家庭火锅的备菜和锅底及蘸料 火锅蘸料做法大全

  孩子总想吃火锅,感觉在家里就可以做,现在将想得起来的配菜,和查到的锅底、蘸料做法总结一下,放这里,吃的时候可以打开思路。不知还有别的什么配菜吗?可能到菜场也会想到的。

一、备料

1、肉类:肥牛、羊肉片、牛(羊)肉串(超市冷冻食品)、牛肉片(可买来牛肉自己切)牛、羊肉串(也可买来自己做串)

2、内脏类:毛肚、鸭血、肝、
家庭火锅的备菜和锅底及蘸料 火锅蘸料做法大全
3、海鲜类:鱿鱼、鲳鳊鱼、

4、半成品类肉:香肠、肉皮、肉圆(肉丸子)、蛋饺、

5、家禽类:凤爪、翅尖、翅中、鸭掌、鹌鹑蛋

6、豆制品类:腐竹皮、百页 豆腐皮、豆腐、冻豆腐、油豆腐

7、菌菇类:金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、蘑菇、木耳

8、蔬菜类:娃娃菜、土豆、生菜、青菜、白菜、豆芽菜、冬瓜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、

9、海产品:海带、海参

10、其它:粉丝、春笋、藕片、饽荠、山药、面筋、

11、米面类:年糕、馄饨、面条、饺子、米线
12、河鲜类:各类虾、昂蚣、鱼片(黑鱼、青鱼、草鱼)、鳝筒(片)、牛蛙、

13、超市里的各类丸、虾糕、棒(看你是否信任它的食品安全了)

二、底锅:

1. 姜、蒜切成米粒状,豆瓣剁碎。

2.炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,再下糍粑海椒煸微酥,油红色。
3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香,加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。
4、 底料适量盛入火锅中,加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开,味不够再加底料,煮至味浓即可。
三、火锅蘸料

1、蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁。
2、芝麻酱2调羹 用少许热水搅拌成糊状 加入一块搅碎的红豆腐乳 半调羹腌制的韭菜花 少许盐 味精 鸡精 2调羹芝麻香油搅匀即可如果觉得太稠 可以再少加点水

  

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