶油奶酪,用途相当广泛,可以放在这种甜点里,也同时是意大利炖饭的主要配角,很是软嫩。

材料:奶酪馅

马斯卡彭奶酪150克

朗姆酒5ML

柠檬汁5ml

蛋黄1个

细砂糖20克

吉利丁片2.5克(大约0.5克)

鲜奶油150克

细砂糖30克

咖啡液: 浓咖啡20ml

糖浆5ml

手指饼干100克(垫底和夹心)

装饰可可粉少许

糖粉少许


( 分量参考:以上材料做了4寸方模一个)


做法:



1这是来自意大利的马斯卡彭。
2准备好原料,马斯卡彭提前拿到室温软化。
3将马斯卡彭打软。
4加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀。
5吉利丁片放凉水泡5分钟使其软化。
6蛋黄加20克细砂糖,
7隔热水(不超过80度)打至颜色发白,砂糖融化。
8加入泡软的吉利丁片。
9不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用。
10鲜奶油加30克砂糖。
11打至湿性发泡。
12和奶酪糊混合。





13蛋黄和奶酪糊混合搅拌
14搅拌成成均匀的奶酪糊备用。
15浓咖啡和糖浆搅拌均匀。
16慕斯模包保鲜膜,下垫一块毛巾,,手指饼干,放入模具底部。
17在饼干上刷一层咖啡液。也可以先快速在咖啡液里浸湿用。
18然后在上面倒入一半的奶酪糊。
19再放一层饼干刷咖啡液。
20接着倒入剩余的奶酪糊,抹平,将模轻磕几下,使最下面的奶酪糊平整。
21放入冰箱冷藏4个小时。用吹风机或热毛巾脱模。
22撒入可可粉。
23放入筛板,撒糖粉,
24拿掉筛板即可。
筛板栓个绳子,撒好后图案不易变形。



无需烤箱新手也能做的意大利国宝级蛋糕-------提拉米苏(Tiramis 意大利国宝级厨师



提拉米苏一直是许多女性最喜爱的糕点之一,忙里偷闲的午后為自己泡一杯咖啡,搭配能提拉米苏,看似简单平凡的完美表面,浓郁的新鲜乳酪,甜而不腻的绝妙口感,让你感受到属于意大利的风情万种!--------------------------------分割线---------------------------------------------------------
我做的更多的蛋糕在下面

意大利杏仁奶油蛋糕 海绵蛋糕





巧克力戚风 水果磅蛋糕

大理石芝士蛋糕 津田蛋糕卷






法式草莓奶油蛋糕芒果玫瑰舒芙蕾蛋糕


抹茶奶酪红豆慕斯轻芝士蛋糕






椰奶舒芙蕾乳酪蛋糕咕咕霍夫


纽约芝士蛋糕巧克力栗子奶油蛋糕



巧克力戚风巧克力慕斯

红豆奶酪慕斯马拉卡夫蛋糕


  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101013/158257.html

更多阅读

节日聚会美食——提拉米苏 聚会 节日的幸福

节日聚会美食——提拉米苏——简介提拉米苏好吃、精致、浪漫,人人喜爱,在节日聚会的时候做上一些,会讨得孩子们一片欢呼声。看似神秘的西点,其实制作不难,跟我一起做吧。节日聚会美食——提拉米苏_提拉米苏蛋糕节日聚会美食——提拉米

哇哦!吸管也能做风筝! 被遗弃的天角风筝在哪

哇哦!吸管也能做风筝!2014-03-25清华社纸飞机 天气一天比一天暖和,春天的脚步近了。孩子们最喜欢在春天玩的游戏,大概就是放风筝了吧!年幼的孩子,总是拿不稳大大的风筝。那么,爸爸妈妈们是否想过,和孩子一起,动手做一只属于他的小风筝呢?下

声明:《无需烤箱新手也能做的意大利国宝级蛋糕-------提拉米苏Tiramis 意大利国宝级厨师》为网友半生战骨分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除