养生御膳:保元汤

材料:一共五样食材+2000cc的水)

活鲫鱼一条(半斤多)

带肌腱的瘦牛肉一斤

大猪蹄一个(可用羊蹄牛蹄牛蹄筋取代)

生山楂一两小红枣十个

两升(2000cc)

做法:

先把活鲫鱼洗净去鳞去内脏,把半斤瘦牛肉洗净去肥剁馅或绞成细块,把大猪蹄洗净去毛切成细块,把生山楂和小枣去核。然后五样东西加两升水,放入汤锅中用小火熬一天,去掉渣子,留取清汤,然后分盛三个小碗,早中晚各喝一碗。汤是淡黄色的,长期喝保元汤,可以使皮肤的颜色变得像玉石一样洁净。

学理:

鲫鱼、牛肉补充了蛋白质,猪蹄的皮肤补充了角蛋白,这个角蛋白能够保持细胞的分子结合水,从而使皮肤不发生皱纹,没有皱纹的脸,自然是洁净的脸。猪蹄的肌腱补充了硬蛋白,这个硬蛋白能够防止癌症的发生。生山楂和小红枣呢?是酸甜的,既补气消食,又有矫味作用。

汤中的原料都是起什么作用的?

猪蹄:猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。能使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

除了美容的功效外,猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

鲫鱼:有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

牛肉:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

红枣:有几种功效:1.健脾益胃;2.补气养血;3.养血安神;4.缓和药性

山楂:健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。


店家补充:


店家的食疗三宝:

  1. 每天至少一碗《杂粮粥》。杂粮就是五谷或十穀加上一些豆类,研磨成粉,然后冲热水成稠膏状(不要加糖)。生的食材磨粉有助于消化,如果爆开(像爆米花)再磨粉,会更容易吸收。但是一次食用的量不要太多,以不产生胃酸为原则。本品补充人体所需的植物性蛋白质、碳水化合物、纤维。
  2. 每天至少一杯《果菜汁》。本品补充人体所需的酵素、维他命、纤维。请参考→吴永志的《不一样的自然养生法》或石原结实的胡萝卜苹果汁

胡萝卜苹果汁制作法

将以下材料放入榨汁机中榨成汁。(榨汁机的英文是juicer,搅拌式果汁机的英文是mixer或blender。)

胡萝卜二根(约400公克),可榨出240cc

养生御膳:保元汤

苹果一个(约300公克),可榨出240cc

另外,可根据病情再加入其它蔬果,例如:

芹菜或高丽菜(约100公克),可榨出70cc

萝卜或小黄瓜(约100公克),可榨出80cc

牛蒡(约100公克),可榨出50cc

洋葱(约50公克),可榨出35cc

菠菜或菠萝(约200公克),可榨出130cc

请参考→中医世界/石原结实/《石原式疾病痊愈疗法》


为什么要用榨汁机而不用搅拌机(果汁机)?因为如果用整个蔬果去搅拌的话,纤维量会过多,一方面会伤胃壁,另一方面纤维会吸附营养素,导致营养素无法完全释放出来,因此,我们要利用榨汁机的强力离心过滤效果,把多余的纤维过滤掉。如果家里没有榨汁机,那就只好用人工挤压过滤了。总之,胡萝卜苹果汁最好是空腹时单独饮用,不要参杂其它食物一起饮用,这样吸收效果才会最佳﹗为什么胡萝卜苹果汁会这么有效呢?因为里面含有人类身体所需的所有维生素和矿物质。

  1. 每天至少一碗《保元汤》。本品补充人体所需的动物性蛋白质(特别是硬蛋白),另外可以再加上一块猪皮去熬,以补充“角蛋白”。重病患者,原则上一天要食用一个牛蹄筋的量,大约是8小碗,也就是以上食材一次熬煮的总量。切记!只能喝肉汤,不能吃肉块!

日本酱汤:

前两天在网上和妈妈讲日本酱汤的事儿,妈妈在报纸看到有关酱汤的介绍,想到我在日本餐馆工作,就问我是怎么做的,还劝我要每天多喝几碗。

我一直以来都很喜欢喝这种日本酱汤(misosoup),但一直都不知道是怎么做的,直到在日本餐馆工作了三个多月,每天都喝上一两碗这种汤,我还是不知道这种汤是怎么做出来的,因为我不在厨房里工作,没有时间和机会偷看师傅是怎么把酱汤做出来的,知道不会很难,但因没有亲眼看到,所以一切都停留于想象之中。

昨天下早班,走进厨房,请教了厨房的师傅,才知道是用黄豆酱做出来的,真是简单极了。下午带女儿去上小提琴课,趁她上课的时间,我一个人跑到亚洲超市,找到了这种做酱汤的黄豆酱,回到家,照着包装上的说明,很快就做出了两碗日本酱汤,和餐馆的一个味儿,真好喝。

原来只知道有快餐式酱汤包,把水烧开了,一冲就好。味道也不错,但价钱却是不菲,也因此以为酱汤都是这么冲出来的。今天才知道用黄豆酱做出来的才是最正宗的。方法就是把水烧开,加入切成小颗粒的豆腐,加点海菜,再加入黄豆酱搅匀就好了。喝的时候再加点青葱,味道很棒的。

做酱汤的黄豆酱是经过发酵后做成的,发酵后的黄豆会产生很多对人体有益元素,经常服用对人的健康很好。据研究报道,日本妇女的乳腺癌很少,这和她们每天都喝酱汤有很大关系。看到这个报道后,我每天在餐馆都喝上两碗酱汤,然后就开开心心地回家。

多吃豆制品对身体非常有益,为了健康,大家都来多吃素少吃肉吧。

  

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