发布时间：2024年11月06日 15:46:57分享人:剥落信仰来源:互联网14
蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，在我国各地都有种植，是重要的粮、菜、肥兼用型作物。江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。
蚕豆的功效与作用
益胃、利湿消肿、止血解毒
如何挑选蚕豆
买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
蚕豆的食用禁忌
不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆雪菜炒目鱼
红烧蚕豆
咸肉蚕豆饭
蚕豆炒香肠
嫩蚕豆炒肉丝
韭菜炒蚕豆
豆米鸡蛋汤
胡豆汤
葱炒蚕豆
香酥开花蚕豆
五香蚕豆
雪菜蚕豆炒饭
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