发布时间：2024年11月06日 15:52:32分享人:跑赢你自己来源:互联网29
2011-6-17 11:59
提问者：lijianwei001 | 浏览次数：1248次
前段时间，从网上看到过一篇做山东回锅鸡的做法，试做了一次很好吃，现在还想做可是忘记怎么做了，当时的做法没有存档。是有鸡汤的那种 记得是先用甜面酱炒，反正好几个步骤。有网友知道吗？？？是带烫的那种
满意回答
2011-6-17 17:33
热心网友
主料：切块小鸡（2~3斤）辅料：葱（花、段） 姜（片、块） 菜椒（LP不能吃辣，如果有干辣椒就更“山东”了） 芫荽 花椒 酱油 黄酱（可用葱酱、面酱代替） 花生油 油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅鸡块下锅，翻！翻！翻！注意：把你家火开到最大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留~~ 加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，倒入高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后，加入菜椒滚刀块、芫荽段，倒入炒锅中翻几下即可出锅。
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