材料:(一共五样食材+2000cc的水) 活鲫鱼一条(半斤多) 带肌腱的瘦牛肉一斤 大猪蹄一个(可用羊蹄、牛蹄或牛蹄筋取代) 生山楂一两小红枣十个 水两升(2000cc) 做法: 先把活鲫鱼洗净去鳞去内脏,把半斤瘦牛肉洗净去肥剁馅或绞成细块,把大猪蹄洗净去毛切成细块,把生山楂和小枣去核。然后五样东西加两升水,放入汤锅中用小火熬一天,去掉渣子,留取清汤,然后分盛三个小碗,早中晚各喝一碗。汤是淡黄色的,长期喝保元汤,可以使皮肤的颜色变得像玉石一样洁净。 学理: 鲫鱼、牛肉补充了蛋白质,猪蹄的皮肤补充了角蛋白,这个角蛋白能够保持细胞的分子结合水,从而使皮肤不发生皱纹,没有皱纹的脸,自然是洁净的脸。猪蹄的肌腱补充了硬蛋白,这个硬蛋白能够防止癌症的发生。生山楂和小红枣呢?是酸甜的,既补气消食,又有矫味作用。 汤中的原料都是起什么作用的? 猪蹄:猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。能使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 除了美容的功效外,猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 鲫鱼:有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。 牛肉:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 红枣:有几种功效:1.健脾益胃;2.补气养血;3.养血安神;4.缓和药性 山楂:健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用,性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。 店家补充: 店家的食疗三宝:
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日本酱汤:
前两天在网上和妈妈讲日本酱汤的事儿,妈妈在报纸看到有关酱汤的介绍,想到我在日本餐馆工作,就问我是怎么做的,还劝我要每天多喝几碗。
我一直以来都很喜欢喝这种日本酱汤(misosoup),但一直都不知道是怎么做的,直到在日本餐馆工作了三个多月,每天都喝上一两碗这种汤,我还是不知道这种汤是怎么做出来的,因为我不在厨房里工作,没有时间和机会偷看师傅是怎么把酱汤做出来的,知道不会很难,但因没有亲眼看到,所以一切都停留于想象之中。
昨天下早班,走进厨房,请教了厨房的师傅,才知道是用黄豆酱做出来的,真是简单极了。下午带女儿去上小提琴课,趁她上课的时间,我一个人跑到亚洲超市,找到了这种做酱汤的黄豆酱,回到家,照着包装上的说明,很快就做出了两碗日本酱汤,和餐馆的一个味儿,真好喝。
原来只知道有快餐式酱汤包,把水烧开了,一冲就好。味道也不错,但价钱却是不菲,也因此以为酱汤都是这么冲出来的。今天才知道用黄豆酱做出来的才是最正宗的。方法就是把水烧开,加入切成小颗粒的豆腐,加点海菜,再加入黄豆酱搅匀就好了。喝的时候再加点青葱,味道很棒的。
做酱汤的黄豆酱是经过发酵后做成的,发酵后的黄豆会产生很多对人体有益元素,经常服用对人的健康很好。据研究报道,日本妇女的乳腺癌很少,这和她们每天都喝酱汤有很大关系。看到这个报道后,我每天在餐馆都喝上两碗酱汤,然后就开开心心地回家。
多吃豆制品对身体非常有益,为了健康,大家都来多吃素少吃肉吧。