爱华网孩子总想吃火锅，感觉在家里就可以做，现在将想得起来的配菜，和查到的锅底、蘸料做法总结一下，放这里，吃的时候可以打开思路。不知还有别的什么配菜吗？可能到菜场也会想到的。
一、备料
1、肉类：肥牛、羊肉片、牛（羊）肉串（超市冷冻食品）、牛肉片（可买来牛肉自己切）牛、羊肉串（也可买来自己做串）
2、内脏类：毛肚、鸭血、肝、
3、海鲜类：鱿鱼、鲳鳊鱼、
4、半成品类肉：香肠、肉皮、肉圆（肉丸子）、蛋饺、
5、家禽类：凤爪、翅尖、翅中、鸭掌、鹌鹑蛋
6、豆制品类：腐竹皮、百页 豆腐皮、豆腐、冻豆腐、油豆腐
7、菌菇类：金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、蘑菇、木耳
8、蔬菜类：娃娃菜、土豆、生菜、青菜、白菜、豆芽菜、冬瓜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、
9、海产品：海带、海参
10、其它：粉丝、春笋、藕片、饽荠、山药、面筋、
11、米面类：年糕、馄饨、面条、饺子、米线
12、河鲜类：各类虾、昂蚣、鱼片（黑鱼、青鱼、草鱼）、鳝筒（片）、牛蛙、
13、超市里的各类丸、虾糕、棒（看你是否信任它的食品安全了）
二、底锅：
1. 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。
2.炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。
3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。
4、 底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。
三、火锅蘸料
1、蒜泥、辣油、香菜，再加点火锅中的汤汁。
2、芝麻酱2调羹 用少许热水搅拌成糊状 加入一块搅碎的红豆腐乳 半调羹腌制的韭菜花 少许盐 味精 鸡精 2调羹芝麻香油搅匀即可如果觉得太稠 可以再少加点水
