一方水土养一方人,豆腐脑这一风味小吃,落户在世界的各个角落,每个地方都有自己比较有
特色的豆腐脑吃法吧。无论是香甜的,还是咸香的,又或者是卤汁的,都那么深受老百姓的喜
爱,历数百年而不衰!
记得小时候早点多半是豆腐脑,呵呵,北方的咸香口味,一点酱油,几滴香油,黄豆,榨菜碎,
加上白白嫩嫩的豆腐脑滑溜溜的入口,真是白吃不厌!今天做的卤汁豆腐脑跟以前的略有不同,
一点点肉末、一点点木耳香菇,口味更加厚重一些,从营养方面来说也更全面哦!像这样的卤汁
可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早
餐啦!以前总是自己用黄豆打豆浆,再用葡萄糖酸内酯点豆腐脑。。。这次偷懒,直接买的内酯豆
腐,是不是觉得更好操作呢,呵呵。。。另外整理了30道营养丰富的豆腐菜,必定有你喜欢的口味,
吧
材料:内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜
做法:
1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑(点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是一样的简单呢
2、干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末。
3、锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)。
4、做好的卤汁,馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可。
鲜香卤汁豆腐脑——30道飘香豆腐菜秀出营养新时尚
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