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山药薏米芡实粥的主要功效有以下几点：
一：健脾益胃；山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的，中医认为：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以把脾胃调养好是健康的根本！
二：补肾益精；肾为后天之本，精、气、神乃人之三宝，山药滋精固肾从容有力，芡实不但止精，而亦能生精，山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选。
三：祛湿利水，健脾补肺；薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻，单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用乃久服无弊，身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。
四：益寿延龄；山药被称为“神仙之食”，《神农本草经》列为上品补益药，薏米被称为“益寿的仙丹”，芡实则在医书中记载“久食延龄益寿……”
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山药薏米芡实粥的正宗配方，以及品质鉴别方法。
首先说选材，山药薏米芡实粥主要的材料是怀山药（不是淮山药）、薏米（一定要是云贵高原产的）、芡实（最好是广东肇庆产的）
山药的品种很多，在我国常用的山药品种主要有如下几种：
1、怀山药
怀山药主要是指河南焦作一带产的山药，细长跟个棍似的，所以怀山药中最好的品种又叫铁棍山药，一般药用价值最高的就是这个山药，但价格较贵。
现在市面上加工好的山药薏米芡实粥中的山药，大都是干的山药片，那么怎么鉴别品质呢。山药片按照加工方式分为，无硫烘干的跟加硫烘干的，既然是补身体当然是无硫的对人最好，无硫的颜色有点想考薯片，断面凹凸不平，缺点就是保存起来比较麻烦，容易招虫子，所以选择山药薏米芡实粥无硫的最好不要选散装的。过硫熏干的就不怕虫子，所以保质期长，断面较为平整，而且山药片发白，就像面粉一样白，打成粉也一样，一看就知道是过硫熏干的。
硫熏干过的
另外就是口感，两种加工方式烘干不够的话容易变质，吃起来口感发酸。
2、薏米
市场中的薏米一般分两种，一种是产自缅甸的，还有一种就是产自云贵高原的。缅甸产的薏米颗粒比较大，淀粉含量比较高，一般用来加工主食用。云贵高原产的薏米颗粒小，要用价值高，一般用做中药。品质主要靠嗅气味，味道比较臭的就是次的，品质好的无味。
3、芡实
广东肇庆产的最好。品质的鉴别也主要靠气味，如果问气味比较臭的就是不好的，因为芡实这个东西跟莲子一样，是长在水里的，有些芡实不熟，然后就漂在水面上，捞起来晒干后，味道还是比较臭的。熟了的芡实会掉进水里，被水充分浸泡，浸泡以后捞起来晒干就不臭了。
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山药薏米芡实粥的比例
一般的比例是山药：芡实：薏米= 1 : 1 : 1
对于平日有水肿且尿又少的人，可单用山药薏米粥，其比例为 山药：薏米 = 1 ：1
平日肾虚，尿频，口干舌燥，喜饮水的人，可用山药芡实粥，其比例为 山药：芡实 = 1 ：1
对于老人偏重补脾肺的比例为 山药：薏米：芡实 = 2 ：1 ：1
偏重补肾阴的比例为 芡实：山药 = 2 ：1
温馨提示：用三种材料磨成粉粉熬粥也可以，现在有了豆浆机真是太方便了，用豆浆机（哈哈，我觉得起码材料看得见啊）做也可以，不过要提前把材料泡开哦。
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