酸性食物有哪些?碱性食物有哪些? 梨是酸性还是碱性食物

含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味

食品,应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,碱性食

物被认为是具有美容作用的食物。多吃碱性食物。研究发现,多食碱性食物,可保

持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,

因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的

酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物

口味很酸,如番茄、橘子,却都是地地道道的强碱性食物,因为它们在体内代谢后

的最终元素是钾元素等。要注意的是,有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它

们当成了酸性食物,如山楂、西红柿、醋、梅子等,其实这些东西正是典型的碱性食物。何谓酸性或

碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物经过

消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是

说,某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;

而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃

等味道虽酸,但它经代谢后,有机酸变成了水和二氧化碳,后者经肺呼出体外,

剩下的阳离子占优势,仍属碱性食物;同理,肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味,

但代谢后产生的阴离子较多,仍属于酸性食物。因此,不能从食物的味道来区

分酸性或碱性食物。人体的酸碱度相对恒定我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定

的,因血中有一些缓冲物质,如碳酸盐、磷

酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止pH的急剧变化,并通过肺、肾来调节,使

之不易受食物的影响,例如我们吃下的糖、脂肪、蛋白质经分解代谢后,产生

水和二氧化碳。按理,后者生成碳酸而有可能增高血液酸度,但血中的缓冲系

统可使酸性减弱,又通过肺将生成的二氧化碳呼出体外,使血液的pH值保持恒

定;又如我们吃肉、鱼、蛋类等食物后,产生的阴离子较多,我们称它为产酸

的食物,但经过血液中缓冲物的作用,使之生成盐,并通过肾将这些多余的盐

排出体外,使血液仍保持原来的pH值。同样道理,食入碱性食物时,通过血液

的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。因此,想用改变食谱来影响

体内的pH,恐怕是太低估了身体的调节作用了,是不切实际的。酸碱度变化过

大有损健康在个别情况下,可引起血液pH改变,例如急促减肥、糖尿病时,产生的酸性物

质过多;或严重腹泻等丢失过多的碱性物质,超出了身体的代偿功能;或肺、

肾调节功能障碍,使血液的pH由正常的7 40下降到7 30以下,就会引起疲倦

乏力,头晕,呼吸急促,甚至恶心、呕吐等酸中毒症状。而在严重呕吐,丢失

过多胃酸,或摄入某些药物,使血液pH升高到7 50以上时,就会发生手足抽

搐、麻木和头晕等碱中毒症状。这时就有损身体健康,需到医院医治了。改变

食谱不能控制生男生女想用食物来改变体液的pH实是一种误解;想选择不同食谱,使身体分泌物和生

理调整到适于生男或生女的状态,这是没有生物化学的理论基础,也没有临床

实验依据的。所以,通过选择食谱控制生男生女的传闻也是以上错误观点的延

伸。事实上,受孕和决定生男或生女都是复杂而奥妙的过程,不能单纯依靠调整食

谱来控制。目前,时代不同了,生男生女都一样,实在没有必要在食谱上白下

功夫。我们怎样吃,应着眼于身体的营养所需,着眼于对健康有益的方面。否

则,走调的食谱,将使你误入歧途。碱性食物有什么?吃了可以长寿吗? 哪些

是碱性食物呢?有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝

卜、海带、绿豆、

橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。弱碱性食物有益于长寿高加索地区的许多

闻名于世的长寿村中,不少人能活到 130岁至 140岁,那里

也没有什么特别好的食物或补药供人享用,惟一不同的就是他们的饮水呈微碱

性,pH值为7.2-7.4,与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水,使这

些长寿者的血管保持着柔软和不硬化,使他们的血压偏低,脉搏正常,科学家

由此认定:弱碱性食物有益于长寿。经测定,弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、

大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲

藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有:菠

菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡

萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸,

人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山植、西

红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。至于酸性食物或偏弱酸性

食物,除了各类畜禽肉外,常见的酸性食物还有蛋黄、

鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。那些食物属于碱性食物?

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性

食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。食物酸碱一览表强酸性食品:

蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、

猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、

章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、

柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、

柠檬、菠菜等。弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、

马铃薯。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。

其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性,是指食

物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的

种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反

应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;

二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物

的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等)

;五、油炸食物或奶油类;食物的酸碱性的简单分类:酸性食品:其他动物肉类等。除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、

猪肉及碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中

,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。中性食品:油、盐、咖啡、茶等1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、

马肉等。 3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、

梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。保持人体内的酸碱平衡.是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行

的调节来实现的。食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。如

果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多,就容易在体内形成酸.

而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内

产生较多的碱,形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说.含有硫、

磷等矿物质较多的食物,是酸性食物;含钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食

物。有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等.基本上不合有上述两大类元素,因

此属中性食物,这些食物不影响体液的酸碱度。由此可知,所谓的酸性食物不能理解

为有酸味的食物,有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后.对人体

的最终影响是碱性的。那么常见的碱性食物有哪些呢? 如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、蘑菇、

萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、竹笋、马铃薯、魔芋、海

带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄

酒等。那么酸性食物主要有哪些呢? 如大米、面粉,动物肉类(牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)及蛋类等。一般中老年人每日所需主食为300~400克。若再吃些碱性的根块食物如番薯、马铃薯等,
酸性食物有哪些?碱性食物有哪些? 梨是酸性还是碱性食物

主食的量还可适当减少。动物肉是最主要的酸性食物.一般每日应控制在l00克之内。平

时要多吃蔬菜和水果等碱性食物.避免引起酸性体质。

  

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