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用烤箱做菜在欧美家庭非常普遍的方式,油烟较热炒要少的多,整理方便
一般美式家庭的烤箱都是在炉火的下方~超大一个
只要是节日,PARTY或是值得庆祝的日子都会制作烤鸡,烤牛,焗烤这一类的菜式
亚洲家庭使用大烤箱配备的不多,一般20L-35L大小的最受欢迎
我在家里用烤箱做最多的菜式就是焗烤类~焗烤意面,焗烤白菜,烤PIZZA…
看得出我是芝士狂吧!!~只要铺上芝士的烤箱菜,经常就想来烤一下
太喜欢那种芝士刚烤出来烫呼呼起泡泡的模样
奶油烤白菜是最方便取得食材的一道焗烤~不论是大颗的大白菜,还是迷你的娃娃菜都适合
有了基底的白菜后,其他的搭配就可以很随心的添加
翻翻家里的冰箱,翻出了杏鲍菇,青碗豆~~如果有红萝卜,金针菇,大香菇都可以取用
我另外添加了热狗丝,其实做海味儿的应该要加蟹肉棒…家里没有了~
或是可以换成培根切丝,鸡肉丝~不想吃肉干脆不要加都行
最重点的,海味儿的来源~~~干贝酱!也可以是XO酱!
这綜合鮮香的海味儿加下去后,奶油白菜不再只是单纯的奶香~还有丰富浓郁的海鲜香气
这一招绝对不会是我想出来的~哈哈! 我在一家颇知名的广式茶楼学到的
在餐厅享用的时候,烤白菜一端出来~那个香呀!!! 很~迷~人~~~~~~~~
在外头吃就那么一小个烤盅,不过瘾…绝对还想吃
制作方式很简单~不要看似很多材料,只要顺着做~不连烤箱的等待时间,20分钟搞定
COUSS的烤箱电子面板上有比萨这个独立一鍵式设定,烤温上下火200度,时间20分钟
用这个设定直接来做焗烤菜~烤碗放置上层,出炉成品刚刚好唷!
表面烤的金黄焦香,用叉子轻轻一压~脆脆的芝士瞬间与底下滚热的奶油白酱混合
绝对要趁热吃呀!!! 动作快绝对可以拉丝~如果喜欢芝士软一点,时间可以自行调整!
不论原装烤箱的设置如何,和新烤箱磨合到与自己最满意的温度是很重要的
我和这款烤箱的相互互动挺合拍哈!! 做出的成品都很满意~
身边有很多朋友用COUSS烤箱,当看到我在用这款电子控温的~眼睛瞬间都发亮光了!呵呵呵~
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准备材料
A娃娃菜(或大白菜4大片)1颗,杏鲍菇1个,热狗2根,青豆2大匙,大蒜片1大匙,橄榄油1大匙,盐1/4小匙,砂糖1小匙,
干贝辣酱(XO酱)1大匙,黑胡椒1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,马芝拉芝士三片(如用刨丝芝士约需5-6大匙)
B中筋面粉20g,无盐黄油20g,鲜奶200cc,盐1/4小匙,黑胡椒粉1/4小匙
1娃娃菜泡水洗净后叶子部份切大块,梗的部分切细丝;杏鲍菇冲洗后切细丝
2热狗对半切后入炒锅中干煎出香气,后捞起切成细丝
3继续用做法2炒锅,加入橄榄油+蒜片炒香,出香气后加入白菜丝梗+青豆拌炒(可加入适量水(约100cc)
4持续炒至软化后加入白菜叶+杏鲍菇丝+热狗丝,拌炒软化后加入盐+糖+黑白胡椒+干贝辣酱,
小火炒至收汁入味后捞起
5制作白酱,另取小锅~入黄油后小火煮至溶化后关火,即刻加入面粉并用小勺持续搅拌成团
6后加入鲜奶开小火,持续搅拌化圈约1-2分钟可明显感觉锅中白酱成粘糊状即关火,加入盐+黑胡椒混合拌匀即可
7取耐高温烤箱用烤碗,将做法4适量平铺在烤碗中,后铺上白酱,再铺上适量的马芝拉干酪片
8使用COUSS比萨功能,上下火200度C,烤焙20分钟.烤碗放置上层,时间到即完成.出炉趁热食用
